而5万亿市场的背后，各个餐饮品牌的悲欢其实不相通：2023年，是餐饮行业开店数目和闭店登记数目均到达百万峰值的一年，各人遍及觉得红利更难了，投射到本钱市场上，抗风险才能成为杰出品牌的根本功之一，不竭进击的头部餐饮品牌依托马太效应连续虹吸，加快了各个细分赛道裁减出清的速率。

　　其二，走布衣化香港好吃的餐厅、普通化道路。很多消耗者，特别是年青人，以为与粤菜有必然间隔，提起粤菜，代名词仿佛就是“高端”“贵”。究竟上，与粤菜的“高端”同时陪伴的，是粤菜的精美和炊火气。纵观市场，走布衣化、普通化道路的品牌，才是更大的蓝海，以川菜、湘菜为例，分歧挑选了二三线都会和下沉市场。而廣順興，主打的也是布衣苍生也消耗得起的粤菜，夸大“质价比”。

　　其一，发掘单品，以点打破。前几年单品、爆品观点鼓起，天下各地，以一个爆款单品带火一个品牌，以至是一家企业的案例不足为奇。好比从川渝菜系里细分出来的麻辣烫、麻辣暖锅、串串香、酸菜鱼等，湘菜的辣椒炒肉、小炒黄牛肉等，廣順興以粤菜中最为出名的猪肚鸡、广式烧腊、广式茶点、煲仔饭为中心菜品，走出特征，走出爆款，就是最好的例证。

　　本次粤菜财产变化大会上，廣順興得到了国际威望机构Frost &Sullivan（弗若斯特沙利文）公布的“2023中国粤菜餐厅第一品牌（按门店数目计）”“2023年粤菜餐厅天下门店数目第一”“中国连锁餐厅豆豉鲮鱼煲仔饭初创者”的三项认证描述餐厅文雅的词语，认证中也明白暗示：新一代粤菜连锁再次动员了行业走势开展新阶段，头部品牌的拉动效应，明显提拔了粤菜餐厅的开展潜力。

　　将来3至5年，促消耗必定是经济的重头戏，而牵引消耗退化的一大动力源，是本年以来被高频说起的“新质消费力”。新质消费力，包罗能带来财产传导感化的新制作，能进步传统行业附加值的新效劳，和把单点发辗转化成收集开展的新业态。从这个层面来看，餐饮连锁化恰是“新质消费力”。

　　正如廣順興品牌开创人趙朋所说，粤菜这个千亿级大赛道，是永不闭幕的风口。在已往的三年，廣順興逆势增加，靠的是“不割韭菜，不做快招，不卖舆图”。将来，期望廣順興可以成为一个平台，裂变出更多贸易形式，让投资人和跟随者享用更恒久的品牌盈余。

　　别的，环球数字经济时期曾经降临，任何力气都改动不了，我们需求思索以研制智能化软件为标的目的，构建数字才能。

　　与粤菜连锁化率偏低的形态相反的，是它在八大菜系中极高的受欢送水平。根据美团数据热度排名，川菜、粤菜、湘菜，是线上总买卖额排名前三的处所菜系。

　　按照国度统计局公布的数据，2023年，餐饮业的总支出同比增加20.4%，到达5.29万亿元，初次打破5万亿大关。与之相对应的，是餐饮业的连锁化率到达21%，比上一年进步了2个百分点。一批餐饮企业领先辈入千店、万店俱乐部。

　　本次粤菜财产变化大会上，美团公布了一组行业数据：餐饮品类中，连锁化率最高的饮品已到达44%，暖锅处于20%，近来5年，八大菜系的连锁化速率稳步提拔，到达了17%。这此中，粤菜连锁化率仅7%，在地区散布上，粤菜“大本营”广东遥遥抢先，其次是江浙沪等北方省市，北方大部门地域门店均不超越1000家。

