比年来，我国餐饮的连锁化率逐年上涨，2022年我国餐饮连锁化率到达了19%，将来无望进一步提拔。

　　可是五一以后，餐饮相干企业登记、撤消量也同步上涨，2023年前8个月餐饮相干企业登记、撤消的数目超越了2022年整年。

　　“第三届中国餐饮品牌节”持续了高规格、高质量的气势派头，涵盖“2023中国餐饮品牌力峰会”“2023中国餐饮流量峰会”“2023中国红厨峰会”“2023餐饮数智化开展论坛”“2023餐饮投融资开展论坛”“第五届中国餐饮红鹰奖盛典”“2023餐饮财产展”等多个板块，存眷餐饮财产集合化、尺度化、品牌化、数字化、手艺立异等趋向，赋能餐饮财产开展。

　　2023年，我国餐饮行业快速苏醒，吸收了一批创业者涌入餐饮赛道，餐企注册量大幅爬升。企查查数据显现，2023年前8个月的天下餐企注册量约为2022年同期注册量的1.2倍。

　　红餐大数据显现，2023年，我国暖锅赛道的市场范围规复至5,000亿元区间。比年来，暖锅赛道的创业热忱有所降温。企查查显现，2022年天下暖锅相干餐饮企业的注册量比拟2021年削减了25%，仅为2019年新注册量的六成。别的丽江餐厅排名，2023年前8个月的暖锅相干餐饮企业注册量也偏低，唯一4.47万家。

　　各茶饮品牌为停止市场扩大，纷繁扩展门店范围。除蜜雪冰城曾经打破万店外，古茗茶饮中国最好的中餐厅、沪上阿姨、茶百道、书亦烧仙草这4个茶饮品牌亦在争取万店“入场券”。红餐大数据显现，门店数在100家以上的茶饮品牌数占比超越了两成。

　　值得留意的是，肯德基、古茗茶饮、茶百道、沪上阿姨均在向万店倡议打击，餐饮行业的“万店时期”正式到来丽江餐厅排名。

　　相较上一年度，2023年我国餐饮品牌的范围化程过活趋提拔。红餐大数据显现，2023年门店数在100家以上的各个区间的品牌数占比均有所增加，整体来看，门店数在100家以上的品牌数占比提拔了0.8个百分点。

　　经由过程“低价”举动，咖饮品牌吸收了更多的消耗者，到达了引流的目的，而消耗者亦经由过程“低价咖饮产物”享用到了“薅羊毛”的欢愉。

　　在合作剧烈的茶饮市场，价钱战是主要的合作手腕。据红餐大数据统计，中低端消耗区间的占比在2023年都有所提拔。

　　从都会笼盖率层面来看，饮品品牌的均匀都会笼盖率最高，小吃快餐品牌次之，而西餐品牌的都会笼盖率则在各品类中处于落伍地位。

　　国度统计局数据显现，2023年前8个月的天下餐饮支出获得了5年以来的最好成就，餐饮支出的同比增加远高于社会消耗品批发总额和商品批发的同比增幅。

　　会上，红餐网结合开创人、红餐品牌研讨院院长樊宁对其睁开了深化解读。上面为白皮书的相干解读内容。

　　新中式餐饮是在担当和发扬中餐传统的根底上，停止立异与改进，使中餐在烹调武艺、食材搭配、菜式显现、情况气氛等方面到达更高条理，向着精美化、时髦化、国际化的标的目的开展的中式餐饮情势。

　　这在必然水平上反应了大型中式正餐连锁品牌关于开新店的立场相对慎重。在湘菜赛道中，以“大单品+处所特征菜”情势出圈的品牌愈来愈多，如费大厨辣椒炒肉、兰湘子·湘菜小炒等是此中表示较为凸起的品牌。

　　红餐大数据显现，天下门店数范围TOP20餐饮品牌的门店数均在4000家以上。此中，1个品牌的门店数打破了2万家，5个品牌的门店数超越了1万家，而门店数在5000家及以上的品牌个数也到达18个。

　　樊宁以为2023年整年的餐饮业支出大几率会超越疫情前的2019年，餐饮行业的5万亿时期正触手可及。

　　从详细的品类来看，小吃快餐和饮品两大品类在范围化的门路上较为抢先。从近两年门店数在500家以上的餐饮品牌所属品类散布来看，小吃快餐品牌的占比均超越五成，饮品超越了3成，而中式正餐今朝还没有一个品牌的门店数超越500家，范围化水平较低。

　　这阐明，固然餐饮仍然是热点的创业赛道，但在消耗日益慎重的大布景之下，创业运营难度在逐年增长，创业者进入了保存竞速赛，特别关于一些没有经历的新手来讲，餐饮创业难度更高。

　　红餐大数据显现，2023年天下茶饮市场范围无望超1,500亿元，同比增加12.0%。当前，茶饮赛道合作趋于白热化，怎样捉住“存量”市场的开展机缘成为茶饮品牌亟须考虑的成绩。

　　前路漫漫，任重道远，将来可期！我们信赖丽江餐厅排名，经由过程不竭探究和理论，中国餐饮品牌势必找到合适本人的开展之路。贸易合作自己固然暴虐，但也恰是如许的机制才会磨炼出经得住工夫磨练的百年企业！

　　在10月10日当天，举动现场还重磅公布了《中国餐饮品牌力白皮书2023》（以下简称白皮书）。该白皮书全方位解读了中国餐饮行业和餐饮品牌开展的近况和趋向，关于餐企运营办理、洞察消耗需求，停止餐饮行业研讨和打造餐饮品牌力具有主要的参考代价。

