节目《中餐厅》由五位明星合股运营一家中餐厅，次要经由过程展示餐厅的团体运营状况，将中国的美食、情面与传统文明等以实在的体验通报给法国受众，同时以视听言语通报给海内受众。但《中餐厅》并非简朴地展示餐厅运营的实在状况，而是借助节目“跨地区”的拍摄方法和“面向内”的播出特性，供给一个两重的文明察看视角，使外乡与异域的文明均得以显现，从而到达传布中国传统文明与建构良性中国国度形象的目标。

　　面向海内受众，《中餐厅》在电视与收集平台停止双向推送，操纵微博、微信、美拍等平台设置相干话题，加强与受众之间的互动。比方在第二时节目中餐厅菜谱图片，明星会将菜品的做法上传到美拍视频中，同时按照每期节目标差别议题，设置相干的热搜话题（如“还珠情话”“小凯蒸蛋应战”等）。面临外洋受众，《中餐厅》的正片与记载片每期在YouTube湖南卫视官方频道同步播出，按照节目组针对每期内容设置的主题与枢纽词，受众能够在批评区停止会商。同时，法国媒编制如法国消息联播、“France Bleu”等也针对节目内容停止了报导与批评，使《中餐厅》完成了传统媒体与新媒体的结合传布。新媒体的使用改动了单一的宣扬方法，完成了体系化的文明传布，有力加强了饮食文明的传布力与影响力，提拔了中国的国度形象。

　　关于“国度形象”，我国有多种观点界定。管文虎以为：“国度形象是一个综合体，是国度的内部公家和内部公家对国度自己、国度举动、国度的各项举动及其功效所赐与的总的评价和认定，国度形象具有极大的影响力、凝集力，是一个国度团体气力的表现。”[1]杨伟芬以为：“国度形象是国际社会公家对一国相对不变的整体评价。”[2]张毓强以为：“国度形象是‘一个主权国度体系活动过程当中所收回的信息被公家映象后在特定前提下经由过程特定序言(medium)的输出’。”[3]总的来讲，国度形象不只滥觞于“自我”的言说，还包罗“他者”的塑造，它以特定的信息标记作为载体，经由过程序言停止输出，从而构成国际受众对外乡国度的认知与评价，并以此为镜像影响外乡国度对本身的认定。

　　据《2016—2017中国国度形象环球查询拜访陈述》：“中餐成为外洋受访者眼中最能代表中国文明的元素。谈及中国文明的代表元素，外洋受访者首选中餐（52%），其次是中医药（47%）和技击（44%）。”[4]相对穿着衣饰、孔儒思惟、文明文籍等，饮食文明在外洋受众中的承受度更高，是具有“共有常识”特性的文明，即“举动体在必然的社会情况中配合具有的了解和希冀”。[5]关于海内受众而言，跟着时期开展，中国的饮食文明是包含着中国文明的肉体内在，是具有代表性的中国文明标记。饮食文明是中国文明的主要传承，承载着人们的配合影象，对饮食文明的认同是民族与国度开展无形的“驱动力”。

　　[2]杨伟芬.浸透与互动：电视与国际干系[M].北京:北京播送学院出书社,2000:195.

　　自变革开放以来，中国的经济气力不竭提拔，成为天下第二大经济体，随之而来的是天下列国对我国的存眷度连续降低，和国度意想到文明气力与经济气力之间的差异。不难发明，天下上的大国与强国无一不安身于本国文明，无意识地停止文明传布，特别是走出外乡国度、面向国际社会的传布，比方美国好莱坞大片、日本动漫、韩国的韩剧与综艺等。究竟上，“文明传布的间接结果是塑造国度文明形象，直接结果则是加强文明软气力”[6]，而我国想要加强文明软气力，加强文明对别传播的才能是必经之路。

　　《中餐厅》节目第一季旨在发扬中国美食文明，第二季打出“欢送品味东方滋味”的标语。其主题存在两个配合点：第一，发扬饮食文明；第二，鞭策对别传播。本节环绕上述两点，对节目标主题功用停止分析。

　　因而可知，《中餐厅》在文明交换方面的感化是众目睽睽的，饮食文明标记的拔取关于文明传布起到了鞭策感化，获得了受众的承认。但与此同时，文明的差别与节目自己仍旧是受众存眷的重点，基于差别的态度与角度，受众的观点也是多样化的。

　　[9]张少飞.中国饮食的文明内在[J].郑州航空产业办理学院学报:社会科学版,2005(6).

