这家干鲜果脯店的字号叫德聚全，意义是“以德聚全，以德取财”。杨全仁开店前，请了一名风海军长教师，师长教师围着新店转了两圈后说：“这是块风水宝地，出息不成限量，只是此店从前甚为倒运海内专业的餐厅效劳，要想冲其倒霉，除非将‘德聚全’的旧字号倒过来，称作‘全聚德’，新字号才气踏上坦途餐馆菜单及价钱。”

　　这家店，被誉为中华老字号，创立于1864年（清代同治三年），历经几代创业拼搏得到了长足开展。年贩卖烤鸭500余万只，欢迎来宾500多万人次，是一家品牌代价近110亿元的餐饮团体。

　　2005年头，在北京全聚德烤鸭股分有限公司的根底上，组建中国全聚德(团体)股分有限公司，包括丰泽园饭馆、仿膳饭庄餐馆菜单及价钱、四川饭馆等优良老字号餐饮品牌企业。2012年，全聚德的营收超越了19个亿，到达了新高度，但自此以后，能够说是归于平平。

　　全聚德逾越了三个世纪，昔时开创人杨全仁在本人新开张的“全聚德”小店，从烧得红旺的果木上方掏出第一只烤鸭时，他能够不会想到，百年后海内专业的餐厅效劳，全聚德会成为一家享誉环球的老字号!

　　杨全仁创立烤鸭店后，高薪延聘了曾在清代宫庭御膳房事情过的一名烤鸭徒弟，他烤出的鸭子呈枣白色，外皮像绸布一样光亮标致，吃起来皮脆、肉嫩、香酥、细致。同时“鸭四吃”的共同方法也为全聚德招徕了很多主顾。

　　杨全仁（1822-1890），“全聚德”烤鸭店的开创人，河北冀州市徐庄乡杨家寨村人。年少因家贫来到北京营生，初到时在前门外肉市街做生鸡鸭生意。跟着买卖日渐红火海内专业的餐厅效劳，他也赚到人生中的第一桶金。

　　1864年，肉市胡同内有一家山西人运营的干鲜果脯店运营不下去，杨全仁经人引见，把杂货铺盘了过来，本人开了个挂炉铺。

　　清光绪二十七年(公元1901年)，全聚德盖起了新楼，买卖扩展了，并增加了各式炒菜餐馆菜单及价钱。到了民国年间，全聚德从天津登瀛楼又请来良庖师吴兴裕掌勺，为餐馆减色很多。厥后，杨全仁逝世后，其子杨庆长等弟兄三人持续运营全聚德，并在天津南市开了一家全聚德分号。

　　杨全仁一听正合情意，一来占据新牌匾本人名字中一个“全”字，二来“聚德”意为靠拢德性，能够标榜店肆做生意讲德性。因而，“全聚德”的字号就如许定了下来。

　　说到全聚德烤鸭，作为中华老字号，该当是无人不知无人不晓餐馆菜单及价钱。我国有三大交际，一个是茅台交际，一个是乒乓交际，另有一个就是全聚德烤鸭交际。

　　1993年5月，全聚德在北京全聚德烤鸭店、前门全聚德烤鸭店、王府井全聚德烤鸭店的根底上，构成了大型餐饮团体企业中国北京全聚德烤鸭团体公司，同时集几十家成员企业，构成了现在的中国全聚德团体。