　　固然我国餐饮市场迎来了强势苏醒，多地的餐饮门店在节沐日以至迎来了餐饮消耗小顶峰，可是整体来看，2023年我国消耗者的自信心指数仍旧处于低位，消耗者的餐饮消耗预期仍趋势慎重。

　　纵观本年餐饮品牌开展头绪，餐饮合作愈加剧烈。但各餐饮品牌显现出的多元化的市场举动，却阐明餐饮作为刚需消耗，还是群众都看好的赛道。

　　以上是《中国餐饮品牌力白皮书2023》的部分内容显现，红餐品牌研讨院特推出了电子档供免费下载。

　　比年来，咖饮品类的平价化趋向愈发较着。红餐大数据显现，近6成的咖饮品牌人均消耗价钱在20元以下，此中10~20元占比最高，为48.7%。

　　比年来，一批具有较强气力的地区标杆品牌疾速冒头。好比在“第五届中国餐饮红鹰奖·2023年度餐饮地区标杆品牌”中，上榜的品牌均是来自于天下各个地域的代表品牌。

　　2023年是咖饮赛道高速开展的一年，红餐大数据显现，我国咖饮市场范围无望超1,000亿元，同比增加34.6%，增速持续5年超越23%。以瑞幸咖啡为代表的浩瀚咖饮品牌加快扩大，纷繁快速开店。

　　现场出色纷呈，浩瀚跨界影响力人物、出名餐饮品牌开创人、投资人、财产链专业人士、行业专家、餐饮媒体人等深度互动，热烈不凡！

　　在红餐品牌研讨院倡议的“2023餐饮消耗风俗查询拜访”中，近五成的受访消耗者暗示将来一年的预期消耗收入连结稳定，而暗示将来一年的消耗收入有所增长的受访消耗者占比不高。

　　小吃小喝赛道将来开展远景仍然宽广。今朝，具有上万家门店体量的餐饮品牌均主打“小吃小喝”形式，小吃小喝对应的是小吃快餐和饮品形式。而“小聚”则指品牌将形式做轻，用小聚替换大餐，对应的是轻正餐形式。

　　比年来，主打重庆暖锅的品牌异军崛起，出现出了诸多气力品牌，如楠暖锅、朱光玉暖锅馆、萍姐暖锅、后暖锅等均开展疾速，具有较高的人气和消耗口碑。重庆暖锅品牌引领的“暖锅+”潮水日趋盛行，暖锅的产物从支流产物扩大到小吃、甜品、饮品等各品种型。

　　餐饮加盟市场正从文明发展阶段转向理性生长阶段，餐饮加盟流程的各个环节趋势于尺度化、正轨化。将来，只想赚加盟费的快招品牌将难以保存。同时，也将催生出一批有资金、有团队的专业餐饮加盟商。

　　在消耗渐趋慎重的大布景之下，小重量、挑选丰硕、人均消耗较低的“小餐饮”将具有较大的开展空间。

　　跟茶饮品牌相似，咖饮品牌为抢占市场份额也纷繁打起了价钱战。瑞幸咖啡的9.9元狂欢、库迪咖啡的8.8元举动将“价钱战”推到新阶段，星巴克中国最好的中餐厅、Tims咖啡等品牌也开端测验考试“低价举动”。

　　10月10-12日，由广州市商务局指点，天下中餐业结合会、央广网和红餐网结合主理，红餐品牌研讨院和央广网餐饮频道结合承办的“第三届中国餐饮品牌节”，在广州盛大举办。

　　2023年1-8月，餐饮相干范畴融资变乱数和表露融资金额连续处于低位，别离占2022年整年的57.7%和35.9%。2023年1-8月，餐饮相干范畴均匀单笔融资金额相较2022年同期亦有所降落。

　　好比，定位于“新中式汉堡”的塔斯汀就由于拓店迅猛，成为一匹异军崛起的黑马；西贝推出的新品牌“贾国龙中国堡”，一样定位于“中式汉堡”；别的，一些“好吃、把戏多”的新中式轻食走红……

　　从都会笼盖率层面来看，饮品品牌的均匀都会笼盖率最高，小吃快餐品牌次之，而西餐品牌的都会笼盖率则在各品类中处于落伍地位。

　　据不完整统计，2022年以来，开放（重启）餐饮加盟的品牌多达数十家，散布在茶饮、咖饮、小吃快餐等多个赛道，如喜茶、奈雪的茶、海伦司等。与此同时，品牌的加盟形式亦渐趋多样化，联营、内部合股等多种情势兼具。

　　另外一方面，它们擅长操纵各类线上渠道，不竭进步本身的品牌影响力，它们在抖音、快手、B站等平台的浸透率均较高。

　　在暖锅赛道中，海底捞的门店数最多，是暖锅赛道中今朝独一的千店品牌。红餐大数据显现，门店数在100家以上的暖锅品牌数占比不到6%。

　　除一线都会以外，重庆、长沙、济南等都会均有诸多品牌上榜中国最好的中餐厅。它们或深耕本地的特征餐饮，或将外埠的餐饮物种带到本地并加以当地化改进，凭仗对地区特征的熟习，在地区市场中占有较高的品牌生态位。

　　2023年的中式正餐赛道团体在回暖，估计2023年中式正餐的市场范围将上升至1万亿元范围。红餐大数据显现，2022年到2023年前9个月，门店数在51~100家的中式正餐品牌数占比有微小的下滑，而50家及以下区间的中式正餐品牌数占比有所上升。

　　2023年以来，餐饮行业发作了诸多变革，餐饮品牌也有诸多的新意向，整体来看，次要有以下5个方面的表示。

　　一方面，它们经由过程各类创意实足的营销举动来吸收消耗者的存眷，从而提拔客流量，好比瑞幸咖啡与贵州茅台的联名可谓行业的征象级联名案例。