2025 北京《米其林指南》星级餐厅榜单 三星： 潮上潮（向阳）、新荣记（新源南路） 二星： 京季、京兆尹、屋里厢、鲁上鲁 一星： 采逸轩（北京四时旅店）、富临饭馆（北京华裔大厦睿世旅店）、富春居（璞瑄旅店）、芙蓉无双、美·大董、迦达花圃（中国大饭馆）、淮扬府（东城）、IL Ristorante - Niko Romito（北京宝格丽旅店）昆明西餐厅排名前10、湘爱（工体东路）、Jing（王府半岛旅店）、兰斋、利苑（金宝大厦）、小巧（Stey 三里屯旅店）、鲁采（安宁路）、京艳·翰林书院、茉、拾久（东三环中路）、晟永兴（向阳）、北京厨房（开国路）、Trb Hutong、新荣记（开国门外大街）、新荣记（金融大街）昆明西餐厅排名前10、止观小馆、紫金阁（北京华尔道夫旅店）、黑天鹅、The Georg、龙庭（北京绮丽旅店）

　　同时旅店餐厅也在进一步膨胀，北京金融街丽思卡尔顿旅店两家餐厅在调解后此次都下榜了，另有王府半岛旅店的凰庭此次也不在榜上。

　　10 月 15 日上午，米其林在北京东方君悦大旅店举办公布会，正式带来 2025 北京《米其林指南》。这是北京第 6 版《米其林指南》。

　　此次的侍酒师奖更是多了一层看点，这是少见的一次颁出两位侍酒师奖，而实在鲁上鲁的王文华和冀娜是别离专注在葡萄酒和茶水上——冀娜实际上是一位初级侍茶师，她除本人有专业认证，也会对团队停止茶水效劳培训。此次的奖项也是对鲁上鲁全部酒水效劳的品格的必定。

　　二星餐厅除京兆尹，另有客岁的二星餐厅京季和屋里厢，别的鲁上鲁从客岁的一星升到了二星，加上鲁上鲁另有王文华和冀娜两位同时得到了本年的侍酒师奖，餐厅可谓是此次榜单的大赢家之一。

　　小我私家奖方面，两家新晋一星餐厅都得到了小我私家奖的必定。得到效劳奖的 The Georg 的程帅帅此前有过在天津四时旅店餐厅供职的阅历，而得到年青厨师奖的黑天鹅的 Vianney Massot 职业生活生计更是从出名的巴黎 Epicure 开端，随后他参加 Joël Robuchon 团体并事情近 10 年，以后他又在新加坡开出过本人的同名餐厅。

　　2025 北京《米其林指南》“必比登推介”（共 21 家）： 爆肚金生隆（安德路）、宝源、花开素食（东城）、闽中闽（东三环北路）、好事林、红蕃茄（玉渊潭南路）、京华楼、静一（琉璃厂东街）、柴氏风味斋、老川办、牛街清线 号炸酱面（方砖厂胡同）、胖妹面庄（香饵胡同）、钱塘花圃、荣小馆（百子湾南二路）、红馆（北京国贸大旅店）、天厨妙香素食（向阳）、同和居（月坛南街）、宜宾接待所、玉华台（西城）、钟餐厅 2025 北京《米其林指南》“米其林指南当选餐厅”（共 47 家）： 1949-全鸭季、Amico BJ昆明西餐厅排名前十昆明西餐厅排名前10、羊大爷涮肉（麦子店西街）、百味园饺子馆、匠牛饺子、壮壮酒馆（向阳公园路）、鸢尾宫 1893、紫膳（北京王府井文华东方旅店）、潮上潮（西城）、恰（南三里屯路店）、1996 川菜·主厨餐厅、楚膳四时、乡味小厨（北京绮丽旅店）、新长福、晶采轩、老北京炸酱面大王（东兴盛街）、福满园（新源里）、福建菜馆、宴锦堂·西院·东、泓 0871、海天阁（北京嘉里大旅店）、淮香国色、禾家（向阳）、寂川、叶叶菩提（光彩路）、腊罗巴、乐·墨瑞、福楼、文华扒房（北京王府井文华东方旅店）、郇厨、梦城市、Mio（北京四时旅店）、锦、前里、俏东北、曲廊院、左岸（璞瑄旅店）、三清潭（三里屯路）、承味堂、同春园、潮外粤宴（东长安街）、沃夫冈牛排馆（工人运动场北路）、湘上湘（金和东路）、新明园、裕德孚（东直门内大街）、粤界（启阳路）

