（一）增强宣扬培训。要分层分类对食物运营企业展开宣扬培训，采纳多种情势，构造专题教导，进一步对《划定》的主要意义、重点内容停止解读。要充实阐扬消息媒体的感化，构造筹谋展开专题宣扬环球排名前十的餐厅，操纵各支流媒体环球排名前十的餐厅、网站、新媒体等普遍宣扬，进步社会监视的有用性。

　　（三）明白相干职员岗亭职责。要催促企业明白企业次要卖力人、食物宁静总监、食物宁静员的岗亭职责，分离实践订定食物宁静总监职责、食物宁静员守则（可参照附件1、附件2），并催促相干职员严厉依法履职美食餐厅网站。

　　各地市场羁系部分要在摸清底数的根底上，充实使用“江苏省食物运营宁静聪慧羁系体系”，抓紧做好《划定》请求的落实主体义务企业的初始化事情；经由过程聪慧羁系体系“主体义务”模块实时把握辖区内企业食物宁静主体义务落真相况；催促指点食物运营企业利用“江苏食物运营”微信小法式，停止“三类人”（即企业卖力人环球排名前十的餐厅、食物宁静总监、食物宁静员）、“三件事”（本日管控、周排查、月调理）、“三本账”（即《逐日蚀物宁静查抄记载》环球排名前十的餐厅、《每周食物宁静排查管理陈述》、《每个月蚀品宁静调理集会记要》）的信息录入和办理，做到“应录尽录”，进步企业事情服从和属地羁系服从。

　　（二）装备食物宁静办理职员。要根据《划定》请求，催促企业依法装备与企业范围、食物种别、风险品级环球排名前十的餐厅、办理程度、宁静情况等相顺应的食物宁静总监、食物宁静员等食物宁静办理职员，以录用文件、聘书等情势予以明白。要指点辖区内一切食物运营企业录用具有食物宁静相干常识、熟习本企业运营历程掌握请求的职员担当食物宁静员；指点辖区内契合《划定》请求的食物运营企业（大中型餐饮效劳企业、连锁餐饮企业总部，大中型食物贩卖企业、连锁贩卖企业总部，黉舍（含托幼机构）食堂及用餐人数大概供餐人数超越1000人的单元，食用农产物批发市场）在依法装备食物宁静员的根底上，局部装备食物宁静总监。要进一步摸清底数，静态把握相干状况，做到食物宁静总监和食物宁静员“应配尽配”。

　　（一）成立食物安整日管控轨制。食物宁静员逐日按照风险管控清单停止查抄，构成《逐日蚀物宁静查抄记载》（附件3），对发明的食物宁静风险隐患，该当立刻采纳防备步伐，根据法式实时上报食物宁静总监大概企业次要卖力人。未发明成绩的，也该当予以记载，实施零风险陈述。黉舍（含托幼机构）、养老机构、工地食堂，中心厨房美食餐厅网站、个人用餐配送单元美食餐厅网站，大型及以上餐饮、企奇迹单元食堂等业态要在落实展开每样平常规自查的根底上，根据上述请求展开日管控事情。

　　（三）成立食物宁静月调理轨制。企业次要卖力人每个月最少听取1次食物宁静总羁系理事情状况报告请示，对当月蚀品宁静一样平常办理、风险隐患排查管理等状况停止事情总结，对下个月重点事情作出调理摆设，构成《每个月蚀品宁静调理集会记要》（附件5）。

　　（二）成立食物宁静周排查轨制。食物宁静总监或食物宁静员每周最少构造1次风险隐患排查，阐发研判食物宁静办理状况，研讨处理日管控中发明的成绩，构成《每周食物宁静排查管理陈述》（附件4）。

　　落实食物宁静主体义务是食物运营企业的义务和任务，也是保证食物宁静的枢纽。《划定》经由过程完美义务轨制、鞭策履职尽责，有益于企业真正将主体义务落到实处，实时防备化解风险隐患，守住食物宁静底线。各地要充实熟悉《划定》关于强化食物运营企业主体义务、保证运营环节食物宁静的严重意义，增强事情谋划，强化督导促进，真正将《划定》各项请求落到实处，抓出效果。

　　为有用催促食物运营企业严厉落实食物宁静主体义务，保证运营环节食物宁静，现就贯彻落实《企业落实食物宁静主体义务监视办理划定》（国度市场监视办理总局令第60号，以下简称《划定》）和省局文件肉体，提出以下指点定见。

　　（二）强化信息公示。要催促食物运营企业进一步完美食物宁静相干信息公示，经由过程设立食物宁静主体义务公示栏、整合更新食物宁静信息公示牌等，公示“三类人”及相干职责、“三件事”“三本账”的落真相况（可参考附件6），自动承受监视。

　　（一）成立健全食物宁静办理轨制。要催促企业根据《食物宁静法》及《划定》等法令法例请求，分离实践，落实食物宁静义务制。要对峙成绩导向，按拍照关尺度环球排名前十的餐厅、标准的请求，严厉施行从业职员安康办理、食物宁静自查、食物进货检验记载等轨制，实在防备食物宁静隐患。

　　（三）增强监视查抄。要将企业成立并落实食物宁静义务制等办理轨制，企业在日管控、周排查、月调理中发明的食物宁静风险隐患和整改状况，作为监视查抄的主要内容。要根据《划定》请求，使用“江苏省食物运营宁静聪慧羁系体系”构造对本辖区食物消费运营企业的食物宁静总监、食物宁静员随机停止监视抽查查核并宣布查核成果。

　　根据《划定》请求，指点食物运营企业成立基于食物宁静风险防控的静态办理机制。催促食物运营企业按照《省市场羁系局关于印发〈江苏省食物贩卖者食物宁静主体义务指南（试行）〉和食物贩卖者自查表格的告诉》（苏市监食经函〔2020〕326号）、《关于印发〈江苏省餐饮效劳运营者食物宁静自查指南〉的告诉》（苏食药监食餐〔2016〕261号）请求，落实食物宁静自查，在此根底上，分离企业实践美食餐厅网站，订定食物宁静风险管控清单，成立健整日管控、周排查、月调理事情轨制和机制。