“老木樨开全国香，看花走遍太湖旁。归舟木渎犹堪记，多谢石家鲃肺汤。”于右任给石家饭馆的题诗吊挂大厅中心。饭馆在灵岩山景区，连续有旅客到饭馆就餐。“它是一家老店，到姑苏必然要来吃的。”一名上海旅客顾师长教师很当真地对记者说。

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　　姑苏市石家饭馆建立于2004年，老板为居永泉。金星村曾是姑苏市石家饭馆房主。居永泉的石家饭馆固然菜品喝采叫座，但由于运营不善招致资金链呈现成绩，与金星村等贸易同伴发生经济纠葛。姑苏市石家饭馆的商标经由过程司法法式拍卖，被金星村买下来，部门表里装修等资产抵债给了金星村。2019年7月23日亲子餐厅菜单，姑苏市石家饭馆有限公司注册建立，法定代表人周凯，木渎镇金星村经济协作社占100%股分。金星村经济协作社别离于2020年、2021年向国度商标局申请注册“木渎石家”“木渎石家饭馆”商标。如今灵岩山的石家饭馆，一切者为姑苏市石家饭馆有限公司，由姑苏黎光餐饮办理有限公司运营。

　　木渎镇中市街18号的原石家饭馆为姑苏市石家饭馆总店。记者查阅姑苏产业园区群众法院《施行裁定书》等相干法令文书，发明木渎镇中市街18号（总店）房产早已被司法拍卖，如今的“弘石饭馆”与本来的姑苏市石家饭馆是完整自力的两家饭馆。

　　“石家饭馆如今叫塔影饭馆，在翠坊桥南街。”老街正在做枣泥麻饼的金乐元徒弟报告记者。记者来到塔影饭馆才发明，石家饭馆非物资文明遗产鲃肺汤技法传承人居永泉的门徒宋建春在这里掌勺。塔影饭馆总司理朱羽说：“这边的菜跟石家饭馆的菜是如出一辙的，但塔影饭馆不是石家饭馆。”

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　　记者理解到，本来居永泉的石家饭馆年房钱300万元，承包人袁永芳年承包费600万元，溢价部门包罗石家饭馆商标利用费等。6年来，石家饭馆商标给村里带来了实其实在的收益。

　　“石家饭馆中华老字号被摘牌了，但商标还在。”灵岩山的石家饭馆总司理袁永芳说，居永泉是本来姑苏市石家饭馆的老板，他分开饭馆当前，饭馆天然要被移出中华老字号名录。“老字号被摘牌，我也以为很惋惜，但没法子。我承包运营饭馆，商标、屋子都是金星村的。我能有甚么法子把老字号保存下来？”袁永芳说，他找过本地商务局等部分，可是由于质料不全、前提不敷等，故意有力。

　　周凯则以为，该当高兴“石家饭馆”的商标、字号还在，虽然“石家饭馆”“臂膀”断掉一个，但假如当前能补足非物资文明遗产传承人和老字号称呼，就可以够完璧返来。

　　“这家老字号，原来是姑苏文明的一张金手刺，就如许被摘牌，太惋惜了。”姑苏餐饮协会参谋王稼句以为，庇护老字号，就要庇护老字号所代表的商品品格、武艺传承。

　　吴中区商务局相干卖力人暗示，石家饭馆等中华老字号被摘牌，给了我们警示：老字号要顺应新开展，强劣势、补短板，做好运营办理，才气连结“长红”现代餐厅的别称。同时，一些老字号曾经存在了几百年以至更久，老字号十分贵重，能够经由过程立法来为老字号的传承和立异保驾护航现代餐厅的别称。（丁蔚文）

　　“石家饭馆中华老字号被摘牌了，但商标还在，我们买卖仍旧很好，没受甚么影响。饭馆面积2万平方米，包间20多个，根本天天满座，一天流水能有六七万元。”袁永芳说亲子餐厅菜单。

　　吴中区商务局相干卖力人引见，姑苏市石家饭馆本世纪初转制为民营企业，运营者为居永泉。2016年，石家饭馆与金星村发作经济纠葛，法院查封了石家饭馆，该店截至停业。2016年11月，石家饭馆拍卖其持有的“石家”“石家饭馆”商标，被木渎镇金星村拍得。姑苏市石家饭馆损失其代表性商标一切权和利用权，饭馆2018—2022年运营数据为0，加上姑苏市石家饭馆存在十几条失期信息，居永泉自己也有失期信息，根据商务部等5部分公布的《中华老字号树模创立办理法子》，石家饭馆中华老字号复核未经由过程。姑苏市石家饭馆有限公司与姑苏市石家饭馆是两个完整自力、无明白联系关系的主体，不克不及作为担当者进入中华老字号名录。

