每个有志向的厨师都有时机走出国门，吸取环球的烹调聪慧餐厅案牍美句，缔造属于本人的烹调神话。业内餐饮老板和良庖经由过程与天下顶级餐厅的主厨进修交换，把他们的创意和经历带返国内，一场润物无声的改动正在发作。

　　关于持久浸润于中餐烹调的优良厨师来说，手艺日臻完美，更有先辈的烹调东西帮手，根底烹调早已轻车熟路，提拔本人就需求在纯熟把握手艺的根底上，对烹调之道有更高层级的贯通，经由过程手艺与办法成都值得吃餐厅，贯通烹调纪律，升华为烹调艺术。自发的让烹调从征象的偶尔开展到纪律的一定，贯穿人-物-文明-天然的内涵联络。

　　Mauro Colagreco 构成了本人的气势派头，这类气势派头源于他的阿根廷传统、与他一同锻炼的厨师和他在鉴戒法意疆域两侧本地文明时的激烈直觉。

　　如今女主厨pam把这其中药店打形成 Potong餐厅。从一楼的酒吧到屋顶的空间它交融了村落和当代的粉饰。渐进式品味菜单布满了故工作节。餐厅的年轮和修建的汗青，到每一个发酵罐中的食材，仿佛浸透着汗青故事，并为Potong餐厅增长奥秘的颜色。

　　Baan Tepa由Tam Chudaree Debhakam兴办，2017年她博得了首届泰国顶级厨师大赛冠军，更有在美国出名餐厅Blue Hill and stone mill事情的经验，是泰国如今最受存眷的气力与颜值双高餐饮界新秀！

　　走进这家餐厅，似乎踏入了一个全新的天下。在能够包容14人的剧院式场景里，能够看到每道菜品的降生历程，灯光结果和配乐，让每道菜都似乎在报告一个故事，这些滥觞于主厨Gaggan Anand的共同创意成都值得吃餐厅。不竭变革的灯光，砰砰作响的配乐，让你似乎置身于一部舞台剧中，更是让全部用餐历程布满了动感和生机。

　　我一直信赖，参考之资能够攻玉，走进来，与差别于中餐烹调理念的饮食文明碰撞，激起本身的设想力和缔造力，是中餐前进的殊途同归。这就是我们组团游学的初心。

　　餐厅位于卧梵刹中间，情况漂亮且平静。从顶楼包间能够俯瞰到卧梵刹的绚丽风光，让你在享用美食的同时，也能明白到曼谷的文明和汗青魅力。

　　女主厨 Pam (Pichaya Soontornyanakij) 方才得到2024亚洲50佳餐厅最好女主厨称呼，并且是得到米其林泰国年度最好开业奖的最年青的女厨师，也是有史以来第一名同时得到米其林一星的女厨师。

　　主厨Chudaree Tam Debhakam将“农场到餐桌”的观点归纳。她经心设想的泰式品味菜单，不只展示了泰国美食的精华，还凸起了食材的新颖和可连续性。此中，一些食材就来自她自家后院餐厅案牍美句。每道菜都如同一道艺术品，颜色斑斓、滋味浓重，使人沉迷。

　　在曼谷的Nusara餐厅，米其林星级厨师Ton，以共同的烹调武艺和对传统泰式食谱的深入了解，许多灵感来自他的祖母。在大学得到经济学学位后，他前去美国在出名的美国烹调学院进修。在纽约时期，曾在多家米其林星级餐厅事情，包罗Eleven Madison Park，The Modern和Jean Georges。

　　Gaggan Anand是一家位于曼谷的餐厅，由加尔各答籍的传奇厨师Gaggan Anand主办，供给立异印度摒挡，23年荣获亚洲最好餐厅第五名；19年更是活着界50佳餐厅榜单元居第四，是环球出名度最高的亚洲厨师之一了。

　　2024年更是拿下两星，是泰国今朝外乡独一两星女主厨，同时也拿下米其林2024年度优良年青厨师奖。她将“从农场到餐桌”的理念融入到当代泰式品味菜单中餐厅案牍美句，这些菜单接纳的时令食材来自本地农场和她本人祖母的故居改酿成的后院花圃，菜品以旅举动灵感，率领门客踏上泰国各地的美食之旅。