　　当下，中国的经济气力与职位不竭提拔，获得了国际承认，但其文明软气力并没有得到婚配性的增加。媒体作为传布信息的主要渠道，担当着传布中国文明、建构国度形象的严重义务，关于加强国度软气力、提拔综合国力具有严重意义。在夸大完成“中国梦”的明天，综艺节目更需求学会发掘中国文明的代价，追求更好的叙事方法报告中国故事，传布中国文明，以构建良性的国度形象，提拔国度文明软气力。

　　标记作为文明信息的一种表达，其编码与解码遭到汗青布景、文明程度、社会情况等多种身分的影响，没必要然能到达预期的结果。“零丁标记的能指与所指，标记之间相干联的构造式互文现义，和特定的工夫空间、政治经济文明社会布景中，标记意味意义的嬗变，都使得标记的内在意义愈加丰硕且庞大。”[11]对此，研讨受众反应以更好地了解其态度与角度，使文明标记融入受众语境与国际话语系统，才气使其得到认同与共识。

　　饮食自古以来就是人类糊口中不成短少的部门。《中餐厅》以发扬饮食文明为主题，在差别的文明交换与互动过程当中输出饮食文明，强化了受众对中国饮食文明的认同。

　　因为文明软气力的“落差”，在国际传布方面存在着“西强我弱”的成绩。西方兴旺国度能够经由过程具有国际笼盖面的序言将本身的信息分散到天下列国，从而完本钱身国度形象的塑造，同时对国际公众认知其他国度书息的历程停止滋扰，必然水平上形成了话语霸权。而因为处在国际传布的弱势职位，中国面临国度形象被“他塑”的实践状况，常常处于“失语”的形态。正所谓“传布力决议影响力，线]，面临环球化历程的不竭加快与序言的开展晋级，掌控话语权的主要性不问可知，

　　第二时节目在法国科尔马拍摄，受众次要环绕三个方面停止会商。第一，节目与高朋。比方在YouTube中50佳餐厅，用户Khai Linh揭晓批评：“这个节目完整不孤负我的希冀，这些客人都很棒，统统都很好”；用户beibei q揭晓批评：“有推行中国的美食，好比枸杞火腿甚么的，很棒哦”；用户anana shu揭晓批评：“这季请的高朋好胜利，气场都好合”。第二，两时节目比照。比方在YouTube中，用户shine Vikki揭晓批评：“仍是喜好上一季。这一季少了点实在，多了套路，传闻客人都是摆设好的”；用户Amily Liao揭晓批评：“第二季真的比第一季都雅万万倍”。第三，文明交换。YouTube用户Janii Yaa揭晓批评：“看完了这一季的中餐厅如今更想去中国看看餐厅菜谱图片，我必然勤奋进修中文然后去中国，吃华人的美食”。法国“france bleu”中，一篇题为《中国人在科尔马：中国真人秀从小威尼斯开端》的报导中提到：“我们将经由过程中国年青明星的眼光看到阿尔萨斯的愿景，这将极大地鞭策阿尔萨斯而不单单是科尔马的旅游业。”[12]法国消息联播中谈到：“历来没有这类来自中国的交换举动，这对科尔马市是很好的时机。”[13]

　　[11]熊皇.标记学视阈下国度形象宣扬片传布战略阐发——以《中国进入新时期》为例[J].今世电视,2017(12):63-64.

　　跟着互联网手艺的不竭开展，信息传布的方法愈来愈多元化，受众的序言风俗也发作了响应的改动。在当今的序言传布中，新媒体成了受众获失信息的次要渠道。只要公道使用新媒体，才可以完成传布结果的最大化。

