8月18日，茂盛的人文藤蔓联袂美团，威望公布《美食舆图寻访都城本地道浙江餐馆》（后简称“舆图”），将精选的在京浙江餐馆集合呈如今舆图上，让广阔门客能够“看图寻宝”。

　　“衢州菜的口胃就是鲜、辣、山里菜，我们如今不只食材空运的，厨师也是故乡来的，为的就是保存原汁原味。”独具特征的衢州菜在北京吸收了衢州老乡，也博得了很多当地人的喜欢，衢州人家把最原汁原味的绿色食材带来了北京。吴轻轻还向记者流露，下个月衢州人家会对菜单停止调解，“以南孔家宴为标的目的的衢州滋味”将会是调解后的最大特征。

　　主打海鲜的温州菜，一样在北都城有着不小的影响力。8月9日薄暮，记者来到大红门看望时发明，这里的温州餐饮，高端私厨、普通化和大排档类的高中低三档俱全。记者选择了面向普通化、价位也比力亲民的“瓯江船埠”停止看望。

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　　美食是地标，更是文明和乡愁。关于在京浙江人来讲，不论是新到北京的，仍是待了多年的，各人关于故乡美食的口胃不断没变，对浙江美食还是挚爱。

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　　浙江有山货吗？衢州人必然声音嘹亮地报告你：有！本年3月，“衢州人家”在北京西城区广安门南滨河路25号开业。博士菜、深山白笋干、衢州千张结、风味芋头干走进衢州人家，最显眼的地位展现着林林总总的来自衢州村落的食材。

　　吴轻轻是衢州人家的主办人，也是衢州老乡。说到衢州人家的特征菜品，她暗示，“衢州人家从开业之初，就因衢州原生态山里土菜而着名。用山茶油菜子油烹调的钱江源泉水鱼、野泥鳅、螺蛳河虾等小河鲜，道道鲜美香醇；另有享誉更多的衢州招牌三头一掌兔头、鸭头、鱼头、鸭掌，典范至极，口口鲜香香港出名美食。更有从衢州空运过来的竹林鸡、土猪肉、白辣椒、野蛮青蛳等，都是舌尖上的甘旨。”

　　这张美食舆图收录了数十家浙江餐馆，涵盖了杭州、宁波中国舆图美食散布图、温州、湖州、嘉兴、绍兴、金华、衢州、舟山、台州、丽水等11个浙江地市的美食。东坡肉、片儿川、红膏炝蟹、温州鱼丸、湖州干挑面、台州食饼筒等，总有一款能抚平你味觉上的怀念。

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　　实在，在偌大的北都城里，藏着很多正宗的浙江美食。记者认真阅读了美食舆图发明，本次收录的浙江菜餐厅好评如潮，有浙江老乡思念故乡滋味去寻味疗愈的，也有美食喜好者看到保举特地来打卡的。

　　咸亨旅店于1997年进京，至今已有26年汗青。现在，北京咸亨旅店战争店位于北三环东路19号，表面、内景等粉饰气势派头都持续了鲁迅小说中的形貌，也与绍兴的咸亨旅店分歧。据北京咸亨旅店总司理马勇引见，店里的大部门食材都来自绍兴当地，好比鱼、鸭和“霉的、臭的”系列等。“本年以来，店里买卖能够用超等火爆来描述。订座包厢得最少提早4-5天。”马勇说。

　　记者从几位在店里用饭的客人那边理解到，他们喜好来“三福记”，除绍兴菜，还由于这里会常常创新推出特征菜。“我们以绍兴菜为主，同时鉴戒杭州、宁波、萧山以致广东、福建的一些做法，经心研究口胃香港出名美食，每个月必推出几道立异的绍兴菜。”韩锡源说中国舆图美食散布图。

　　记者发明，瓯江船埠的温州“味”，还体如今店内粉饰和营商情况上。进门处，是一艘方才泊岸的海船模子，寄意着食材的新颖；电视里放的，是有关温州和瓯江的宣扬片；墙上挂的，则是一幅幅“海的滋味”，好比滩涂、波浪和通向海边的栈步道。“温州人正视乡情中国舆图美食散布图。我们这个店，就是在京温州人以致浙江人的故里。”童小勇暗示，“我们期望温州菜融入北京的同时，还能在北京开枝散叶香港出名美食。”

