一线都会中，广州位居万人餐厅数目榜首，万人餐厅数目远高于其他都会。与2016年比拟，一线都会中以肉类为主的小吃类餐厅上升最快，以处所特征小吃类餐厅降落较着。

　　纵观海内都会，一二三线都会的小吃网点数目均显现差别水平的降落，而四五线都会则有所上升。从各分类来看，蔬菜类小吃在一线都会呈现下滑态势，而在二三四五线都会显现逐级递增的增加态势；米、面、豆类小吃则在各线都会中均呈下滑态势；而以肉类为主的小吃在五类都会中均增加明显。

　　在各范例中，卤味/熟食类的百度指数均值最高，为1959，其次处所特征小吃的百度指数均值为1944。而以肉类为主的小吃百度指数均值最低。由此能够看出：卤味/熟食类小吃相对较受群众存眷。

　　从餐厅的业态占比来看，2017年中式快餐占比最多，到达44.5%，而且占比上升较高，而中式正餐、暖锅、面包甜点的占比有所降落徐州美食的来源。小吃作为中式快餐的主要构成部门，在中式快餐中占比为28.3%。2017年天下餐厅总量团体呈现降落趋向，从2016年的602万家降落为2017年的578万家。

　　据国度统计局数据显现徐州美食的来源，2017年我国餐饮支出为39644亿元，同比增加10.7%。2018年上半年已完成19457亿元。据中国烹调协会估计2018年我国餐饮支出将完成9.9%的增加，将达4.3万亿元，餐饮行业将进入稳步开展阶段。

　　固然受餐饮行业团体情况影响，小吃财产门店数也稍有降落，但降落比例较小。并且，跟着比年来的财产晋级与互联网的快速开展，小吃财产的特性及开展示状也逐渐展示出来，团体开展趋向较好。

　　餐厅挑选方面，价位公道、快速便利是门客最为存眷的身分，其次是菜品口胃好、交通便当。门客对效劳质量和等位工夫的存眷较低。小吃门客在点单时，次要靠思索单点，套餐的点单比例较低。2017年人均消耗为44.9元。

　　陈述从小吃的门客画像、消耗念头、餐厅挑选昆明美食攻略、消耗状况及餐厅评价对小吃门客的消耗趋向停止阐发。2017年，小吃门客年齿次要集合在25-34岁之间，占比到达79.7%昆明美食攻略。

　　陈述中界说了小吃观点：它是一类在口胃上具有特定地区特征的食物总称。小吃具有较强的地区和时令特性，其种类多样、品牌和企业出名度低。

　　从各种小吃门店数来看，在各范例TOP3名小吃中，处所特征小吃TOP3品牌为沙县小吃、黄焖鸡米饭和河间驴肉火烧，这3个品牌占处所特征小吃门店的5.1%。

　　具体解读小吃财产市场网点散布和市场品牌开展示状等。这些大数据能够作为食材食物企业进军小吃财产的威望参考昆明美食攻略。

　　从万人小吃餐厅数目来看，2017年天下均匀万人小吃餐厅为5.4个。此中宁夏因生齿较少，其万人小吃餐厅数目最高，为10个，其次浙江省为7.9个，内蒙古为7.5个，其他省市较低。

　　性别方面，不存在较着差别。家庭组成方面，以已婚有学龄前后代和学龄中后代家庭、独身门客为主。小吃门客的消耗念头次要聚焦于一样平常就餐，以午饭占多数，在一周内散布较为均匀。

　　除蔬菜类以外，其他三类小吃中TOP3品牌在该类门店总数的占比均超越20%。此中以米/面豆类为主的小吃TOP3品牌占比为36.6%，在各范例中占比最高。

　　2017年，天下小吃业态门店合计数目有72.7万余家，占餐饮门店总量的12.6%。从散布来看，广东徐州美食的来源、河南、山东3个省分的小吃餐厅相对较多，均超越5万家，3个省分共占天下小吃餐饮门店的23.3%。

　　对餐厅的评价时，小吃门客合意的评价次要是“菜品口胃好”和“性价比高”。较少体贴“座椅温馨” 和“有出名的特征菜”昆明美食攻略。

　　在处所特征小吃中，福建小吃在各地区性小吃中占比最高，为27%。其次，山东、湖北和川味小吃（含重庆）的占比也相对较高。处所特征小吃作为小吃财产的重点范例，在天下各地都有散布。从占比来看，广东、河南昆明美食攻略、山东、浙江是处所特征小吃排名最多的4个省分；其次是江苏和河北；而西北和东北地域的网点散布相对较少。

　　根据食材和地区特性，可将小吃分别为五大类。团体来看，小吃餐厅中的处所特征小吃占比最高，为69.2%。其次以蔬菜类为主的小吃占比为13.2%；以米、面、豆类为主的小吃占比为9%；而以卤味/熟食类和以肉类为主的小吃占比力少，别离为5%和3.6%。

　　从各种小吃TOP3品牌的百度指数来看，黄焖鸡米饭的指数最高，达3973，隆江猪脚饭的指数最低昆明美食攻略，为135。各细分餐厅TOP3品牌小吃门店次要散布在东区和北区。TOT3品牌餐厅散布也具有较强的地区性差别，兰州拉面和黄焖鸡米饭次要散布在东部和北部，沙县小吃次要散布在东部和南部。

　　我国小吃财产显现以下特性：1、风味多样，地区特征明显；2、品种繁多，四时有别；3、消耗群体普遍，包罗各行各业人群；4、消耗年齿跨度大，以中青年为主；5、企业出名度低，品牌企业匮乏。