　　第一时节目在泰国象岛拍摄，受众次要环绕三个方面停止会商：第一，饮食卫生50佳餐厅。比方在YouTube中，用户coolbo1521揭晓批评：“为什么这些厨师都不戴高帽，不怕掉头发头屑吗”；用户Jane Doe揭晓批评：“他们在煮梅菜扣肉的时分尝滋味，尝完又把剩下的汁放回锅里，会不会有点不大卫生啊”。第二，版权成绩。比方在YouTube中，用户??揭晓批评：“你只晓得偷工具吗？小子”；用户Lunar J Kim揭晓批评：“剽窃《尹食堂》”；用户Kawai Yip揭晓批评：“用钱买了版权的，各人到底在吵甚么”。第三，文明交换。比方在YouTube中，用户Kkwch Kin揭晓批评：“我来自泰国，我们泰国与中国事伴侣”；用户opt S揭晓批评：“我从节目中进修了中国话，我爱他们一切人”。

　　《中餐厅》立异性地以“饮食文明”为信息载体，采纳“走进来”的摄制方法，是综艺节目兼具文娱性与社会性的范式，值得进修鉴戒。但同时，节目也存在前进的空间。起首，完成“文明传布”向“文明交际”的改变。文明交际是指“主权国度以保护本国文明长处及完成国度对外计谋目的为目标，在必然的对外文明政策指点下，借助文明手腕来停止交际举动” [14]，它经由过程政策劣势加强文明之间的互动性，操纵文明交际的“柔性”特性加强其传染力，有用地完成国际受众对文明的自动承受。其次，重视鞭策文明财产的开展。党的十六大以来，国度高度正视开展文明财产。在当明天下，文明不只是肉体层面的需求，更是增进经济增加、展示国度魅力的主要力气餐厅菜谱图片。饮食文明作为中国优良传统文明之一，以节目动员其财产化程序，有益于加强饮食文明的影响力。

　　肯尼思·博尔丁提出：“国度形象是一个国度对本人的认知和国际系统中其他举动体对它的认知的分离，是一系列信息输入和输出的成果，是一个构造非常明白的信息本钱。”[8]因而可知，形象是基于信息传布而构成的，而信息传布是由标记的编码与解码来完成的。以是说，以具有代表性的中国标记作为载体展示中国文明的丰硕内在，关于建构国度形象具有严重意义。

　　正所谓“民以食为天”，饮食是人的本能，与人们的一样平常糊口亲密相干，其包含的文明也伴跟着人类文化不竭开展。在中国饮食文明中，“乞降”的文明内在是主要传布内容，包罗“食与人之和”“食与社会之和”“食与天然之和”50佳餐厅。[9]比方《中餐厅》第一季与第二季，高朋在菜品与饮品的挑选上都是别开生面的，有湘菜系的剁椒鱼头、粤菜系的茄汁大虾、川菜系的麻婆豆腐、新疆风味手抓羊肉饭，和中国茶品、台湾珍珠奶茶等。这些菜品与饮品作为一种饮食标记，在代表地区特征的同时，也展示出其在时期变化中所做出的主动交融与改动：麻婆豆腐原始材猜中的“牛肉末”后改成能够用“猪肉末”替代，同时参加豆瓣酱中和本来的麻辣口胃，统筹各地区门客的口胃，寻求“食与社会之和”。又如中国人在饮食方法上，风俗于各人围坐一席，配合品味美食，将其作为感情交换的序言，这表现了“食与人之和”。主动使用饮食标记，展示调和的中国文明内在，是在中国经济气力不竭加强的明天，表达中国寻求战争开展的决计，构建主动的国度形象的主要方法。

　　编者案：近期，互联网使用适老化改形成为言论热门。比拟尚不熟习互联网的白叟，曾经可以纯熟把握互联网使用操纵的老年网民一样面对收集谎言、收集欺骗、虚伪告白等圈套，他们抵抗风险的才能远低于年青网民。…

　　海内受众的反应次要集合于三个方面。起首是真人秀节目自己。该范例节目具有实在感与密切感的特性，合股人在泰国与法国的从容不迫，对菜品的经心建造等，都回归了一般人的糊口；没有“脚本”与“导演”，合股人一样为糊口中的杂事繁忙与懊恼，是糊口的实在再现，惹起受众的共识。其次是文明的交换与深思。节目经由过程高朋“运营+旅游”的形式，向外洋受众展示中国文明的同时，也向海内受众供给了一个理解外洋文明的渠道，增进国表里的文明交换。别的，我们也看到了本身的不敷，比方法国餐厅的卫生尺度非常严厉，管控力度也很强，比照而言我国的相干轨制另有待改良。最初是文明自大的提拔。《中餐厅》所展示出的高朋对中国饮食的完善显现，外洋门客对中国美食的认同与喜欢，都为海内受众提拔文明自大增加了力气。比方，黄晓明经由过程一句“Chinese food”能够揽客，科尔马小城在官方推特上公布中餐厅订餐德律风后餐厅菜谱图片，餐位没过几天就局部订满，这足以看出中国文明活着界上的壮大影响力，有益于加强百姓文明自大。

