中新网佛山12月31日电 (记者 程景伟)“粤星赏”粤菜星级餐厅公布盛典30日晚在佛山顺德华裔城欢欣海岸PLUS举办，现场首发《2021“粤星赏”粤菜星级餐厅指南》，发表顺德15家星级餐厅名单，包罗2家三星餐厅、5家二星餐厅和8家一星餐厅。

　　别的，现场主理方给得到一二三星的粤菜餐厅代表颁布星级牌匾。同时公布《2021顺德美食“味力”指数陈述》。陈述显现，第三方数据显现，停止本年9月，顺德餐饮业市场主体已打破3万户，餐饮市场团体显现安康增加态势，在市场不愿定身分影响下仍表示出较强韧性。

　　顺峰山庄(顺德总店)和猪肉婆私房菜(华裔城店)一举摘得“三星”。评委会以为这两家餐厅，是外乡粤菜界的“天花板”，美食与情况效劳相得益彰。

　　2021年“粤星赏”粤菜星级餐厅评比领先面向位于顺德的粤菜餐厅。经由过程对大数据停止挑选，依托专业评委团把关，层层保举，终极精选40家候选粤菜餐厅。

　　顺德双皮奶曾持久稳居本地餐饮热销榜首，成为顺德最出名的美食。但该陈述指出，近来一年，综合多个平台数据，顺德鳗鱼的搜刮量快速飙升，荣登榜首。

　　摘下“二星”的餐厅包罗东海海鲜酒家、大快乐酒楼、聚福山庄(湖景店)、顺德渔村(大良店)和太子酒家。这些餐厅带来粤菜的佳构体验，出品菜色创意口胃兼具，是值得重复品味的粤菜餐厅。

　　“起首提拔厨师的事情情况和前提，让更多的人进入厨师行业长沙出名餐厅，同时提拔他们的声誉感。”中国烹调巨匠、顺德厨师协会会长连庚明还倡议，探究在黉舍开设美食烹调课程。

　　“此次评比最大亮点就是立异接纳了匿名探店的方法，评委在抵达之前都不晓得明天要试吃的是哪一家。能够愈加实在地反应出餐厅常态化的出品与效劳水准。”国际粤菜评委长沙出名餐厅、国度一级评委、中国烹调巨匠陈志雄暗示。

　　比年来，跟着粤港澳大湾区建立的深化、“粤菜徒弟”工程的促进和顺德“环球美食之都”都会超等IP的打造，顺德曾经成为面向天下推行粤菜饮食文明的主要窗口中餐厅第六季第一期。

　　据引见，这是一份结合粤港澳饮食名流、顺德星级良庖中餐厅第六季第一期、粤菜学府等订定评比尺度，并全程停止匿名探店而构成的第三方非贸易评比榜单。

　　德云居、高佬园艺美食(大良店)中餐厅第六季第一期、龙的酒楼、南记酒家(大良店)长沙出名餐厅、奇哥私房菜馆、味可道美食坊(福基路店)、阳辉里和珍之宝酒楼(伦教总店)等8家餐厅则摘得“一星”，是粤菜口碑之选，满意味蕾，是值得打卡的粤菜餐厅。

　　猪肉婆私房菜开创人、广东天悦餐饮办理团体董事长吴素芬倡议，打造粤菜品牌和形象IP，同时从食材、烹饪、器皿到菜品引见，都对峙以顺德传统饮食文明为中心，推行顺德菜。

　　“粤星赏”评审尺度系统设置了“证照俱全”“色香味形”“粤菜特征”“人文情怀”“守正立异”等五大评审准绳，重点对情况、效劳、食物质量、文明特征等四大维度长沙出名餐厅，共28个小项停止评审。值得一提的是，“粤星赏”更偏重发掘菜品滋味背后的粤菜文明，因而特地参加“粤菜文明特征”这一尺度。

　　“食在广州长沙出名餐厅，厨出凤城”，顺德粤菜是粤菜的主要代表。清末民初长沙出名餐厅，顺德厨师度量一身武艺闯天下，把顺德菜用为粤菜的代表推向环球，奠基了顺德粤菜在华人餐饮界的江湖职位。但在川菜中餐厅第六季第一期、湘菜、淮扬菜等多元菜系配合立异开展确当下，顺德粤菜怎样播种更多年青门客的心？