比年来，顺德曾经开端测验考试将预制菜与传统美食相分离。2022年头，顺德把“探究促进预制菜财产开展”列入其当局事情陈述中，作为当局重点事情促进，提出一系列步伐促进预制菜全财产链和全代价链建立，成立天下性的中心厨房预制菜财产树模区。本年5月，顺德又公布了《佛山市顺德区预制菜财产高质量开展三年动作方案（2023—2025年）》，旨在将来3年内培养超越20家出名预制菜企业。

　　预制菜的长处在于便于烹调、便携、养分平衡、价钱相对实惠，泉源在于其顺应了当代社会的快节拍与不变供给的需求。

　　传统理念中，预制菜仿佛与甘旨一词存在壁垒。面临现在鼓起的预制菜海潮，传统美食和公众饮食风俗都迎来了新的应战。

　　究竟上，这类思索并不是庸人自扰。比年来，跟着消耗者对食物宁静和安康的存眷度进步，预制菜暴暴露的成绩也逐步惹起存眷。

　　作为无庸置疑的美食天国，顺德人不只在食材挑选上非常讲求，烹调本领也别开生面，构成了顺德丰硕长久的美食文明。不管是鱼生，猪杂粥，黄鳝饭，双皮奶美食一条街计划，伦教糕，仍是丰硕的早茶与宵夜文明，都让民气神驰之。

　　而预制菜若想与传统美食共生，枢纽在于两者需求拔取差同化的赛道，相得益彰、相互成绩。这需求预制菜行业尺度与标准的成立与不竭完美。

　　但赶上中式美食，这统统长处仿佛不再诱人。与西方烹调做法差别，中华传统美食除色香味鲜以外，仿佛更讲求存乎二心的火候把握与调料增减，许多消耗者对预制菜的增加剂、食材新颖度、口胃等等都持疑心立场美食简介案牍。

　　每种传统美食大概武艺，城市不竭面对新时期的应战。不管是苍生口胃、事情节拍仍是糊口程度的变化美食简介案牍，都需求谨慎应对。

　　笔者以为，预制菜的呈现其实不该成为传统美食的替换者，应成为公众饮食风俗的无益弥补而非一定挑选。顺德美食的魅力不只在于美食自己，也在于其背后的人文汗青与炊火气，“寻味顺德”不只是满意纯真的口腹之欲，也是一场有体验感的人文之旅美食简介案牍。最少就小我私家而言，到了顺德的街角巷末，不会期盼端上桌的是一份冷链配送的预制菜，究竟结果人世炊火气美食一条街计划，最抚凡民气。

　　本年11月10日-12日，“天下美食之都——御鲜锋·2023粤港澳大湾区（顺德）美食文明周”在顺德举行。10日当晚，顺德还得到天下第一个由全联农业财产商会与天下工商联餐饮业委员会配合评定颁布的“中华地标美食之乡”称呼。

　　据统计，2022年，顺德区预制菜消费企业停业支出约87亿元，同比增加约46%；具有40家范围以上企业美食简介案牍，2家企业获广东省预制菜全财产链尺度化试点资历，总量居全省第一美食一条街计划。2023年，顺德荣获产业和信息化部部属赛迪机构公布的“2023十大预制菜财产基地”，同时当选中国优良农产物开辟效劳协会评比的“天下十大预制菜立异开展地域优良案例”。

　　但是10月19日，广东佛山市顺德区农业乡村局、佛山市顺德区预制菜财产开展结合会等结合主理了预制菜国内行暨顺德预制菜出口对接会，交换探究预制菜。

　　顺德菜讲求“食求本味”，但怎样包管预制菜最大水平复原风味、最大水平保存养分物资，恰是预制菜面对的成绩。当前每家预制菜企业的复原水平差别，假如行业将这类差别降至最低，让出品的餐食风味复原度到达80%以上，最少能协助顺德美食预制菜走出国门，制止在海内与现场烹调的传统美食停止内讧合作美食一条街计划。