预制菜是一个万亿级别的巨大市场。在中国预制菜内销节节攀升的当下，不少预制菜企业坚持“两条腿”走路，纷纷扬帆远航、乘风出海。风口之下，作为全国首个工业总产值突破万亿元的工业强区、世界美食之都、中国水产预制菜之乡，顺德预制菜企业抢饮“头啖汤”，积极抢抓出口机遇，走出去让世界共飨“顺德味”。目前顺德预制菜已销往美国、澳大利亚、日韩、东南亚等全球各地。2022年，顺德预制菜产业营收超87亿元，增长近60%有关美食的标题，其中出口金额约14亿元，占比约为16%。

　　在预制菜出口之路仍充满“艰难险阻”的当下，顺德预制菜企业是如何过五关斩六将，让寻味顺德走出去的？其中有何诀窍与妙招？为推动更多预制菜企业走出去，南方财经全媒体集团特策划《预制菜出海顺德样本》系列报道，探访顺德预制菜出海样本企业山东各地美食代表，解读顺德预制菜出海背后的财富密码。

　　今年9月，佛山市顺德区粤香食品制造有限公司（下称“粤香食品”）带着公司的优势产品——小米糕、南瓜饼、榴莲卷等速冻点心去往马来西亚参加食品展。

　　这是粤香食品第一次到海外参展。“我们出去参展更多是去了解当地市场，在当地寻找经销商和合作伙伴，再通过他们的反馈，公司进一步制定出海方案福建南平特色美食。”粤香食品大区销售经理吴泽霖说。

　　粤香食品成立于2013年，主要从事速冻调理食品、面米食品等点心的生产与经销，公司旗下设有“大笑”点心品牌，以经销商销售模式为主山东各地美食代表。目前，粤香食品在顺德有2间工厂，大概30条生产线生产的食品不仅畅行于华南地区，还远销至北美等地区。吴泽霖介绍，2022年伊始，公司开始探索预制菜出海，由粤香食品生产的“罗汉斋”出口至美国等地，深受当地市场欢迎，未来希望打开更广阔的海内外市场。

　　2022年，顺德区预制菜生产企业营业收入约87亿元，同比增长约46%。放眼广东，去年全省预制菜产值达545亿元，占全国比重超13%山东各地美食代表，预制菜产业正在走上“快车道”。以粤香食品为例，虽然顺德预制菜企业出海之路处于探索期，但随着“万亿级”预制菜产业加速发展，全产业链出海格局也正在加速铺开。

　　双皮奶、炸牛奶、姜撞奶、伦教糕……顺德拥有一系列经典传统小吃。在顺德浓厚的美食文化熏陶下成长起来的粤香食品就以这些速冻点心“起家”。

　　吴泽霖向南方财经全媒体记者介绍，粤香食品自营品牌“大笑”的小米糕原料只有小米与鸡蛋，生产时使用极速冷鲜技术有关美食的标题，可以做到在不添加防腐剂情况下冷藏保存一年左右。

　　“我们去年开始有陆续出口炸牛奶福建南平特色美食、玉兔包、小米糕等传统优势产品到意大利等欧洲国家，市场反馈接受度比较高山东各地美食代表。”吴泽霖说。实际上，欧洲国家是乳制品产销大市场，炸牛奶等顺德经典小吃与他们的饮食习惯相近，具有天然的出海优势。

　　成立于2013年，粤香食品在整个极速冷鲜技术上具有成熟的基础，敏锐地察觉市场动向，开始抓紧“万亿级”预制菜产业发展机遇有关美食的标题。2019年，粤香食品开始做佛跳墙、罗汉斋、酸菜肉片等特色预制菜肴，经过约三年的探索，于去年正式出口海外，在加拿大、美国、澳大利亚、意大利等国家均有销售。

　　南方财经全媒体记者了解到，出口海外的速冻点心、预制菜肴均属于粤香食品的自营品牌“大笑”。在这个月举办的2023粤港澳大湾区（顺德）美食文化周上乐山的美食一条街，粤香食品就曾带着佛跳墙与罗汉斋预制菜肴亮相吴泽霖介绍，去年罗汉斋出口量并不大，但随着知名度渐渐提升，今年出口至美国的订单有所增加。

