业内助士报告记者，大批政务、商务酒宴定单的流失是今朝招致高端餐饮市场暗澹最为间接的缘故原由，除此之外，税费逐年上升，房租、野生、原质料等运营本钱上涨也是高端餐饮市场要面对的宏大应战。究竟上成都十大高级餐厅，团体餐饮业需求没有变革，不断保持上涨的态势，高端餐饮企业假如不定位在大世人群五星级旅店餐饮，就将被市场洗牌。

　　方才我们也看到，湘鄂情买卖暗澹，用团购来撮合人气。不单单是湘鄂情，今朝许多大型高级餐饮企业都向普通化改变，而最间接的法子就是菜品贬价，上面我们就跟从记者镜头，来看看这些高端餐厅的菜单有甚么变革？

　　两次下调价钱，固然换来了必然的客流，可是与从前比拟，仍是有较着的差异，张明月说，最新的菜谱将把净雅完全转型为普通化餐厅了，200多道菜品，50元以下的到达80%。

　　回到一楼，一名客服司理欢迎了记者，他引见说，今朝餐厅在转型，期望能以群众餐饮消耗为次要目的。但因为这家店地处部委十分集合的地域，本来不断定位在商务宴请和高端客户上，在安插和房间构造上是多包间少散座的设想，这无疑会给转型带来必然的压力。虽然云云，这位司理暗示，转型势在必行。他还向记者保举了团购，这也是湘鄂情第一次推出团购。

　　湘鄂情北京月坛店效劳员称，如今人均两百元阁下，本来一个包间起码也要七八千吧 起码 几人 二十人 一人起码四五百

　　增速下滑、遭受暖流、堕入窘境，这就是今朝高级餐饮业面对的理想。面临如许的情势，财产怎样开展成都十大高级餐厅，高端餐饮企业路在何方？

　　蔡师长教师暗示，因为投入大，利润低，加上衡宇租赁条约到期，招致美林阁月坛店封闭，而北京别的一家餐厅也将于本年年末封闭。

　　本来净雅旅店人均消耗是几 大要四百五到六百元之间 明天我们旅店人均最低消耗是几 人均八十元阁下

　　净雅大旅店德胜店客服司理张明月称，这个菜单是我们这四个月以内换的第二次菜单五星级旅店餐饮，在一周以内，我们行将换第三次菜单，次要就是把菜品价钱放到最低。

　　朴直证券研讨所阐发师王朗其称，整年仍然会保持一个个位数增加，但不会复兴到限定三公前消耗增速的一个程度

　　净雅大旅店德胜店是北京出名的高级餐厅，记者找到了这里的客服司理张明月，小张2009年来到这家餐厅，从效劳员做到客服司理，各个工种都做过，能够说最理解这个餐厅。她报告记者，今朝最大的变革就是价钱了，她领着记者来到一个方才用完餐的房间，引见起这一桌的消耗。

　　记者联络到美林阁北京公司的卖力人蔡师长教师，蔡师长教师报告记者，本年以来客流削减到达50%以上。别的加上野生人为上涨，原质料上涨，房租上涨，税金高，这家近4000平米，天下出名餐饮企业的北京旗舰店，最低时一月的利润只要一两万元。

　　记者停止采访时正值正午十一点，到达后很轻松地就找到了车位，办理员说客岁美林阁停业时，车位非常慌张，有的车只能违规停在马路边。

　　实在，北京美林阁月坛店的封闭并非个案，湘鄂情是首家在A股上市的民营餐饮企业，几年来功绩表示不断优良，净利润从2009年的7676万元稳步增加至2012年的1.09亿元。本年湘鄂情演出功绩大变脸五星级旅店餐饮五星级旅店餐饮，2013年第一季度报出6,840万元的巨亏，并估计上半年将累计吃亏7000万元到1、2亿元。那末，旧日人头攒动的湘鄂情，终究为什么营业呈现云云大的下滑呢？

