2月23日正午，在云南省四星级美食名店-天龙阁·白族天井食府，零间隔感触感染白族民俗，品鉴酸、辣、微麻为典范口胃的白族特征好菜时，我们预会餐饮人也和大理州商务局局长、大理州餐饮与美食行业协会会长，也睁开了一次深度分享与交换。

　　大理这一次火爆出圈，深层缘故原由源于大理州从处所当局、到各种业态、每名大理人，对大理都会深深的爱，对大理传统文明、民族文明深深的爱，和对地区特有气质的对峙。

　　这一发明，也是本期研修会自筹办至美满闭幕时期，船井团队从本期研修会协办方：云南省餐饮与美食行业协会、大理餐饮与美食行业协会美食发伴侣圈的句子、船井征询云南会员企业身上，深切感遭到的。

　　现场，赵俊磊同享了一个餐饮数据，直观展现出当前民族餐饮的开展示状，“当前的民族餐饮，仍多以本田主顾为主。停止2022年1月，天下的民族餐饮有17.5万家，占比天下餐饮的2.2%。”

　　搭建一其中国餐饮人的高品格进修、交换平台，是船井征询自2016年创办研修会以来，一直在对峙的一份初心广州旅游美食攻略。

　　别的，他对白族餐饮的将来，有着充足的自信心，“一是《五朵金花》《天龙八部》,和最新的IP级爆款剧《去有风的处所》，让我们再次感遭到，IP对文旅的壮大助推，这也是大理的特有财产。别的，云南特征食材丰硕、文明特征较着，做出更多爆款品牌，其实不艰难。”

　　2023年头大理的爆火，外表上源于刘亦菲美食发伴侣圈的句子、李现出演的“征象级”电视剧。而本期研修会近间隔感触感染大理时，有一个欣喜的发明：

　　本次来到云南·大理，与云南省餐饮与美食行业协会、大理餐饮与美食行业协会、船井云南的会员企业，配合来举行本期研修会，船井团队除天职地输出了干货代价以外，也播种了满满的能量与打动。

　　王会琴也分享道，大理州将连续打造本人的“食材供给链基地”“国际旅游名城”新IP，让每名来到大理的人，都能播种吃住行游购娱的平面绝佳体验。

　　大理州餐饮与美食行业协会会长、大理天龙餐饮有限公司董事长赵俊磊，以《心泊风花雪月，梦栖大理乡愁》为题，与60多位天下TOP级餐饮运营者美食发伴侣圈的句子，分享了他对民族餐饮的立异考虑。

　　“在我们大理的永平，认证核桃有机基地达100.96万亩。经由过程多年不懈勤奋，大理州也是云南省以致我国北方最大的奶牛养殖、牛奶加工、乳成品内销基地。大理各个县的食材，更有特征，包罗冬风菌、鸡足山冷菌等多种珍稀野生菌。另有东山杨梅酱、金雀花、中国咖啡活化石——朱苦拉咖啡……”

　　“大理较靠近北回归线，太阳辐射角度较大且变革辐度小，再加上地处低纬高原，在综合影响下，也构成了低纬高原季风天气。大理共同的天气天文前提，不只构成了大理的风，也是各种特征食材供给了优渥的发展前提。”

　　关于民族餐饮的多年运营实战考虑美食发伴侣圈的句子，赵俊磊说道，“传承中不保守，立异中有良心，随着时期的脚步，经由过程表面、主顾沉醉式体验的晋级，为民族餐饮注入新的举动，做出更高的市场代价。把白族美食做好，就是对白族民族文明的发扬方法之一。”

　　“专家人士说，有风的大理，也是全天下最合适发酵食物的处所之一。以是我们不惟一火腿广州旅游美食攻略、腊肉这类的传统发酵食物，另有松茸威士忌如许的自产酒。别的，愈来愈多的国表里啤酒广州旅游美食攻略、威士忌、酸奶企业，在这里兴修酒庄大概投产。”

　　“也期望更多的白族餐饮，连结立异考虑，以科学的思想停止计谋规划，走出新模子，适应品牌连锁开展的行业趋向，走出大理，走向更大的市场。”

　　自2022年11月，船井征询-TOP研修会初次走出上海，走进绍兴，走进会员企业的地点都会，也意味着新一轮晋级的开端。