关于姑苏人而言，吃面是件不成或缺的事，许多人把家四周的老面馆当做了本人的“第二食堂”。位于吴中区新思故里三期南门的这家“老横泾面馆”，固然只开了6年多餐厅办理流程及计划，现在一年的客流量已超越100万人次，成了老饕们口中“了不得的小店”。

　　“开面馆就是卖面嘛，浇头丰俭由己。我们要把店做成周边老苍生都能消耗得起的景洪市十大美食餐厅，各人出去能够吃虾仁面，也能够吃一碗很一般的阳春面。”在潘治强看来，姑苏人吃面讲求的是一碗汤，但真正做好其实不简朴。

　　人 民 网 股 份 有 限 公 司 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用

　　光阴荏苒，光阴更替。潘治强也从当初的小伙“阿潘”酿成了邻居口中的“潘总”，稳定的是他对这一口隧道横泾老滋味的据守餐厅办理流程及计划。关于将来，潘治强想得很分明：不扩大，不连锁，把这家面馆做到极致，让老横泾面馆真正成为横泾的特征招牌，让更多人经由过程他的面馆理解横泾。

　　从黄昏5点到早晨8点，由于有了出名度，慕名而来的门客愈来愈多。现在，店内日最高销量能到达5000碗面，很多人也因而给面馆冠上了“网红面馆”的头衔。潘国强对此却不觉得然，“网红其实不克不及代表长红，我想要做的是百大哥店，把老滋味传承下去”。

　　群众日报社概略关于群众网报社雇用雇用英才告白效劳协作加盟供稿效劳数据效劳网站声明网站状师信息庇护联络我们

　　比年来，小店经济热火朝天，正成为助力经济民生的“毛细血管”，在吸纳失业、改进民生、激起市场生机等方面阐扬了主要感化。由江苏省市场监视办理局指点，群众网江苏频道结合江苏省公营个别经济协会推出首届江苏省民营经济暨个别工商户优良案例展现举动，并在全省优选10家“了不得的小店”拍摄系列短视频，报告“东家”们自暴自弃、勤奋运营、投身公益的出色故事。本期聚焦姑苏市吴中区老横泾面馆东家潘治强景洪市十大美食餐厅。

　　面馆掌舵人潘治强是位隧道的横泾人。依托本地旧木市场，店里的一桌一凳都是他淘来的宝物景洪市十大美食餐厅。竹筛、陶罐餐厅办理流程及计划、时钟、方盒……走进老横泾面馆，似乎霎时穿越回上世纪80年月，这些古旧的物件摆在店里，成为一种气势派头，一景一物诉说着小店对苏式滋味的对峙。

　　从汤底到面条再到浇头，每关的食材把控都相当主要。老横泾面馆食材新颖的背后是潘治强的又一件机密宝贝——自力且完好的供给链系统。作为面馆的后端景洪市十大美食餐厅，潘治强的鲜丰团体现在不但能完成食材自力更生，还响该当局扶贫方案的召唤，对接贵州贫穷山区的农副产物在店内利用，协助山区苍生过上好日子。“只要把食材都把握在本人手上，才气包管食材的新颖和隧道。”潘治强说景洪市十大美食餐厅。

　　“宽汤硬面重青”“大排过桥”，这些姑苏面客才懂的术语背后，氤氲着姑苏老面馆的炊火气。做猪肉买卖发财的潘治强，对新颖食材有着生成的敏感。选用整鸡、火腿、麻鸭吊汤，天天清晨3点升起炉火，直到早晨8点，一锅原汁原味的鲜美高汤才算及格。在极烫的蓝花碗里，面条摆出宽广的“鲫鱼背”，帖服又标致，搭配50多种各式百般的浇头，构成差别的风味，要的就是精密。一碗红露打底的阳春面下肚餐厅办理流程及计划，瑟意（上海方言）实足。