菜式方面，湖厅次要以淮扬菜为主。餐厅的参谋王光森说“烹调也要讲求设想”，传统的淮扬菜“煮干丝”，普通的餐厅是用开水煮去豆腥味，而湖厅倒是用鸡汤来煮。普通的厨师，一块豆腐干切18片，而湖厅的厨师能切出32片来，丝越细则越入味。别的，湖厅的菜一切的肉都去了骨头，有别于大部门的中餐厅无独有偶的餐馆名字，免除仙颜门客落空文雅仪态。

　　在上海新六合寸土寸金之地，唯逐个处开了“新六合”的“水眼”是承平湖无独有偶的餐馆名字，能边用餐边观湖景的餐厅只要“湖庭”。这套由石库门革新而成的精美别墅一共有三层，全部餐厅只要7张桌子亲子餐厅菜单亲子餐厅菜单无独有偶的餐馆名字，700多平米的餐厅只摆设了80个餐位,均匀每一个餐位占地9平米，云云宽阔的就餐空间在上海也很是稀有。

　　餐厅地点的新六合，在上个世纪的上海属于法租界，修建自己有法国文明的影子。即便内部陈列着青花瓷瓶，红木案几，但窗棂上法国式的彩色镶嵌玻璃照旧表示着它的法兰西血缘。以是“湖厅”以至另有一个法语名字，“VilladuLac”，意为“湖畔别墅”。

　　据新六合的礼宾部副总司理JanButtgen引见，这里让他想起法国。这位好读萨特与尼采的德国人深味在湖边享用美食的愉悦，而对美食美景魅力的升华在于“分享”亲子餐厅菜单无独有偶的餐馆名字，在欧洲，没有比在稠密的丛林、娟秀的湖泊旁与伴侣分享糊口艺术更大的兴趣了。

　　在效劳上的一些细节则使人印象深入。一是在客堂等待用餐时，效劳生上茶上咖啡都是浅笑的跪式效劳，既不外于谦和，又非常规矩。二是在包房内用餐时，效劳生上完菜无独有偶的餐馆名字，都是发展着分开亲子餐厅菜单，而不是像其他餐厅的效劳生那样扭头就走，留个屁股给客人亲子餐厅菜单。