从 2012 年 5 月起，上海迪士尼乐土就启动了招商方案。2014 年 2 月，上海迪士尼度假区颁布发表与百事、康徒弟签署了计谋协作和谈，此中百事还将与其一同研发新菜式。

　　别的，乐土内餐厅菜单多以电子菜单屏和纸质彩印菜单为主，这也是迪士尼第一次在每个餐厅都利用电子菜单，以便利更高效点餐和更新菜单。

　　为了决议向旅客供给哪些菜品、用哪一种外型显现，此前迪士尼还跑到中国三四线都会的普通家庭访问，这些人是上海迪士尼开园后的目的主顾之一。

　　除动画影戏主题的植入，迪士尼还设置了多种差别的场景主题，使迪士尼乐土的这些餐饮设备自己同样成为玩耍和体验的一部门，加强旅客的沉醉式体验。

　　上海迪士尼乐土的餐饮部分破费了两年半的工夫来开辟设想这份菜单，并参加了很多迪士尼元素。巧克力被做成灰女人水晶鞋的外型，而且在傍边放入草莓；一块披萨被做成米奇的外形；另有甜品中参加了《冰雪奇缘》中的艾莎女王。

　　3000平方米的中心厨房被分红3个地区：①行政办公区；②户外小推车贩卖商品建造区；③各餐厅的食品建造区。

　　在园区内，70%的菜系是中国菜，20%是亚洲美食，包罗马来西亚、印尼亲子餐厅的7大风险、新加坡、日本、韩国等，而剩下的10%则是隧道的西式好菜，特别是小伴侣会喜好的汉堡亲子餐厅的7大风险、热狗等。值得留意的是，这70%的中国菜涵盖了中国八大菜系的典范食品，比方北京烤鸭、京味焖羊腱中国顶级餐厅、宫保鸡、上海鲜肉月饼等。

　　为了可以减缓玩耍顶峰期内餐饮排长队的情况，迪士尼设置了专业团队按照当天客流量等状况测算需求的食品数目，同时还会按照旅客口胃测算出哪些食品比力受欢送而多筹办一些。

　　东京迪士尼乐土的财报称均匀每位旅客花在食物上的钱折合群众币约莫是 113 元，根据每一年 1700 万旅客计较，食物带给东京迪士尼乐土的支出到达19.2 亿元，占整年总支出的 7%阁下。

　　为包管食品的新颖、宁静和分歧的口胃，上海迪士尼接纳了差别于香港迪士尼乐土由各餐厅大部门本人建造的方法，转而接纳中心厨房同一建造、配送。全部乐土约莫80%的食品都是由中心厨房建造的，然后再配送到各餐厅，各餐厅只停止简朴的加热。

　　好比在“宝藏湾”园区的“巴波萨烧烤”，供给的是和“海盗”主题相干的海鲜、烧烤类产物，比方烤鱿鱼配上海菜饭和烤猪肋排。

　　思索到旅客的次要组成，迪士尼乐土经由过程外乡化的厨师团队以包管菜肴的设想可以契合中国消耗者的口胃。乐土760位厨师中只要3位来自外洋，其他均有当地市场布景，而这里的当地市场指的是来自八大菜系属地的那些大厨，比方上海、四川、广州等。

　　而在怎样把中式食材处置成迪士尼脚色的外型方面，好比让皮冻长成米奇的外形亲子餐厅的7大风险、米妮红豆包用蒸锅蒸出来以后也稳定形，花了餐饮部很多工夫。

　　为了供给更好的体验，乐土内的多家餐厅可觉得过敏人士供给不含这些过敏源的菜品，还能够供给无糖、低脂、低钠、素食等菜品，旅客在用餐时向效劳职员提出特别餐饮需求便可。

　　顶峰日的顶峰时段，中心厨房按照贩卖状况会不竭弥补食品，将装备局部投入利用。而在当日客流少的状况下，则能够有一半的中心厨房会封闭，以节流运营本钱。

　　迪士尼为这家餐厅设想的布景是中国顶级餐厅，一名叫巴波萨的海盗是这家餐厅的仆人，并增加了影戏《加勒比海盗》中的场景安插。同时，厨房以开放式显现，旅客能够瞥见“海盗”自己亲身掌勺，而餐厅的效劳员也会穿戴出格设想的打扮。

　　为了旅客进了乐土就可以遗忘平居糊口的懊恼，迪士尼连餐厅都增加了演出元素。包罗米奇厨房、托尼餐馆、黛丝咖啡屋、三骑士、小米大厨烘焙坊等在内的主题餐厅亲子餐厅的7大风险，都接纳开放式厨房中国顶级餐厅，厨师都身兼演职职员的身份。这些主题餐厅散布在园区的各个主题区，大的能供1000人同时用餐，小的也能坐下600人。

　　而在乐土以外的迪士尼小镇里，也曾经有多量的餐饮品牌入驻，包罗新元素、星巴克、一风堂、面包新语、小北国、新旺茶餐厅等。