　　张明月开打趣说公司转型了，她也得转型了，本来只是联络一些商务人士，如今要多些情面味了，由于如今餐厅要以诞辰宴、伴侣宴、家庭宴为主，如今她要打亲情牌了。

　　不但是数据上有如许的暗示，在北京，许多畴前车水马龙的高级餐厅，如今都变得冷落起来，一些餐厅以至难觉得继，纷繁关门停业，上面来看记者在北京停止的查询拜访。

　　净雅大旅店德胜店客服司理张明月称成都十大高级餐厅，此中四十多元的菜品占了一百一十多道 三十多元的菜品占了68道 从前30多元的菜品很少 十多道吧

　　朴直证券研讨所阐发师王朗其称，我们整年的话 估计湘鄂情 另有全聚德 整年增加保持在10%阁下的一个增速 将来它的增加 包罗筑底完成以后，上升还是可期的。

　　张明月报告记者，客岁12月份运营情况还比力一般五星级旅店餐饮，但到了本年1月份来这里用餐的客人就少了许多，2月份最严峻，全部净雅客流和支出降落了30%以上。许多时分给一些比力熟的客人打德律风，他人都不接了。面临如许的状况，公司两次下调价钱，以价换量。

　　效劳员引见，全部五楼大巨细小的包间共有十三个，可是记者从包间出来发明全部五层居然没有一桌客人。

　　北京的月坛是都城出名的行政区，这里处于市中间，不单具有许多国度构造单元，间隔金融街只要不到一千米的间隔成都十大高级餐厅，恰是看中了这里的运营气氛，月坛地域的高级餐厅林立，大巨细小十几家。美林阁就是这个地域小著名气的餐厅，在这里曾经开业十一年了。如今画面上就是2008年美林阁餐厅来宾合座的视频，而克日，当记者再次来到这家餐厅，却看到室迩人遐，一楼贴出的通告上显现，该餐厅于4月30日开业，记者来到二楼，看到大门舒展，只要墙上挂的一些牌子显现着这个餐厅已经的灿烂。楼下泊车场的办理员报告记者，本年以来这里用餐的人少了许多。

　　美林阁北京公司卖力人蔡师长教师称，都收了，我们东边另有一家美林阁 在华润大厦内里，到本年年末租期也到了 我们也筹办把它收起来了 也不做了。

　　泊车场办理员称，本来都多，本来它开的时分，正午早晨都有人用饭 本来车位是否是满的 都满的 当时分车位不敷。

　　客岁年末，中共中心政治局审议经由过程了改良事情风格、亲密联络大众的八项划定。八项划定一出，随即激发高端餐饮、高端礼物贩卖额疾速下滑。国度统计局数据显现，一季度，天下餐饮支出5890亿元，同比增加8.5%，增速比上年同期回落4.8个百分点，比上年整年回落5.1个百分点，国度统计局的消息讲话人盛来运以为，高级旅店的餐饮支出降落较着，必然水平上阐明公款消耗遭到必然的抑止。

　　王朗其是朴直证券研讨所阐发师，研讨标的目的就是餐喝酒店，近来高级餐饮业支出下滑也惹起了他的留意。他报告记者，最新的数据显现，五一时期一部门高端餐饮企业推出了一些群众菜系，支出呈现止跌上升，团体行业转型需求兴旺，跟着二三季度商务举动回暖，三季度能够会呈现上升的态势，全部整年是个位数增加。

　　正午十二点，恰是用餐的顶峰，记者来到一样位于富贵地段月坛的湘鄂情餐厅，进入大堂冷冷落清，没有一个客人，只要一个效劳员迎宾。记者提出想订餐，效劳员将记者领到五楼一个大包间，并暗示随时能够订上

　　2013年5月14日央视《经济信息联播》播出《高端餐饮萎缩查询拜访 八项划定骤减客流 美林阁北京旗舰店封闭》，以下是节目实录：

　　详细到股市，以湘鄂情为例，从年头到如今股价大跌20.97%，同时遭到影响的另有白酒行业，白酒行业13只个股，从年头到如今局部大幅下跌，即使跌幅起码的贵州茅台，也下跌了8.53% ，五粮液下跌19.84%，下跌最多的沱牌舍得从年头到如今曾经下跌了44.05%。不外火析以为，这些高端消耗企业曾经自动向群众市场转型，假如主动营销促销，细分市场，下半年或将有所上升。