后厨的仔仔们都习惯喊我伟忠哥。我是香港人，如今生活在北京，是一家澳门菜餐厅的主厨各地美食图片。时间过得可真快，来北京前的十几年，我还在澳门和一位土生葡萄牙人学厨，师傅能说一口流利的粤语。而那时的我，和现在的徒弟年纪一般大。

　　整体来说，澳门饮食习惯和香港、广东类似，但料理文化受葡萄牙影响较深，所以澳门菜可以说是“混血菜”，既像食材之间的集体大合唱，又有着独有的细碎和温暖。

　　拿澳门的葡国菜来讲，其中一种是适合澳门当地人口味的改良葡国菜，也叫“土生葡菜”，“葡国鸡”便是一道经典的中葡结合菜品。虽以“葡国”命名，但它在葡萄牙其实并不存在，只因是当年本澳的葡国厨师所创各地美食图片。这道菜在进行葡式“焗”的基础上，沿用了广东人的调味方式，再配以咖喱、黑橄榄、胡萝卜等，烹饪出中葡合璧的澳门美食。夹一块入口，鸡肉辛香微辣，混合着咖喱的香气瞬间在口腔里弥漫常州美食攻略排行。

　　到澳门旅游的人络绎不绝，美食是一定要体验的100张美食背景图。澳门的美食可能甚于香港，或许是因为生活节奏慢，做工会更细一点。我想告诉大家，澳门的老字号，大多隐藏在小巷里。推开一家老店，你能看到三五桌客人在用餐，摆盘并不精致，但用料却真心实意。配上一位能叫得出食客名字，而且会根据老顾客情绪调整饮料里含糖量的店主，就组成了我头脑里的“澳门”。

　　做人如做菜，让自己融入所做的菜肴和环境中，这是我从老店里偷学的“本事”。如今在北京，我会偶尔跟徒弟学几句东北话、爱逛北京的胡同、常吃京酱肉丝……老婆会在儿子放假时，带他从香港飞到北京看我，我也会带他们体验内地的新生活。

　　2005年从北京到澳门读大学，2009年毕业后离开。转眼10年了，虽没再去过各地美食图片，可只要提起澳门，还是觉得亲切、舒服、踏实。

　　刚到澳门，乡音不再。教学英语为主，整体交流粤语为主，而那时的我粤语、英语都不算熟练，再加上本身性格比较内向，难免会想家。这时，吃东西成了我的一点小确幸。熟悉周边环境后，我发现赌场的免费巴士特别便利、几乎可以覆盖整个城市，多“远”都不是问题——我的澳门味道之旅算是正式开启了。

　　我爱上了手工丸子，可以自选鱼蛋、芝士包心丸或者龙虾丸之类。丸子很有弹性，盛上来会轻轻颤动；蘸上特制的酱料各地有名美食，入口那种新鲜滑嫩真是让人满足。不过更妙的搭配呢，是咖喱鱼蛋配上汤河粉。有次下课后感觉有点饿，便随意找到小巷里一家餐馆点了咖喱鱼蛋汤河粉常州美食攻略排行。哇，那一碗汤河哦！金黄的咖喱鱼蛋，轻轻窝在雪白河粉的怀抱里。香气袅袅，浓郁温暖，让我欲罢不能。

　　美食真的能抚平很多心底的褶皱，带来满满的安全感。回想起来，澳门有点像汤河粉，入口顺滑、安逸踏实各地美食图片。澳门人也有点像汤河粉各地有名美食，温暖友好。无论世情多变，始终令人舒爽。

　　如今，澳门成了我心里的明珠，会被TA的气质影响，会因为TA骄傲和自豪。海明威说过，“假如你有幸年轻时在巴黎生活过，那么你此后一生不论去到哪里她都与你同在，因为巴黎是一席流动的盛宴”。我不觉得海明威是在说巴黎，我觉得他在说青春。就像我心中的澳门，可静可动、可盐可甜，她的味道不会遗忘也无需更改。

　　作为澳门“回归一代”，庆幸自己与特区政府同龄。人生与社会没有时间差，澳门回归二十年，我也从襁褓小儿一夜成长，出落，来到内地求学。

　　林语堂说：“人世间如果有任何事值得我们慎重其事的，不是宗教，也不是学问，而是吃。”从一道美食来介绍我的家乡，也未为不可。何况，它还是“世界美食之都”呢。

　　11年前，父母决意移居澳门，那时我还只有9岁，一直与祖父母在福建生活。新家就在澳门半岛西北部的筷子基。少时，母亲总爱在我下午放学后买些吃食作为我的下午茶。起初各地有名美食，她总是在鸡丝翅各地有名美食、红豆粥、肠粉、煎饺中循环选取。后来一次偶然的机会常州美食攻略排行，她听同事说，自己的孩子喜欢吃萝卜牛杂，便买回来给我一试。

　　而这一试，也让我彻底对这道巷子里的美味着了迷。来京不到三年，我尝试过北京多家牛杂店，但味道却始终差了那么一点。或许是添加了思念的苦涩吧。

　　牛杂对澳门人的陪伴，从小贩们的剪子声开始。肉汁沸腾着，一锅牛杂的精华都在里头，我总能在百米外闻到它的香味。档主会把牛杂从卤汤中夹出，用剪刀在每一个炆熟的部位剪3至4下，牛杂应声落入塑料碗中。

　　牛杂里，牛腩能吃出纹路感却不塞牙，牛心、牛肺爽脆，牛肚、牛肠软嫩，牛筋、百叶筋道。大锅里头还别有乾坤——清热生津、消食下气的白萝卜，在牛杂汁里经过数小时的沸煮，一口咬下，汁水满口流香，它的清甜味甚至胜过牛杂本身。就连葱叶都觉得可爱，卷成蝴蝶结的形状各地美食图片。

　　一碗牛杂下肚，打嗝都是香的。其实很多澳门人和我一样，就喜欢这种与日常生活无缝对接的亲近感。就像我来到北京常州美食攻略排行，成了“胡同串子”100张美食背景图、爱吃北京烤鸭；回到澳门，又闲庭信步于氹仔，恣意奔跑于新马路街头。无视来来往往的人群，捧着一碗牛杂，毫不顾仪态地站在路边，立于风中过着馋瘾。

　　“粤澳追梦 家国情怀——庆祝澳门回归祖国20周年摄影展”于2019年12月17日在广州图书馆展览厅开展。摄影展全面展示了澳门回归以来在经济、社会民生各地美食图片、教育文化等方面取得的辉煌成就。

　　濠江水暖含笑，镜海异彩纷呈。12月20日常州美食攻略排行，澳门即将迎来回归祖国20年纪念日。习主席将于12月18日至20日赴澳门，出席庆祝澳门回归祖国20周年大会暨澳门特别行政区第五届政府就职典礼，并视察澳门特别行政区。

　　时至今日，张青华仍记得二十年前澳门回归日当晚，彼时只有8岁的他，跟着大人们在电视机前哼唱国歌，手持国旗欢呼雀跃，但当时并不懂，只是觉得“很高兴”；此后，那首人人传唱的《七子之歌》更是时刻尤然在耳；也逐渐理解自己是中国人，也由此对内地产生了好奇，或者说是期待。

　　曾经的镜海港口，如今的澳门特区 百余年的牌坊依旧鼎盛，各色食肆星罗棋布；这是一期特别的推送，关于美食，关于生活；三位与澳门有着特殊情缘的“食客”，端着佳肴向你走来