　　粤香食品是源头工厂，自营品牌“大笑”的产品全部直接来源于工厂乐山的美食一条街，通过与海外市场当地的经销商合作有关美食的标题，“大笑”的产品在当地的华人超市上架，消费者可以在这些零售商上便捷买到。“我们预制菜面向的消费群体以华人为主，尤其是广东的华人。”随着粤香食品广泛开拓海外市场，当地华人华侨能够便捷享用家乡美味。

　　继2014年获评“世界美食之都”称号后，今年初，顺德再获“中华地标美食之乡”称号。可以说，顺德具备成熟的美食文化底蕴，堪称中国美食的一张名片。南方财经全媒体记者注意到，在预制菜全产业链建设上，顺德除了有美食口碑优势，还有系列政策利好。

　　近年来，顺德政府大力预制菜产业建设。2022年初，顺德在政府工作报告中提及“探索推进预制菜产业发展”；2022年5月，《加快推进顺德区预制菜产业高质量发展“六个一”工程实施方案》更是提出一系列措施推进预制菜全产业链和全价值链建设；今年5月山东各地美食代表，顺德发布了《佛山市顺德区预制菜产业高质量发展三年行动计划（2023—2025年）》，提出争取在三年内培育预制菜国内知名品牌企业超过20家山东各地美食代表。

　　作为根植顺德的企业，粤香食品感受到了顺德在推进预制菜全产业链建设的决心，“从原料产地到物流节点畅通再到销售，顺德出台了系列措施，帮我们预制菜企业打通从生产源头到销售终端的产业融合发展。”吴泽霖说。

　　南方财经全媒体记者注意到，如今预制菜的海外市场“供需两旺”。数据显示，2022年，经广东口岸出口预制菜83.4万吨，出口额310.4亿元。今年10月，预制菜海外行暨顺德预制菜出口对接会在顺德举行，会上，显山 （广东）科技有限公司发布了十亿欧元出口订单需求，为当地预制菜企业锚定出海风向标。

　　不仅如此，多位RCEP成员国粤商代表曾向南方财经全媒体记者表示，得益于海外市场对预制菜的较高接受度与庞大的华人华侨数量，中式预制菜在海外市场具有巨大的发展潜力和机遇。

　　在马来西亚参会时，吴泽霖观察到，马来西亚有很多来自广东的华人华侨，“我们生产的广式点心等等口味很符合那边的市场需求。”诞生于“美食之乡”顺德，粤香食品在点心口味上更是具有突出优势。吴泽霖有信心，顺德预制菜在海外将迎来广阔机遇。

　　吴泽霖介绍，去年，粤香食品在机缘巧合下遇到做出口的经销伙伴，接触交流后，合作越来越紧密，产品通过出口经销商之手，销售至美国、加拿大、意大利、澳大利亚等地。

　　不过，公司目前出口比重不高。“罗汉斋”产品之所以能够打开北美市场，一大原因离不开该产品在原料上并未使用肉制品，避开了原料资质认定难题。

　　“我们出口预制菜主要有两个难题，一个是产品原料需要具有出口资质，另一个是基于每个出口国家的标准不同，预制菜进入这些市场比较困难，比如欧美国家对进口肉类管理非常严格，含肉类的产品进入欧美国家比较困难。”吴泽霖说。

　　以食物出口为例，出口的原料既要符合我国要求，也要满足出口国的要求。如果食物中含有肉制品，预制菜企业就需要找到具有出口食品备案资质的企业购买原料，这是产品出境必须完成的资质认定。

　　预制菜产品出口到不同的国家乐山的美食一条街，还需要满足出口国的标准认证。例如，出口到美国的食品等需要获得FDA认证福建南平特色美食。而出口至欧盟国家则需要CE认证，只有取得该认证的产品才在欧盟市场上自由流通。

　　对于粤香食品等预制菜企业来说，要加大产品出口竞争力，就必须研究进出口各种条例与标准，才能够广泛进入到海外市场。

　　“政府会定期举办关于预制菜产品出口的讲座有关美食的标题，帮助我们明白出口的相关标准、资质和市场行情等等。”吴泽霖说，未来， 希望政策上能加大资金上的支持与标准化管理的措施，让预制菜从流水线到消费终端全流程便捷简化。