桂林油茶在汗青的开展过程当中，构成恭城油茶、灌阳油茶、平乐油茶，和全州、龙胜、资本等县各具特性的油茶门户，其“打油茶”的中心建造工艺趋同福建美食菜谱，佐料和配餐食品却各具特征，极大地丰硕了桂林油茶的花色种类和文明内在。从2008年开端，桂林的恭城油茶、全州姜茶福建美食菜谱、平乐水上油茶、灌阳瑶族油茶、龙胜苗族油茶的建造武艺，前后当选自治区级非物资文明遗产名录都会美食引见。2021年，瑶族油茶风俗列入第五批国度级非物资文明遗产代表性项目名录、扩大项目名录。虽然各个地域的油茶建造武艺有稍微差别，但都一样具有甘醇的口感都会美食引见、浓重的香味，各自拥趸无数。

　　据桂林市油茶美食协会会长余佳骏引见，近两年受疫情影响，很多行业都遭到打击，油茶运营却逆势增加。今朝全桂林有1600多家以运营油茶为主的门店，年停业支出超越35亿元。桂林油茶财产链不只辐射到州里、乡村，动员村民栽种茶叶、生姜、红薯、芋头，建造麻蛋、炒米、排散、糕点等原质料，还鞭策电子商务都会美食引见、物流、宾馆等财产配合开展，高低流财产链产值估计超越100亿元，成为动员群众大众增收致富的幸运财产。千年小油茶，无望成为百亿大财产。

　　中国事茶叶的故土，也是茶文明的起源地。唐朝陆羽所著《茶经》都会美食引见，是中国以致天下上现存最早、最完好、最片面的茶学专著，被誉为“茶叶百科全书”。三国魏张辑在《广雅》纪录了最早的吃茶品茗方法：“荆巴间采茶做饼，叶老者，饼成，以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令红色，捣末福建美食菜谱，置磁器中，以汤浇复之，用葱、姜都会美食引见、橘子芼之，其饮醒酒，使人不眠”。 唐朝樊绰《蛮书》中也纪录“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”中国地区广大都会美食引见，茶类品莳花色繁多，吃茶品茗风俗各别，加上各地汗青、文明、糊口及经济差别，构成各具处所特征的茶文明。

　　桂林油茶传承有序，是中华茶文明的绚烂宝贝之一。其制茶方法、饮用风俗传承上古茶文明，并分离当地特征，立异开展而成。在桂林，茶的喝法差别于现今常见的热水冲泡，而是利用铸铁茶锅和木质小锤“打油茶”：先将铁锅烧热，加大批素油，待油熬透，推入葱段、姜片、蒜头熬香，放入用净水略泡过的桂林当地茶叶，用小木棰重复敲打，使茶叶佐料风味俱出，再参加清泉水和适当的盐，待烧滚，倒入小碗，加上葱花，放点炒米，红绿装点其间，滋味醇厚，香味四溢，更兼消食健胃、祛湿避瘴之成效，好食者谓之“早饭一蛊一天威风，正午一蛊劳动轻松，晚饭一蛊满身疏浚”。

　　茶，是为中国国饮。茶叶在太古期间就已进入中原先民的糊口，听说始于神农时期。武王伐纣，茶叶作为贡品呈现。战国时，茶叶栽种已有必然范围。魏晋南北朝，已有吃茶品茗之风。隋朝，品茗已成为遍及征象。