克日，北青报记者来到了位于西四北大街的惠丰饺子楼。据理解，往年初伏，该店根本都处于“爆单”形态。上午11时许，店内已经是济济一堂，效劳员繁忙穿越此中。惠丰饺子楼司理许世鹏引见，进入七月以来，到店里来吃饺子的主顾就多了起来，天天定单如流水般涌入后厨。“要说最受欢送的仍是三鲜、鲅鱼和茴香猪肉。”许世鹏引见道，“我们的三鲜水饺每一个饺子里都有一个虾仁50道初级餐厅菜谱，许多主顾好这口子。”许世鹏报告记者，按照往年的贩卖数据阐发，周二入伏当天，惠丰饺子楼饺子销量估计将打破6万个。

　　为了备战头伏，多家老字号餐厅从馅到皮立异分配，使人线人一新；主打手工水饺的惠丰饺子楼更是为入伏当天备货面粉800斤，员工提早上岗包管供给。别的，部门华天所属餐厅还为外卖小哥供给防暑降温饮品，为小哥奉上夏季清冷。

　　除惠丰饺子楼，北京华天旗下很多老字号餐厅也推出多种口胃的头伏饺子。“中轴线上美食明珠”鼓楼马凯餐厅和主打京味小吃的华天二友居肉饼店都推出鲜香味美的猪肉大葱饺子；QF包子铺的入伏饺子有虾仁三鲜、鲅鱼三鲜、牛肉芹菜、猪肉白菜中国顶级中餐厅、韭菜鸡蛋等多种馅料，新增了蒸饺，并立异性地以南瓜为料参加饺子皮，黄灿灿的光彩使人食欲大开；同和居推出猪肉大葱、猪肉三鲜饺子中国顶级中餐厅，满意消耗者差别口胃需求。

　　俗语说“头伏饺子二伏面”，一盘热火朝天的头伏饺子，既适应时令骨气食俗，又承载着市民夏日食养需求。7月11日将迎来头伏，北青报记者从老字号云集的北京华天理解到，近期华天所属惠丰饺子楼、同和居、鼓楼马凯餐厅、庆丰包子铺、华天二友居肉饼等多个老字号餐厅，入伏饺子消耗需求兴旺销量走俏。

　　据许世鹏引见，除菜单上曾经有的十几种馅料外，本年惠丰饺子楼还新增加了鲜贝馅饺子，“次要是想让各人换个口胃中国顶级中餐厅，尝鲜的同时养分也能更平衡。”许世鹏说道。为了备战头伏50道初级餐厅菜谱，店里已备好所需原质料，“头伏是夏日主要骨气，我们比常日备货量多三倍。”在宏大的饺子备货量和销量，背后离不开后厨徒弟的勤劳支出。据引见，入伏当天当天需用到最少800斤面粉，后厨和面的徒弟早上4点半就得上岗筹办，到了早上5点，40多位员工便已全员上岗，险些一刻不断才气满意头伏饺子的供给需求50道初级餐厅菜谱。

　　在惠丰饺子楼外卖窗口，记者留意到，除堂食吃饺子，另有很多消耗者是特地来买速冻饺子的。为削减主顾等候时长，惠丰饺子楼还特地推出了现包打冷的生饺子。来买饺子的主顾王密斯说：“超市卖的速冻饺子口感仍是差点意义，这么多年每逢主要时令骨气，我就特地来买惠丰饺子楼的手工饺子，跟店里吃的一个味儿，买回家本人煮，吃不完就冷冻，好吃又便利。”

　　访问过程当中记者理解到50道初级餐厅菜谱，北京华天所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等餐厅50道初级餐厅菜谱、惠丰饺子楼等品牌餐厅还给外卖员免费供给藿香正气水、酸梅汤、绿豆汤、柠檬水等防暑降温饮品，以感激外卖小哥在盛暑气候的勤劳支出。“餐厅事情职员会提示外卖小哥多喝水，还能够把柠檬水罐到本人水杯里带走，别的我们也筹办了中暑应急药品以备不时之需。”鼓楼马凯餐厅副司理欢然引见，特别是如今特地设立了外卖通道，改动了传统出餐方法，等后厨出餐完成后外卖小哥才会到店，根本出去拿了就走，大大收缩了小哥等待时长。