2021年，中式餐馆的数目变革根本与天下餐饮门店数目的变革连结同步，显现出先上升后降落的趋向。2021年Q2，天下中式餐馆门店数目上升至249.2万家，2021年Q4降落至235.7万家，在天下餐饮门店中占比26.5%。

　　克日，辰智餐饮大数据中间公布《2022年中式餐馆大数据阐发陈述》，让我们来看看2022年中式餐馆的市场表示和最新趋向中餐厅成员一览表。

　　而在另外一边，一些中式餐馆则测验考试引入西餐元素，打造初级感，称为法度bistro风。据理解，bistro来源于法国街边的平价小餐酒馆，主打平价菜+高性价比酒，因而有了“法国大排档”的外号海内专业的餐厅配餐。而海内群众对西餐的认知遍及还停止在中高端餐饮的印象，一些餐饮企业从中得到启示，在融入了西式元素的场景中，卖起了中式正餐，客单价较高。

　　在餐饮场景分化的趋向下，有的餐企迈向“高端”，有的餐企拥抱“地摊”，只为供给让人印象深入的消耗体验，缔造餐饮企业的品牌代价和影响力，逐渐进步客单价钱。

　　我们看到麦当劳海内专业的餐厅配餐、肯德基等西餐品牌不断在主动测验考试儿童餐，而中式餐饮企业在儿童餐方面的开展却有所落伍。

　　从地区散布来看，华东地域仍然是中式餐馆基数最大的地区，共有80.2万家门店，占有了中式餐馆数目的33.2%。西北地域虽也有诸多独具特征的中式美食，但在门店数目方面不占劣势，唯一15.1万家门店。

　　25-44岁的中青年群体，正在成为中式餐馆消耗的主力军，占比86.7%。别的，已婚有孩的比例占有就餐者数目的48.5%。

　　中式餐馆的就餐场景，次要是小范围的一样平常就餐，就餐人数2-4人的占比66%。从就餐场景来看，同窗/伴侣会餐（占比27.7%）和家庭会餐位（占比21.0%）居前两位。怎样更好地满意消耗者交际和家庭的需求，是中餐管需求正视的方面。

　　别的，另有很多大型中式餐馆企业，停止了数智化晋级、自建供给链工场和进军预制菜市场，多维度、全方位地提拔企业综合气力。

　　在消耗者负面评价中，15.7%的负面评价来自于就餐情况喧闹。假如餐饮企业可以提拔就餐体验，消耗者情愿为文雅的情况、更好的效劳和出餐品格，支出更高的价钱。

　　按照中式餐馆消耗者画像，48.5%的就餐者数目是已婚有孩的家庭。餐饮企业推出儿童餐，外表上是吸收和满意孩子，实践上是满意了家庭的用餐需求。

　　2022年，中式餐馆赛道阅历一波三折，曾经上市的企业支出遍及吃亏，筹办上市的企业前路艰难重重，终极谁输谁赢，还未见分晓。

　　在多地纷繁出台许可餐饮外摆和搀扶夜经济的政策以后，一股与夜市气氛相得益彰的“地摊褴褛风”在餐饮界盛行起来，人们在粉饰朴实的水泥毛坯房里吃起了烤肉、暖锅海内专业的餐厅配餐、麻辣烫中餐厅成员一览表。走进餐厅中餐厅成员一览表，布满炊火气的街市气味劈面而来，消耗者在云云轻松、热烈、接地气的情况中，不知不觉就可以胃口大开，点上一大桌菜中餐厅成员一览表。

　　2021年，中式餐馆连锁状况未呈现较大变更，单店运营仍然是支流，占比69.09%；连锁范围为5-100家的品牌门店数目占比有所上升。

　　将“家庭友爱餐厅”作为开展计谋的西贝，近来公布了本人的儿童餐战绩：西贝年均匀欢迎儿童近500万人次。据统计，2022年6月至8月，西贝莜面村门店累计儿童客流超159万人次，来西贝用餐的宝物人数最高一天已超越3.6万人次。西贝以儿童餐切入家庭消耗，相称于找到了新的代价婚配口，进入了一片全新的蓝海。

　　2021中式餐馆受疫情重创，天下范畴内都呈现了市场萎缩的状况，最高降幅地区为东北，降幅达7.5%。华东地域餐饮企业抗风险才能较强，门店降幅仅0.4%。

　　按照辰智餐饮大数据中间数据显现，中式餐馆的客单价逐年走高，2021年到达58.6元，50元以上的门店范围占比有所上升。