珠江商报讯记者李芸报道：十大顺德代表菜、十大顺德创新菜、十大顺德融合菜、十大顺德名点……11月21日，世界美食之都顺德代表菜交流活动举行全国各地的著名美食，一批代表“全球美食之都”城市形象的新时代顺德菜新鲜出炉，这意味着顺德在打造“全球美食之都”城市超级IP上迈出了重要一步全国各地的著名美食。

　　11月21日澳门著名美食，世界美食之都顺德代表菜交流活动上，领导嘉宾与厨师合影。/珠江商报记者林安迪摄

　　世界美食之都顺德代表菜交流活动是由区文化广电旅游体育局策划，并与区厨师协会共同推动的美食交流活动。活动旨在落实顺德区党代会报告上提出的“深度发掘顺德的传统文化价值，大力实施城市营销战略，集中力量打造‘全球美食之都’这个城市超级IP，推动寻味顺德旗舰店进驻一线城市，线上线下结合，引流量、树品牌，增强城市的传播力和影响力”总体要求澳门著名美食，以深挖顺德美食文化内涵，提升顺德菜品质全国各地的著名美食，推动顺德美食的传承和创新，鼓励顺德厨师适应新餐饮时期发展要求澳门著名美食，创作一批能够代表“全球美食之都”城市形象的新时代顺德菜。

　　在11月19~21日，交流活动分别以“顺德代表菜”“顺德创新菜”“顺德融合菜”“顺德名点”为主题，采用现场烹饪、现场讲述、现场评审的形式进行评选。近60名厨师参与其中，他们巧花心思澳门著名美食全国各地的著名美食，创制出近60道具有顺德特色的精品菜式。

　　来自广东省内厨师行业的权威评审专家从成品的摆盘、味道全国各地的著名美食、质感、营养、卫生、综合工艺等五个方面进行评审。最终评选出十道顺德代表菜、十道顺德创新菜、十道顺德融合菜、十道顺德名点，这四十道顺德菜也将作为代表顺德餐饮水平的传统菜、创新菜、融合菜和名点，进一步被宣传推广。

　　11月21日下午，顺德区委、宣传部部长张红兵，顺德区委、部部长唐磊晶，顺德区委宣传部常务副部长、区文化广电旅游体育局局长黄宇恒等领导以及以连庚明为首的顺德十大名厨、专业评委、顺德厨师精英们出席了授牌活动，并进行了深入的交流、探讨。

　　评委代表之一、全国优秀厨师、中国烹饪大师区成忠对菜式进行了点评，并为顺德菜发展提出了建议。区成忠说，顺德菜发展的生命力来源于顺德厨师，顺德后辈厨师一定要提高文化层次，在做好顺德菜的同时，还要会讲好顺德美食文化故事，做好理论性研究，才不会后继无人全国各地的著名美食，才能让顺德美食一代一代流传下去。

　　获奖厨师代表黄如珍是一位点心制作技艺了得的女厨师，她在传统广式点心的基础上进行改良创新，成品的口感让评委感受到了新意。她说，通过交流活动与高手过招，增长了见识，也学习到了知识，希望自己今后在融合、创新上做得更好。

　　顺德区厨师协会会长连庚明表示，顺德在全世界范围内推广顺德美食，顺德厨师也要练好内功，一代一代将顺德美食传承下去，发扬光大。