“公事无多厨酿美，此身不负负嘉州”。九百年前，陆游的一首《登荔枝楼》抒发了对嘉州山水的眷念和嘉州美食的不舍。九百年后，市中区传承美食文脉、创新美食业态、抢跑产业赛道，全力以赴擦亮“嘉州味道”金字招牌，聚势而上建设“中国味谷”。

　　自古以来的美食人文。乐山市市中区古称嘉州，是春秋时期蜀王开明故治，距今已有2300多年的历史，世界遗产乐山大佛坐落于此，岷江、青衣江、大渡河三江汇流，凌云山、乌尤山、龟城山九峰竞秀，素有“天下山水之观在蜀，蜀之胜曰嘉州”的美誉。嘉州气候温润、水源丰沛美食创意图片，盛产糖料、果蔬等农产品；15座临江水门直通岷江沿岸码头美食创意图片，发达的水上交通让五花八门的食材和香料在这里相遇相知；杜甫、岑参、郭沫若等名人墨客都曾寓居于此，对嘉州珍馐佳肴赞不绝口；李白在这里泛舟江渚，留下了“峨眉山月半轮秋，影入平羌江水流”的名篇。千百年来，自然与人文的精妙交织，为古蜀嘉州盛产美食埋下了天然伏笔。

　　传承百代的特色佳肴。“食在四川，味在嘉州”。嘉州是中国传统四大菜系“川菜”的发源地之一，在佛禅、古城、三江文化浸润下，嘉州菜在清末民初形成“嘉阳河帮菜”，逐步发展出“禅斋素食风味”“肆市酒楼风味”“河鲜风味”等十大菜系，既承袭了川菜“一菜一格，百菜百味”的鲜明个性风格，又以麻、辣、鲜、香的特点享誉省内外美食一条街的描写。嘉州菜千香百味，仅特色民俗小吃就逾百种，跷脚牛肉、钵钵鸡、麻辣烫、甜皮鸭、临江鳝丝、豆腐脑等代表性美食更是名动巴蜀、享誉全国。

　　历久弥新的嘉州美味。近年来，乐山市市中区持续传承美食文化、创新嘉州味道，组建嘉州美食文化研究院，编印《嘉州菜美食宝典》，推出十大美食、29个嘉州宴、63道嘉州菜，孵化了“叶婆婆”“纪六孃”等百余家本土美食名店，“苏稽香油米花糖”等8种美食制作技艺先后被纳入非遗名录，“跷脚牛肉”“四大串串”等民俗美食先后亮相《舌尖上的中国》《人生一串》《味道》等高分美食纪录片，嘉州美食在“不变”与“变”的长期探索中，更加鲜活、更有活力、更显价值。

　　“美味+一产”厚积薄发。“食材是味道的原点”。近年来，乐山市市中区聚焦跷脚牛肉、甜皮鸭、三江河鲜等特色美食原料需求，启动建设了嘉州特色现代种业园区，建成了川南早春蔬菜种植基地美食一条街的描写、嘉州万亩香葱现代产业园区、特色冷水鱼繁殖中心、西部最大商品鱼集中养殖基地等绿色农产品生产基地，致力为全国食客提供安全、健康、鲜美的高品质食材。目前，嘉州荔枝已被列为“国家地理保护标志农产品”；嘉州香葱等特色农产品获得JAS认证，畅销日本、韩国等多个国家和地区；粉红类长吻鮠等特色水产成为全国唯一，长吻鮠销量占全国市场份额20%。

　　“美味+二产”初见雏形。为了让“乐山味道”打破时空屏障、走向全国餐桌，2022年，乐山市市中区深挖自身潜力、放较优势、抢抓产业机遇美食创意图片，投资30亿元规划建设了总面积1600亩的全省首个川菜预制菜产业园区，布局米面制品、休闲食品、果蔬加工、复合调味品、肉制品等五大生产基地组团，配套建设大型中央厨房、6万平米孵化中心和西部冷链物流园区。目前，新希望、麦金地、川娃子等15家食品龙头企业已相继落地，从“田间”到“舌尖”的全链条现代美食产业体系初见规模。

　　“美味+三产”蒸蒸日上。“八珍玉食，其味无穷”。乐山市市中区始终坚持以“吃文化”集聚八方食客、点燃城市烟火美食创意图片，建成了苏稽翘脚牛肉特色美食小镇，张公桥、嘉兴路、上中顺等6条特色美食街区，主办了“嘉州盛宴”“嘉州美食节”“荔枝文化节”等大型美食展会。从华灯初上到夜色阑珊，氤氲烟气中食客们大快朵颐的身影络绎不绝，每逢节假日，各家美食名店更是座无虚席、大排长龙，素有“假期尽量少出门，美食腾给外地人”之说。2021年，烟火嘉州城获评首批国家级夜间文化和旅游消费集聚区美食创意图片，全年接待游客2000万人次，餐饮业收入70亿元。

　　加快推出“嘉州味道”全球知名地标菜系。乐山市市中区将实施“嘉州味道”“公共品牌+产品品牌”创建计划，持续深化与科研院所、龙头企业产学研合作，共建美食联合研发平台，共育美食研发、食品安全美食一条街的描写、名厨大师等专业人才，联合开展嘉州菜原料筛选培育、菜品研发等核心技术攻关，构建“嘉州菜系”烹饪原料、烹饪工艺、菜品品评等特色标准体系，在保留独特烹饪技巧与地方味道的基础上美食一条街的描写，推出从街头小吃到高端宴请雅俗共赏、从乡土民间到国际餐桌中外皆宜的“嘉州菜谱”，将“嘉州味道”塑造成为继乐山大佛之后的第二张城市“国际名片”。

　　聚力建设千亿级川菜预制菜西南工厂。乐山市市中区将聚焦“预制川菜”发展赛道，以全省首家预制菜产业园区建设为抓手，牵引上游农产品生产加工销售、下游餐饮业发展。充分发挥主城区位优势，链接乐山全市优质农作物原料生产基地，全力引进培育食品加工、冷链物流等“链主”企业，启动“百家本土美食名店”培育工程，全国布局菜品门店、全球拓展销售网络，大力发展面向全国全球的川菜精深加工产品美食创意图片。力争到2025年，预制菜全产业链年产值突破500亿、到2030年突破1000亿，建设成为西南地区经典川菜和川味小吃加工、储运、销售“第一城”。

　　高标建设美食文化体验消费国际名城。乐山市市中区将锚定争创“世界美味之都”目标，以国际视野、融合理念推进美食经济发展，围绕“嘉州味道”设计一套美食品牌LOGO、建设一个国际专题美食推介网站、拍摄一部双语美食人文记录片、举办一系列全球知名美食交流贸易活动，依托“烟火嘉州城”、苏稽特色美食小镇等引进国内八大菜系、港澳台、欧美日韩等知名餐饮连锁品牌，对照国际标准升级本土美食店招服务，全域布局“美食+节庆”“美食+民宿”“美食+研学”等多元业态，倾力建设具有国际范、中国味、嘉州韵的美食休闲胜地。