《馔事留痕》包括了北京老字号全聚德的汗青渊源亲子餐厅是甚么意义。变革开放后，全聚德人立异全聚德肉体文明与物资文明的功绩，提拔了老字号品牌的影响力等，在书中都有着翔实的阐述。对变革开放后天下各地甘旨好菜争相进京打擂，书中也有着逼真动听的批评。作者不只对餐饮风味与品牌停止客观引见，指导人们理性消耗，更对餐饮文明与品牌立异停止了深化探研。

　　人如其名亲子餐厅是甚么意义，伴侣们说，达华师长教师之以是能连结年青人的心态和干劲儿，次要是他的奔放、仁义、刻薄，另有北京人的局气、刻薄、有里有面儿。“比书中这些笔墨更贵重的，是字里行间都流露着的刘教师的精气神儿。”提及来，他的糊口很简朴，除写作，险些没有甚么癖好，在物资上也无欲无求。固然，他的肉体天下是饱满的、丰富的，在他身上总有一种热情，让他不知倦怠，这恰是他身上的奇处地点。

　　《馔事留痕》还从小处着眼形貌了近30位后浪推前浪的厨界“豪杰”，他们学艺生长之道的点点滴滴，都值得后生鉴之。达华师长教师手里有一件“宝物”：1996年屈浩得到亚洲大厨称呼后，刘达华穷追不舍地采访餐厅宣扬案牍一样平常，其固执当真的干劲打动了屈浩，他将一尊亲手塑造的传统面塑“老寿星”送给了刘达华。24年已往了亲子餐厅是甚么意义，这尊“老寿星”仍光荣照人，绘声绘色，连眼睫毛都模糊可见。

　　《馔事留痕》是刘达华所写餐饮文章的佳构，这本书的出书稀释了变革开放40余年来餐饮业开展中的经历和案例。书中关于餐企品牌建立、文明建立、质量提拔的诸多案例，对行业将来开展仍旧具有值得鉴戒的地方。

　　变革开放以来，天下各地餐饮司理人纷繁携处所特征餐饮文明及其菜品闯都城，力争上游忙开张，热烈不凡，培养了都城餐饮文明与品牌立异的亮丽光景线这在《馔事留痕》中都有差别角度的展现与分析。达华师长教师是写作快手，并且脑筋喜好揣摩事儿，他写人物专访也好，写企业的运营之道也好，其实不服铺直叙，而是在掌握客观究竟的根底上沉着地阐发，融入了本人的概念。

　　书中浓墨重彩地描写了新兴餐饮业掌门人的创业史。沈青父子皆为工科男，鬼使神差跨界进入餐饮业，竟然干得绘声绘色餐厅宣扬案牍一样平常，风生水起，选准了别人看不上眼的“扒猪脸”作为企业标记性拳头菜肴，并使用工程手艺办法，停止一系列科学的阐发实验研讨，制定了科学的建造计划、工艺和建造工序，保证“扒猪脸”菜肴质量及其不变性，博得了客人和市场，“扒猪脸”得到我国首例菜肴专利，揭开了餐饮业常识产权的新篇章；有家不起眼的“热盆景酒家”小餐馆，座落在作者家门口虎坊桥地段，不只保存下来，数十年运营得红红火火，其市场定位精确，其餐饮企业文明切近苍生。

　　今朝除实体书的出书，在“喜马拉雅”APP上，《馔事留痕》也正在连载播出，读者能够搜刮声音主播“老白尝记”停止收听。

　　在都城餐饮界，本年83岁的刘达华师长教师绝对是一个名流。他不是美食大咖，也不是食界俊彦，更不是烹调巨匠，何故著名？由于他手里的一支笔。

　　说来非常风趣，达华师长教师本来是应征参与新中国建立早期的航空产业建立。此后，构造上又摆设他出任昔时北京地域航空产业体系做事1962年下下班场劳动时餐厅宣扬案牍一样平常，他寓目了中国铁路文工团话剧团、北京群众艺术剧院别离演出的话剧《红岩》，触发了他的创作神经，写了一篇剧评，投稿《北京晚报》，于1962年10月18日得到揭晓。今后，刘达华在写作门路上一发而不成收。68年后的10月18日，他的新书《馔事留痕》举办首发式。两个日子巧重逢，对达华师长教师来讲，可谓是“好事美满”。

　　变革开放后，刘达华被调到《当代制作工程》杂志当了机器科技期刊的一位编纂餐厅宣扬案牍一样平常、记者，直到退休。有人问起刘达华，餐饮等行业与您本职事情一点儿都不沾边儿，怎样您恰恰喜好上了餐饮亲子餐厅是甚么意义，还出了书？他脱口而出：吃出来的！吃了全聚德、力力餐厅、丰泽园、东来顺等老字号60多年，吃了旺顺阁21年，吃了金三元扒猪脸10多年总之，数十年来每逢礼拜天他就上餐馆大快朵颐餐厅宣扬案牍一样平常，吃来吃去就将吃出的味道“化”成文章了。

　　刘达华1954年就“北漂”来京了，虽然是喜好吃辣的四川人，到北京事情后，他仍是渐渐儿风俗了北京人的吃喝，而且深深爱上了这座汗青文明名城。

　　《馔事留痕》全书20余万字126篇近100小我私家物，都是从刘达华半个多世纪以来，深化数百家“前店后厂”餐厅采访写出的数百万字作品中甄选出来的，可谓是餐饮业变革开放快速开展期间的汗青记载和见证。