根据传统做法，天津煎饼馃子是面饼加酱料、鸡蛋，现在朝市场上煎饼馃子把戏繁多上海特征美食攻略，有加花生、生菜、火腿等，诸如培根煎饼、肉松煎饼、鸡柳煎饼等，以至另有78元一套的天价“辽参煎饼”，与传统型差别甚大。固然如会长宋冠鸣所言，“加这些的天津当地人根本上都不会买，购置的大多为外埠人”，以竭力保护传统口胃的正宗职位。可是，所谓的“八门五花”煎饼馃子的市场欢送度却很高，获得许多市民喜爱，阐明具有激烈的市场需求。

　　天津“煎饼馃子分会”试图经由过程订定集体尺度，对煎饼馃子停止标准，完成尺度化操纵，以改动今朝八门五花的近况台山美食攻略保举，规复煎饼馃子的传统小吃面貌。其起点是为了保护天津煎饼馃子的汗青传统台山美食攻略保举，使得这类美食可以连结传统原貌，持续传承下去。如许的思索是能够了解的，但该分会究竟结果是官方构造，煎饼馃子尺度也不具有法令效率，对从业者而言只是参考根据，难以真正到达束缚结果。

　　克日，天津市餐饮行业协会建立“煎饼馃子分会”的动静吸收了很多人的存眷。煎饼馃子分会会长宋冠鸣对北京青年报记者暗示上海特征美食攻略，他们将订定集体尺度，让更多的从业者有标可依，按标功课。针对行业近况，宋冠鸣暗示，市情上很多加了火腿、辽参等八门五花配料的煎饼馃子其实不正宗，天津当地人根本上都不会买。（3月19日《北京青年报》）

　　天津“煎饼馃子分会”想经由过程尺度来使煎饼馃子传统化、同一化、尺度化的目标，很难完成，最大几率就是设立一套传统口胃尺度台山美食攻略保举，与各类立异口胃同台合作，供市民自行挑选。许多处所小吃面对相似窘境，既想保存传统口胃稳定上海特征美食攻略，又要面临立异口胃的打击，搞得十分为难。没须要过于夸大传统口胃，民以食为天，门客改正视的是宁静和口感，原封不动则意味着守旧、僵化，该当连结包涵并蓄的心态，在恪守传统口胃的提醒，不排挤立异口胃，以开展来顺应市场变革，以免被市场裁减掉。

　　煎饼馃子是天津出名小吃，深受广阔天津市民的喜欢上海特征美食攻略，连《舌尖上的中国3》也将其做为天津特征美食，停止了大篇幅引见，愈加令其申明远播。遍及天津市的煎饼馃子摊贩、店肆台山美食攻略保举，为市民供给了便利适口的美食，亦供给了浩瀚失业时机，许多人以此为生育家生活。而煎饼馃子的做法，不惟一传统范例，比年来也跟着外埠人的参加，口胃也随之停止调解，增长了许多新的变革。

　　不管是传统口胃，仍是立异口胃，煎饼馃子都是为了满意市民填饱肚子，这个根本需求并未改动。并且，煎饼馃子自己就是市场化产品，乃是颠末汗青不竭演化而成的小吃台山美食攻略保举，所谓的传统口胃，也是契合大大都人需求而已。而跟着社会经济的开展，年青人和外埠人的口胃有所差别，煎饼馃子发生新的变革，也是一般征象，乃是契合社会开展逻辑，只需市场可以承受上海特征美食攻略，又何须拘泥于传统仍是立异。