　　在当代社会数字化与智能化飞速开展确当下，老年人与互联网之间的“数字鸿沟”已成为必需超越的课题。2020年末，工信部正式印发《互联网使用适老化及无停滞革新专项动作计划》。…

　　《中餐厅》安身于中国饮食文明，对话语权的劫掠体如今高朋的举动与节目标创作上。起首，高朋作为餐厅合股人的同时也是文明的传布者，经由过程餐厅的运营与节目标显现，他们可以与受众间接相同。节目中，每名高朋都努力于传布中国美食，即便是毫无烹调经历的周冬雨也回绝以炸鸡作为主推菜，对峙完成了中国特征的卤味菜肴。关于饮食文明的传布，高朋们把握了绝对的自动权。其次，节目安身于中国饮食文明的传布，分离受众的文明情况停止创作。比方第一时节目经常以象岛海边的美景作为开首与末端，将节目融入象岛的天然情况中50佳餐厅，加强代入感；第二时节目中，因科尔马是宫崎骏师长教师漫画《哈尔的挪动城堡》的取景原型，前期建造将漫画中的人物剧情与中国美食相分离，提拔认同感。节目操纵高朋与创作的劣势自动发声，必然水平上削弱了外洋序言关于饮食文明“二次传布”能够发生的负面结果，有用完成了媒体对国度形象的自我塑造，把握了自动权与话语权。

　　跟着环球化的不竭深化，国度形象关于一个国度的主要性不问可知。中国经济飞速开展，成为天下第二大经济体，但其国度形象却显现出不不变的形态：承认与美化兼存，对国度的开展发生了必然的阻力。中国在当代化历程中想要得到天下的了解与承认，国度形象的完美与建构阐扬偏重要感化。

　　对此，十九大陈述提出了新请求：“促进国际传布才能建立，讲好中国故事，展示实在、平面、片面的中国，进步国度文明软气力。”[7]《中餐厅》采纳境外拍摄的方法，环绕饮食文明停止叙事，从菜品饮品、装修配饰，到人文关心、文明肉体等，使中国饮食文明获得了实在的、全方位的展现。能够说，《中餐厅》真正完成了饮食文明的对别传播，必然水平上削弱了序言能够存在的对中国文明的误读，使外洋受众对中国饮食文明有了更直观的感触感染。这是我国向国际社会传布中国文明的无益理论探究，关于加强文明软气力有偏重要感化。

　　择要：湖南卫视所打造的节目《中餐厅》自2017年开播以来，完成了收视与口碑的双歉收。本文从主题功用50佳餐厅、形象建构、传布结果三个方面临《中餐厅》停止阐发，必定其对传布中国传统文明与建构良性的中国文明形象所做出的无益探究，为节目标将来开展供给参考。

　　放眼当下，中国的国度形象显现出两重特性餐厅菜谱图片。一方面，中国汗青长久，现代持久连结着具有壮大国力的形态，被视为“文化之地”“先辈之地”；自变革开放以来，中国经济气力不竭加强，主动到场国际事件，在危急与劫难中自动负担起国际义务，“负义务大国”的国度形象在国际上获得承认。另外一方面，因为西方媒体在国际上的主导职位，中国媒体话语权有所缺失，国度形象更多的是“他塑”而非“我塑”。持久以来，西方媒体对中国的社会冲突停止无意识的夸张与曲解报导，使外洋受众对中国发生曲解，中国的国度形象必然水平上被扭曲，比方轨制落伍、民主缺失、群众缺少协作肉体、无私等，这对我国国度形象的成立与国度开展发生了损伤。本文将环绕上述阐发，基于中国国度形象的近况，探究《中餐厅》是怎样停止文明传布并建构中国国度形象的。