　　在曼谷陌头有一名传奇的厨师，她的名字叫做Junsuta，更多的人叫他痣姐。天天她都身穿标记性的玄色围裙、无檐小便帽和滑雪护目镜，坚决地站在怒吼的柴炭炉前，保护着她的美食执念。

　　Nusara是一家供给“既不传统也不妥代”的多彩摒挡的餐厅，Nusara荣获亚洲50佳餐厅第3名，这家餐厅供给典范的泰国菜，经由过程当代的视角停止立异和归纳。餐厅的开创人和主办人也是Le Du（23年亚洲50佳榜首餐厅)的主办人。

　　食品除饱腹给人们供给保存营养以外，另有能够给人们带来肉体愉悦，因而被界说为美食。美食，是人们在饮食过程当中逐步升华的对食品的熟悉与正视。饱腹到品尝是一个阶段，品尝到知味又是一个阶段。差别阶段对食品的请求差别，所能获得的肉体愉悦也差别。在饱腹曾经不是成绩的明天，理解滋味需开辟视野成都值得吃餐厅，放大格式。

　　自 2020 年开业以来，他将主厨 Mauro Colagreco 的烹调理念从地中海带到了湄南河。主厨 Davide 还于 2023 年荣获米其林泰国青年厨师奖。油腻、诚笃、尊敬天然，菜肴新颖，接纳香草、柑桔类生果和蔬菜，展现了来自泰国周边村落和本地栽种者消费的优良食材。统统都跟着时节、可用的农产物和厨师的灵感而变革。

　　假如说一家餐厅的影响力是由其工夫和所在感来界说的，那末位于曼谷唐人街的中间地带的一座汗青长久的中葡修建，已经是pam家属的中药店。

　　2023年10月份，美食家董克安然平静国际美食策展人朱琳Lynn一同筹谋了欧洲顶级餐厅美食游学之旅（超链接）后，2024年2月又动身。此次来到物产富饶的泰国，想把东南亚菜的表达方法梳理明晰，为中餐带来了全新的相貌和有限的能够性。 这不只是一个进修和生长的时机，更是一个将中国美食推向天下舞台的绝佳机缘。

　　这些仅仅依托从传统中吸取营养曾经难以顺应市场开展请求成都值得吃餐厅。新期间中国餐饮短短四十年的工夫，险些走完了西方当代烹调四百年的路途，进修鉴戒、交换交融是这一阶段饮食开展的主旋律，在明天仍然行之有用。

　　Ms. Maria & Mr. Singh是Gaggan旗下的印度墨西哥餐厅，它的灵感滥觞于一个墨西哥-印度的恋爱故事，将墨西哥-印度文明在美食和设想上交融起来，刺激客人的感官。Gaggan把两种菜系完善分离，滋味把控水准超高，许多老饕都以为这里的咖喱是他们吃过最难忘的版本。餐厅的颜色艳丽，音乐动感，菜肴也布满了香料和质感，突破了传统的气势派头。这家餐厅的情况很有特征，它的墙壁和家具都是用艳丽的橙色和蓝色粉饰的，营建出一种热忱和生机的气氛。

　　76岁的Jay Fai已颁布发表本年将退休。关于那些想品味这道传奇美食的门客们来讲，生怕只要抓紧工夫列队等待了，由于这家餐厅其实不承受预订。

　　Jay Fai在1980年月创始了她的路边餐馆，用烹调武艺制服了每名品味她美食的客人。她以煎蟹蛋、海鲜炒面和冬阴功汤等甘旨好菜而著名，每道菜都伴跟着炒锅的烟熏气味，布满密意。Raan Jay Fai是泰国独一的米其林一星街边小吃摊。

　　Sorn位于一栋90年汗青的老屋子里，由良庖Supaksorn Jongsiri主办，专注于南部泰国菜的餐厅，利用来自本地农人和渔民的新颖食材。这家餐厅最大的特征是南泰菜，它利用了来自南部14个府的新颖食材，分离了传统的烹调本领和当代的创意。Sorn荣获23年亚洲50佳餐厅第九名，对主厨Supaksorn Jongsiri来讲，胜利不是一个终极的目标地，而是一个逾越的目的。他怀揣着将泰国南部美食推向天下的坚决决计，努力于把Sorn打形成为天下上最好的泰国餐厅。