　　童小勇是洞头人，他报告记者，和一切温州美食店一样，这里也讲求温州“味”，主打一个“鲜”字。除正宗的温州海鲜，店里年青的厨师团队香港出名美食，还揣摩出了海皇豆腐、蜜汁牛排等立异菜肴，深受年青人喜好。

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　　编者案：变革开放以来，都城北京作为天下政治、文明、科技立异中国舆图美食散布图、国际来往中间，不断活泼着浙江人的创业和事情糊口的身影。“八八计谋”迎来20周年之际，浙江日报报业团体北京分社、潮消息京津冀消息中间、浙江省驻京办、在京浙江人杂志社结合中国网配合筹谋了《茂盛的藤蔓在京浙江人看望纪实》系列报导，旨在经由过程记者视角，看望“闯都城”的浙江人有着如何的共同阅历，捕获他们今朝关怀，存眷他们将来运气，从苍生视角显现北京和浙江之间更多的故事；经由过程群像塑造，经由过程他们的所作所为、所思所想，为“地瓜经济”提能晋级“一号开下班程”供给理论和考虑。

　　《茂盛的藤蔓在京浙江人看望纪实》系列报导推出以来，遭到了在京浙江人的高度存眷，也获得了他们的辅导从更糊口化的角度动手，讲幸亏京浙江故事。

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　　瓯江船埠位于大红门地区的合生广场5层，本年7月6日开端试停业，曾经在周边一带小著名气。“大红门浙商撤离，这里行将华美回身为中关村丰台科技园，我们针对的是这部门客户。”卖力人童小勇说。

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　　实在，衢州人家是“老店新开”。早在2012年，这家店就开在北京的北三环，是北京衢州商会投资兴办的第一家实业业态，谁人时分就叫衢州人家。“这个名字就是字面意义，我们期望这个处所就是衢州人的家，衢州人也好，浙江人也好，这是我们在北京的一个据点。”北京衢州商会秘书长吴轻轻报告记者。

　　据理解，北京餐饮店范围数十万家，江浙菜餐厅范围占比不到1%，但江浙菜单门店线个细分品类，能够排到TOP5，这阐明门客们对江浙菜有很大的爱好。

　　“从我的角度来看，北京的浙江菜呈高端宴请类和接地气的档口类南北极分化的趋向，中心范例的商户被连锁霸占的较多。”美团相干卖力人报告潮消息记者。卖力人暗示，在北京，川菜、粤菜是比力凸起的类目，浙江菜想要“出圈”，最大的难点是展示出菜系的特征，让广阔消耗者理解、承受、喜欢。

　　按照门客的保举，我们找到了一家北京绍兴菜新贵“三福记”。这家店位于北都城南丰台新兴的丽泽商务圈晋商结合大厦，自客岁3月29日开业以来，停业额逐月稳步上升。记者采访后得知，“三福记”老板韩锡源，浙江上虞人，在北京处置灯光照明行业已22年。从小喜好做菜的他香港出名美食，红烧带鱼是一绝。据理解，凡是来“三福记”的客人，必点两道菜：霉干菜烧肉中国舆图美食散布图、红烧带鱼。“如今我们店的客人，曾经从刚开端的浙江报酬主，改变为浙江人、外埠人各一半。”韩锡源报告记者，“我本人呢，也从照明行业转为以餐饮为主业了。”

　　“大红门浙商曾经在永清趟出一条门路了！”在京浙江人看望纪实系列报导之三

　　驻京机构，是浙江各地在北京的形象与窗口。80多万在京浙江人，实际上是浙江驻京机构的联络工具。浙江人进京，把浙江美食带进京的同时，也依托驻京机构、各级商协会构造等，互相赋能，共创开展。茂盛的构造藤蔓，接下来潮消息记者将看望浙江各地驻京机构与驻京商协会，跟各人聊一聊北都城里那些故意思的浙江故事，看看茂盛的藤蔓又长出了如何的新枝。

　　据悉，美团平台共收录了北京1012家江浙菜餐馆。本次都城浙江美食舆图重点挑选了各区的代表浙江菜，基于高效销量和高评分，遴选出数十家，给在京的浙江人供给故乡美食指引，也便利美食喜好者们去打卡体验。

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