从数目来看，天下闽菜馆的数目其实不在少数。据不完整统计，在美团APP中，北京、上海、广州、深圳等天下11个热点都会好吃的零食，闽菜馆数目总计3744家。此中，杭州、武汉、天津等都会的闽菜馆散布较多。进一步阐发发明，沙县小吃在闽菜馆中占比力高，超三千家美食保举图片。

　　在当下的时期美食保举图片，不管莆田餐厅仍是沙县小吃，闽菜仍是川菜，中餐仍是西餐，以致各个范畴，标记所带来的影响力和传布力都是至为枢纽的。但还需留意的是，在言论场中，标记也是具有魔力的。一方面，人们对标记的认同加重了感情的极度化，从而加重了社会群体“抱团取暖和”以至对峙的能够性。另外一方面，感情的认同也加快构建了一个具有理性和信赖的配合体，发生更普遍的信息传布和分享，鞭策言论开展。

　　闽菜，淡雅鲜嫩，和醇隽永。其起源于福州，又交融了闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味，在华夏文明和闽越交错下，成了八大菜系的一分子，同样成为了粗茶淡饭的典范代表。但跟着沙县小吃“贸易帝国”的构成，其逐步代替了闽菜在群众心中的职位。但是，闽菜，可远不止沙县小吃。

　　“感情是社会的多棱镜，从中折射社会究竟，聚焦社会抵触，链接社会次序。”如闽菜馆在全天下“开枝散叶”般，闽菜肉体已成为一个群体的共怜悯感以致身份标记好吃的零食，在感情互动和共识中会聚此中，进而发生了对闽菜肉体的个人认知。

　　伴跟着时期的开展，闽菜在互联网言论场中逐步展示出了很多元素和标记。经由过程归结总结，可大抵分为以下三点：

　　只闻其名不知其味的佛跳墙，成为跨范畴传布的新标记。在已往，人们对已具有百年汗青的佛跳墙凡是只要繁华、英气等印象。很多人对佛跳墙仍停止在“闻其名”但“不知其味”，更不知其建造工艺的阶段。但是，跟着产业化和互联网的飞速开展，“佛跳墙”也逐步走下“神坛”，来到了千家万户当中好吃的零食。据盒马结合小红书配合公布的《年度饭圈盘货》统计，佛跳墙已成为2020年度第五大“饭圈”美食趋向。别的，佛跳墙还被商家建造成了速食产物，成了各大电商平台的“新宠”好吃的零食。在淘宝直播年货节热卖单品中，一款“佛跳墙加热即食年货礼包”成了销量黑马。不只云云，佛跳墙更有破圈之势。在手游《食品语》中， 佛跳墙的布景故事、菜肴特性摇身一变，成了游戏脚色“佛跳墙”的人物属性和脚色台词。现在，佛跳墙已成为跨范畴传布的新标记，不只胜利地走出了“美食范畴”，还在网民意中留下了深入的印象，被时期付与了新内在。

　　恰是对“闽菜“的认同，建构了一个具有魂灵的文明标记。于福建人而言，闽菜是走南闯北之时，一口弥足贵重的故乡味。于天下群众而言，闽菜是福建“走”出敢闯敢拼的画像。于天下而言，闽菜更是五千年中汉文明的缩影。

　　沙县小吃以至有盖过闽菜风头的趋向。经由过程统计2020年1月至今与闽菜和沙县小吃相干的媒体报导总量发明好吃的零食，言论对沙县小吃的存眷度远高于闽菜。

　　“下南洋”又东山再起的闽菜馆，成为跨文明传布的主元素。福建籍墨客余光中曾写道，“小时分，乡愁是一枚小小的邮票。”闽菜，就是福建人走南闯北时纾缓思乡之情的滋味。在新加坡、马来西亚等海本国家，闽菜馆到处可见。有材料显现，如乐美隆、桥亭、国荣等10余家闽菜品牌走出境外。这些菜肴在被付与故乡影象的同时，也深深扎根于外洋，与本地的滋味融为一体。以至有闽菜馆在外洋“功成名就”以后“荣归故乡”。米其林一星餐厅“莆田餐厅”就是新鲜的例子，在东南亚爆红当前，又重归故乡。据统计，“莆田餐厅”在北京、上海、广州美食保举图片、深圳、武汉5个都会的美团评分中，均匀得分达4.38分，以其“平价而甘旨的米其林餐厅”之名遭到好评如潮。

　　但闽菜可远不止沙县小吃一家独大。“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，作为闽菜的首席代表，佛跳墙曾被文人梁实秋撰文称之为“一锅煮得稀巴烂的初级大杂烩”，凡是由高汤和老酒加上鲍鱼、海参等粗茶淡饭文火煨制而成。除招牌菜佛跳墙之外，荔枝肉、扁食、海蛎煎、面线糊、肉燕等闽菜一样得到到了门客们的高度存眷。

　　跳出闽菜印象的沙县小吃，成为福建形象传布的主要标记。沙县小吃的火爆水平一度逾越了闽菜自己美食保举图片。在收集上，以至呈现了沙县小吃专属段子，称沙县小吃是一个奥秘构造，目标不是挣钱，而是搜集谍报，因而才会开遍天下各地，以至冲出亚洲，走向天下。于福建人而言，沙县小吃更是“爱拼才会赢”肉体的新标记。这些“爱拼”人以至以福建为出发点，培养了一个个贸易帝国。据沙县小吃办材料显现，现在的沙县小吃已遍及环球62个国度和地域，天下门店超越8.8万家，年停业额500多亿元，成为名副实在的富民大财产。

　　闽菜在言论场上起升沉伏，但其在福建餐桌上的职位，是不成摆荡的。经由过程梳理2020年1月至今有关闽菜的媒体报导发明，2020年1月初，“抢年货、学闽菜”吸收了言论的存眷。在2020年新冠疫情已往当前，福建省“消耗季”促消耗举动再度将闽菜带入了公家的视野美食保举图片，构成波峰。