注：本陈述中的休闲简餐包罗轻食沙拉、三明治中国出名主题餐厅、西式简餐、日韩简餐、烘焙、甜品、茶餐厅和酒吧酒馆（有餐食）。

　　从近5年门店数年均复合增加率来看，西式简餐（快意面、扒饭类等）增幅高达32.6%，其次是日式简餐（寿司、日式拉面等），茶餐厅也逐步鼓起，有餐食的酒吧/酒馆跟着“餐+饮”形式的流行也逐步增加起来。

　　休闲简餐因其独有的休闲和交际属性，门店翻台率凡是较低，怎样更好地降本增效需求，海伦司给出了可供参考的谜底。

　　8月29日，由中国烹调协会、SIAL西雅国际食物展结合主理的2023第六届中国休闲餐饮论坛在深圳会展中间（福田）举行。上海辰智餐饮大数据研讨中间主任、中国餐饮财产研讨院院长吴坚公布了《2023中国休闲简餐大数据阐发陈述》（批评留言获得完好陈述），让我们一同来看看中国休闲简餐市场状况和趋向变革。

　　“小酒馆第一股”海伦司2023年中期财报显现，上半年完成营收7.1亿元，经调解净利润1.77亿元，此中净利润1.57亿元，完成扭亏为盈。海伦司的更生，就是凭仗门店服从晋级来提拔了红利才能中国出名主题餐厅，在「嗨啤合股人」单店模子中，海伦司一方面与当地的合股人协作能高效变更社会资本，以更低本钱精准地获得优良点位，另外一方面，海伦司能为合股人供给壮大的供给链、IT手艺、尺度化办理等撑持。把开酒馆的投资降到和开咖啡店、奶茶店一个量级，以完成更低投资、更低运营用度和更好的体验。

　　在堂食回归、消耗晋级的布景下，休闲简餐将来开展可期。同时品类鸿沟的交融，浩瀚其他赛道的餐企也在跨足简餐范畴，意味着行业合作加重，休闲简餐企业需求深挖主顾需求，不竭为主顾处理新的需求。

　　跟着餐饮消耗晋级中国出名主题餐厅，浩瀚头部餐企都测验考试在餐厅和“第三空间”的联络方面下工夫，出格是在甜品店、酒吧高端餐厅案牍、茶餐厅等餐厅，自习、商务洽商、伴侣小聚等需求愈加兴旺。

　　停止2023Q2，我国约有休闲简餐门店72.1万家，在团体餐饮市场中的占比约为8.3%中国出名主题餐厅高端餐厅案牍。从近5年在团体餐饮中的占比看出，休闲简餐在疫情期间显现出十分好的开展势头高端餐厅案牍，占比自2021年不断不变在8%以上。

　　2022年休闲简餐top50企业中我们能够看到，门店范围越大的企业，门店面积越小，可见门店模子能否高效，是休闲简餐企业开启快速扩大的必备前提。

　　2022年休闲简餐top50企业中，近1/3的企业处于成熟期（11-30年），这一阶段的企业火急需求停止产物或效劳上的立异来耽误本人的性命周期；别的，5年及之内的企业占到超45%，年青品牌气力不容小觑。

　　单店面积而言，200平米的企业占超60%，小店型是更轻的红利模子和更少的本钱收入，更容易完成连锁化扩大。

　　2023年1-7月，天下餐饮支出超2.8万亿，同比涨幅20.5%，在夜经济、演唱会经济、浪漫经济等催化下，餐饮消耗空间、消耗场景立异不竭，休闲简餐恰是逢迎了当下人们寻求时髦，讲求糊口方法的特性，迎来了兴旺开展的态势。

　　单一品类、单一菜品愈来愈难以满意市场多样化的需求，许多休闲简餐企业不竭突破原有鸿沟，加快拓宽消耗场景，完成全时段、全渠道运营。奈雪的茶凭仗“一杯好茶一口软欧包”，以双品类形式疾速霸占市场；满记甜品从单一糖水退化到涵盖甜品、饮品、烘焙、零食等多元化的营业形状。愈来愈多的餐饮企业突破品类的鸿沟，在“简餐+”的观点里完成差同化突围。

　　停止2023Q2，休闲简餐人均消耗为32.4元，高于西式快餐和中式快餐。消耗晋级布景下，各人外出就餐曾经不是纯真的要处理温饱成绩，更多期望在餐厅可以有丰裕的工夫和空间，获得更多差别的体验。休闲简餐作为快餐的晋级版本，显现人均消耗逐年上涨的态势。

　　关于许多90、00后消耗者来讲，在麦当劳写功课已然成为配合的回想，麦当劳洞察了本人品牌消耗群体日趋高涨的“自习”需求，自动开放“自习室”供主顾进修，并供给专享套餐，经由过程满意用户的刚需得到主顾的好感，增长了用户粘性。

　　休闲简餐因其较快餐更高的消耗程度，今朝更合适在一二线年的门店增速来看，一二线都会门店增速快于下沉市场，还是休闲简餐的主疆场。但是，跟着我国住民人均支出的不竭增加，小镇青年消耗理念正在发作改变，下沉市场将来或将成为休闲简餐开展的新的增加点。

　　2022年休闲简餐top50企业当选择完整直营的企业占46.5%，挑选直营+加盟的企业占53.5%。2022年加盟营收占比有所上升，可见休闲餐饮同团体餐饮行业一样，在日趋强烈热闹的合作情况下挑选拥抱加盟，加快品牌扩大。

　　别的，近80%的企业新品出新周期在3个月及之内，休闲简餐产物易复制，对立异的请求高于其他行业。

　　2022年休闲简餐top50企业中，超40%企业门店范围小于50家，唯一7.1%的企业门店范围超越500家，门店范围遍及较小高端餐厅案牍。

　　注：2019-2022年开关店率为年度开关店率，2023年猜测开关店率=2022Q3-2023Q2的开关店率。