　　此次“必比登推介”有 21 家，比客岁多了 1 家，客岁的“米其林指南当选餐厅”花开素食此次被选到了必比登，别的另有红蕃茄、京华楼和钟餐厅新晋当选，它们别离是鄂菜、京菜和淮扬菜餐厅，这也在连续表现着北京《米其林指南》的多样性四川十大特征餐厅。

　　星级餐厅方面四川十大特征餐厅，此次 33 家的总数和客岁一样多，但散布并纷歧样，同时升星、降星和落榜的状况都到齐了。

　　而和“必比登推介”一样，新晋的 7 家“米其林指南当选餐厅”也是各自差别的菜系或气势派头，傍边有潮州菜馆潮上潮、做闽菜的福建菜馆、做淮扬菜的淮香国色、做徽菜的梦城市，和东北菜馆俏东北、川菜馆荣袍和粤菜馆粤界昆明西餐厅排名前十。

　　作为古都和都城的北京确实聚集了四面八方的餐厅和门客，傍边有剧烈的合作，也有长工夫的交换和交融，这鞭策着北京饮食一直在连续往前。如许的兼容并包自己就是北京饮食文明的特性，而第 6 年的北京《米其林指南》实在也曾经从榜单的层面找到了本人的地位。

　　此次榜单有 101 家餐厅上榜（北京《米其林指南》上榜餐厅总数曾经持续两年削减了），此中包罗 2 家三星餐厅、4 家二星餐厅和 27 家一星餐厅，别的另有 21 家“必比登推介”和 47 家“米其林指南当选餐厅”。

　　本年的绿星奖仍旧是京兆尹。从北京《米其林指南》开端颁出绿星奖以来，京兆尹从未让这个奖项旁落。固然由于本年降星了，餐厅能够不会有那末高兴。

　　别的另有北京绮丽旅店 4 楼的粤菜餐厅龙庭，主厨谭仕业来自湛江，米其林评审出格提到的有安铺炖鳘肚、菠萝木碳烧黑毛猪、湛江式炒龙虾和餐后的流罗酥和便宜豆腐花——险些快够一桌菜了，第一次去的同窗们无妨照着点来尝尝。

　　3 家新晋一星餐厅都是初次上榜，此中话题度最高确当属黑天鹅，这家好利来旗下的时髦法国菜餐厅在本年 6 月尾才正式停业，这个工夫够不敷评到本年的《米其林指南》自己就是一个小牵挂，终极它不只如愿上榜四川十大特征餐厅，并且主厨 Vianney Massot 还得到了年青厨师奖。

　　“米其林指南当选餐厅”本年有 47 家，比客岁少了 5 家。傍边变革不小，客岁的一星餐厅承味堂此次掉了下来，同时出名的江山万朵本年 9 月因和王府中環的租约到期而闭店——假如还没吃到，却是也能够去一星餐厅兰斋，兰斋主厨戴军就是之前江山万朵的厨师长。

　　2025 北京《米其林指南》效劳奖 程帅帅（The Georg） 2025 北京《米其林指南》年青厨师奖 Vianney Massot（黑天鹅） 2025 北京《米其林指南》侍酒师奖 王文华、冀娜（鲁上鲁） 2025 北京《米其林指南》绿星奖 京兆尹

　　能够留神到的一个趋向是——即使拉大到全部本地范畴，北京《米其林指南》上榜餐厅的多样性这几年下来也是愈来愈凸起。固然说北京是“美食之都”能够许多同窗会不承认，但要说“美食中间”，这完整能够成为各人的共鸣。

　　一星的变革次要来自几家赫赫有名的餐厅，起首北京瑜舍在本年 6 月尾闭店，旅店餐厅京雅堂也因而分开了榜单，一样因闭店下榜的另有 Opera Bombana，它在本年 4 月 14 日完毕了长达 11 年的运营，这也一度被热议，成为各人关于“fine dining 还好欠好做”之类讨论时的次要案例。

　　本年潮上潮（向阳）和新荣记（新源南路）连结了三星，而多年的三星餐厅京兆尹本年掉到了二星（二星和三星餐厅在公布会最初才宣布，如许的降星仍是很有些震动的）。

　　一样是新晋一星，一样开业工夫不长，2023 年开业的 The Georg（紧挨着故宫，地位很凶猛，有三层楼空间）做的是时髦欧陆菜，它的午饭供给单点（米其林评审出格提到了北欧特征的开放式三明治），晚饭只供给包罗海鲜和肉类的套餐菜单。