常听见上一辈的人埋怨香港要找好吃的餐厅很难，尤其是他们由小吃到大的经典老店，要不食物质素大不如前，要不早就结业关门大吉。这几个星期正好采访过一些开业逾半世纪的老字号餐厅，其实要把餐厅经营下去，真是一个大考验。

　　先说租金米其林星级餐厅菜单，香港人说我们打工仔都在为地产商打工，楼价租金不断升，早前中环毕打街一个两层高的铺位，更以月租七百万港币天价租出，这样疯狂上升的数字，捱不过的餐厅只有结业收场。现时还留下来的老店，算是当年稍有生意头脑的一班人，他们知道做餐厅不可靠租，早就买下铺位，算是少了一份担心米其林星级餐厅菜单，但时势转变也让他们难以维持。好像在大围的枫林小馆，在上世纪六七十年代红极一时，当时不少明星艺人及外国游客都被吸引超级餐厅下载，大远水路走到新界只为吃它的红烧乳鸽米其林星级餐厅菜单。乳鸽皮脆肉嫩，不会炸得干巴巴超级餐厅下载超级餐厅下载，每一口都有肉汁，好味的秘诀在哪？在于那是活乳鸽米其林星级餐厅菜单超级餐厅下载，每日新鲜运到店中。现在呢？政府禁止活家禽入口，店家唯有用冰鲜货，味道怎跟昔日的相提并论，这是为何客人总说现今餐厅的味道不如从前的原因之一。枫林小馆的老板今年已七十几岁，大半生时间在店中度过，扬言做到死也要做下去米其林星级餐厅菜单，眼看政策改变只得无奈接受，食材不及从前超级餐厅下载，唯有在厨房多下功夫，至少坚持客人order才即炸乳鸽，风味依然甚佳，这店出品仍是香港数一数二。