迪拜美食不惟一阿拉伯风味菜肴，还交融黎巴嫩、伊朗、摩洛哥、埃及和印度等国的特征，并遭到西餐影响。数以千计的餐厅，从高端食肆到陌头小店包罗万象，更是不乏才调横溢的厨师，并吸收很多顶级厨师来此开设餐厅，Gordon Ramsay、Alain Ducasse、Mauro Colagreco、Massimo Bottura 等国际良庖已将这里变整天下一流的美食胜地。

　　他们创作的菜式包罗：黑麦面包佐昆布奶油，蛋黄卡士达与白芦笋、茶冻、海胆、鱼子酱，土锅泡饭与烟熏挪威马哈鱼、莳萝油、羊肚菌，和羊颈肉与甜豆泥、西洋菜油和春季时蔬，再加上阿根廷和瑞典的甜点，总计 4 道菜。

　　迪拜作为多元的国际大都会，每一年吸收环球旅客到此旅游消耗，本地的餐饮现象亦出色纷呈，布满生机。本年，迪拜也将成为米其林指南的最新成员。

　　第一道菜必需是素食，且要挑选匈牙利种类的土豆作为食材停止烹调。“我们确实能够从当地食材中获得一些新的启示。独一的停滞是这些种类我们从前从未见过，它们是匈牙利种类，我们完整不熟习，”Brian Mark Hansen 说，“但这是应战的一部门。”

　　第二道菜请求厨师利用鹿肉作为次要卵白质，而且必然要利用鸭肝。“就我小我私家而言，我很快乐用鸭肝做菜，”具有丰盛法餐烹调布景的 Brian Mark Hansen 在这个环节自信心倍增我最喜好的餐厅作文，“我很肯定我们会胜利。”

　　他们胜利了。从前，当人们想到博古斯天下烹调大赛中的丹麦队时，他们会想到 Rasmus Kofoed 和他的新北欧气势派头；现在，Brian Mark Hansen 和他的气势派头也会留下陈迹。“我们想显现一些新的工具。看看天下能否筹办好了，大概能否必需回到新北欧的方法。我们期望可以以我们希冀的新变革，来制服这场赛事中的烹调之心。”（撰文：蒋淼）

　　旅店内的另外一家餐厅 The Beach Bar & Grill，则让诞生于阿根廷的 Mauro 展示了诱人的南美风味。菜肴有新颖的酸橘汁腌鱼、坚实的肉馅卷饼、炙烤的肉类和海鲜等我最喜好的餐厅作文。

　　现在 2022 年，Off Menu 再度回到香港，因应疫情的交际限定，这回推出 At Home（在家）版本，自 3 月尾开端，每周约请两位主厨联名设想一份时期限制的限量菜单，让没法外出享用晚饭的门客，能够自行复热、组装餐点，在家享用这份餐厅里也吃不到的双人套餐中国顶级中餐厅。

　　现在，迪拜已成为天下上最受欢送的游览目标地之一，首版《米其林指南》终究有哪些餐厅光彩上榜？让我们一同拭目以待。（撰文：刘睿）

　　这份港式的菜单共有 6 道菜，以油封鸭腿、腊鸭制成的马蹄炸芋角，樱花虾、干虾籽做成虾片搭配鱼子蘸酱，凉拌鲜蛤肉叠上芦笋、秋葵和翡翠姜葱口水醋汁，主食则是西班牙红虾与鸡油花雕捞粗面，另有烟熏红烧五花腩、凉拌小菜、Little Bao 的馒头和越光米猪油菜饭构成的分享拼盘，甜点是迷迭香椰汁冻、桃子和港式冻柠檬茶莎莎冰。

　　丹麦队站上 2022 博古斯天下烹调大赛欧洲赛区金牌领奖台我最喜好的餐厅作文。图片滥觞：finedininglovers

　　今朝这场良庖私房宴的举动行将进入第三轮我最喜好的餐厅作文，由香港二星餐厅 Arbor 主厨 Eric Räty 和米其林保举的法度餐馆 Ami 主厨 Nicolas Boutin 领衔，两位同是做法餐的欧洲厨师，怎样使用亚洲的风土缔造让人在家也想吃的舒心食品，使人等待中国顶级中餐厅。

　　第一轮的组合由香港一星餐厅 Andō 主厨 Agustin Balbi 和北欧餐厅 Embla 主厨 Jim Löfdahl 联手。Agustin 来自南半球热忱的阿根廷，赶上身世斯堪地那维亚的 Jim，一冷一热会碰撞出甚么火花？

　　Massimo Bottura 的 Torno Subito 餐厅率领客人回到 1960 年月的意大利里维埃拉，显现出精美清闲的风采，不只能够在室内就餐，户外和海滩的用餐情况也是一大特征。

　　One&Only Royal Mirage 旅店的法度餐厅 Celebrities，由 Mauro Colagreco 甄选优良时令食材打造“新法度风味”，即更油腻、更新颖、更少黄油，使用典范法餐武艺，让菜式愈加线人一新。摒挡既有招牌的盐烤甜菜根配鱼子酱，也有油腻开胃菜鞑靼龙虾配鱼子酱、柠檬酱汁、软奶油等，都大受欢送。

　　但究竟证实这位沉着、浮躁的丹麦大厨做到了，而且独具慧眼地在团队中任用年岁悄悄却曾在 7 次烹调角逐中获胜的女将 Elisabeth Madsen，这也是丹麦队有史以来初次挑选女厨师担纲重担。

　　丹麦队此次的总成就为 1974 分，非常优良。在此之前，狂妄自大的 Brian Mark Hansen 却不断在为组建团队懊恼，以至猜测本人“很能够不会在布达佩斯的预选赛里获得第一位”。

　　处理了团队组建的困难，接下来最主要的是角逐出餐。两天的赛程内，他们必需以完善的机会和对细节的对峙来建造两道菜，不只要展现本人的风味特征和武艺，还要展现对东道国烹调文明的了解。

　　第二轮则把核心放在香港美食，请来曾获“亚洲最好女主厨”Little Bao 及 Happy Paradise 兴办人 May Chow 和新潮粤菜餐馆口利福的新任女主厨 ArChan Chan，两位香港超卓的女厨师，以别具创意的巧思，归纳当地人熟习的美食。

　　一切 Off Menu At Home 城市供给餐点加热、摆盘的唆使，以至另有一段视频详解餐点被烹饪的历程，让门客更有到场感。（撰文：兄弟项）

　　聪明勤劳的 Elisabeth Madsen 和团队助手 Boris Kløft 配合完成厨房里大部门沉重的事情。“荣幸的是，丹麦队终极组建了一支强队，最主要的是，我们想法让 Elisabeth 出去了。”Brian Mark Hansen 骄傲地说。

　　“我们很快乐地颁布发表，迪拜将参加米其林指南各人庭。我们的评审员曾经进入迪拜，筹办在 6 月宣布首批当选餐厅。”《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说：“我们将展现迪拜最好的美食，不只反应这座都会著名遐尔的精美，也反应这座都会因天文地位和汗青所供给的丰硕多样化美食。”

　　首图滥觞：Tatler Dining。部门图文数据援用自收集中国顶级中餐厅，仅作信息分享与传布，未触及贸易用处。

　　2019 年首度在香港举行的 Off Menu 美食嘉光阴，其时邀集了港澳和国际各地的 12 位良庖，在一个周末的嘉会上呈献他们的私房菜中国顶级中餐厅。这场由 Tatler Dining 主理的餐饮盛过后来又拓展至亚洲其他都会，包罗台北、上海、吉隆坡等地，由各都会的良庖构成具有在地相貌的声势。