　　万店时期预示着一个新的节点，餐饮行业步入连锁化、范围化、品牌化的加快率阶段，这是一个将来不成逆的大趋向。

　　在业内助士看来，菜系的连锁化水平和工艺庞大水平成反比，和菜系的普通化水平和跨地区浸透才能成反比。

　　中国烹调协会副会长、广东省餐饮效劳行业协会施行会长谭海城说，今朝可以在天下开辟600家以上门店的粤菜企业只要廣順興香港好吃的餐厅。“能够说，廣順興为粤菜的连锁开展做出了出色奉献，等待将来廣順興可以在品牌化、连锁化、数智化，以至时髦化、安康化、本钱化等范畴，成为粤菜的一面旗号描述餐厅文雅的词语。”

　　其三描述餐厅文雅的词语，产物尺度化。毫无疑问，品牌要想往外走，尺度化之路是必不成少的。供给链决议了一个连锁餐饮品牌能走多远，供给链的触达才能有多强，你才气开很多多少少店。

　　本次粤菜财产变化大会上，北京大学光彩办理学院传授、信息手艺高档研讨院首席经济学家，曾任北大副校长的张国有传授提出，将来开展的六大趋向，均有益于餐饮业。

　　这几年，湘菜追川逐粤，后发先至，开展势头勇猛，靠的就是在头部品牌率领下，攻城略地，疾速扩大。

　　与粤菜一向的“低调”“务实”的气势派头一样，粤菜企业也更多是脚浮躁地香港好吃的餐厅、稳打稳扎描述餐厅文雅的词语。在这场大会上，宣布了一组数据：廣順興从2017年创建至今，门店数目日新月异，曾经开到了600家，可谓粤菜界的“黑马”。

　　粤菜以其丰硕精密、淡中求鲜的特性，名扬四海，享誉天下。自上世纪八九十年月始，粤菜火遍天下，为各地餐饮市场带去了先辈的效劳理念、办理形式、立异菜品等元素。不外，在随后的开展中描述餐厅文雅的词语，川湘菜、杭帮菜、西北菜等菜系异军崛起，特别是近年的连锁形式，更是不竭推翻着各个菜系的江湖职位。以湘菜为例，仅仅在2022~2023年2月一年间，新开门店数就到达3万家。

　　出格值得留意的是，按照中国烹调协会2022年统计数据，湘菜、粤菜、川菜的市场占据率别离为17.6%、16.2%香港好吃的餐厅、16.1%。

　　2023年，中国餐饮业总支出初次打破5万亿大关，同时，餐饮业的连锁化率到达21%，同居“八大菜系”的川菜、湘菜，纷繁赛马圈地，加快扩大。在头部品牌的马太效应之下 ，红利和抗风险才能，成为杰出品牌的根本功之一。

　　6月18日，廣順興·首届粤菜财产变化与开展论坛暨2024年度投资人大会首在上海举行，千人赴约，共商粤菜财产的变化、开展。

　　详细到餐饮行业，已进入智能4.0时期，片面数字化是企业触达消耗者、进步运营效益和高低流办理服从的主要路子，也是不成逆转的趋向。

　　向下，广顺兴特地定制打造了“四温一体”高尺度、当代化冷库，由环球出名供给链效劳公司设想，可觉得更大范畴内的终端门店供给保证，确保出品的质量、宁静和口感，从而博得消耗者的信赖和忠实度。

　　向上香港好吃的餐厅，廣順興经由过程和结合利华、温氏股分、丹麦皇冠、皇上皇、益海嘉里、王家渡等头部优良供给商协作，在食材肯定的全部过程当中，曾经构成了全链条的尺度化流程，得到了更好的产物尺度和本钱劣势。

　　详细到口胃上，按照美团统计的消耗者最爱口胃数据显现，辣（41.7%）、油腻/本味（23.7%）和鲜（20.3%）是消耗者最喜好的3个口胃。粤菜同时占有油腻/本味（23.7%）和鲜（20.3%）的特征，将来的开展，仍有没有限能够。

　　粤菜对食材的新颖度请求极高，包管新颖、高品格的食材供给是重中之重。在此状况下，廣順興搭建了壮大的供给链系统，构建了品牌护城河。