　　在本地采访多个当局部分后，记者得悉，姑苏市石家饭馆一度在姑苏灵岩山、李公堤等地创办多家分店，但因运营不善现代餐厅的别称，木渎镇总店被查封拍卖，李公堤分店也早已关门。如今，只剩下灵岩山景区的石家饭馆还开着。

　　石家饭馆始创于1790年，曾上过量个江苏美食老字号排行榜，在姑苏与得月楼、松鹤楼齐名。该店酱方等十台甫菜在苏帮菜中素有口碑，有“石菜”之誉。央视曾拍摄《石家酱方》在《舌尖上的中国》中播出。石家饭馆的莼菜汤和鲃肺汤等名菜是许多人影象里的“人世甘旨”。这家著名遐迩的中华老字号，缘何被摘牌？12月初，记者来到木渎镇寻访石家饭馆，一探求竟。

　　周凯说，村个人资产收益要包管，居永泉至今还欠协作社很多钱。“协作社有1300多个股民，我们做任何决议，都要获得股民代表大会60多小我私家的赞成。”周凯暗示，村里极力了，没有“中华老字号”，没有传承人，“石家饭馆仍是石家饭馆，老字号的牌籽实在得不到的话，也就不要了。”

　　不久前，商务部等5部分宣布中华老字号复核成果，55个原老字号被移出中华老字号名录。位于姑苏市吴中区木渎古镇的石家饭馆在移出之列，成为江苏独一被摘牌的“中华老字号”。

　　老字号呈现运营方面成绩以至接近开张其实不鲜见，但大多能经由过程经济手腕、法令手腕规复一般运营亲子餐厅菜单。姑苏市石家饭馆开业前后，唐劲松在吴中区商务局商贸效劳科事情，他对这段汗青浮光掠影。他说，姑苏市石家饭馆在开业之前，缴税、运营情况还比力一般，年停业额上亿元。石家饭馆的商标被司法强迫拍卖后，姑苏市石家饭馆被判截至利用“石家饭馆”商标并变动字号。“原中华老字号企业姑苏市石家饭馆的运营者没法子运营，就没法子再留在中华老字号名录里现代餐厅的别称。这就酿成了一个‘活结’。”唐劲松暗示，实在有经济纠葛也能够想法子双赢，老字号也是能够受权利用的，走到这一步是许多人不想看到的。

　　“石家饭馆前几年碗筷都堆在街上卖了，老街上的店早就不开了。”“李公堤有石家饭馆。”“灵岩山开了一家石家饭馆。”几位木渎本地人给了记者几个差别的信息。

　　多年前，记者曾去过木渎镇中市街18号的石家饭馆。现在再次来到此地，记者发明，这里还开着饭馆，但挂的匾牌是“弘石饭馆”。“菜单上都是本来石家饭馆的菜，招牌菜有莼菜汤、鲃肺汤。”当班的效劳员说现代餐厅的别称，饭馆叫“弘石饭馆”，就是发扬石家饭馆的意义。

　　记者来到灵岩山的石家饭馆，大老远就看到叶恭绰题写的石家饭馆店名，饭馆门口还贴着“中华老字号”标识。大厅内吊挂着李泉源题写的匾额，大厅两侧是金箔壁画《苏州富贵图》长卷，描画了清朝姑苏街市风情。

　　“石家饭馆牌子老，名望大，文明秘闻很深，村里未尝不想把老字号保存下来？”在木渎镇香溪社区的金星村，周凯对记者说，“老字号”牌子丢了，他也挺揪心。周凯是姑苏市吴中区木渎镇香溪社区党委副书记，也是姑苏市吴中区木渎镇金星村股分经济协作社法人代表。石家饭馆被移出中华老字号名录的动静传开后，他接了很多德律风，根本上都是指摘村里的。周凯注释说，就保住石家饭馆“老字号”一事，村里与原运营者居永泉有过协商。“十分艰难，他要价太高了。”周凯算过账，根据居永泉的要价，单方协作，或许能保下这个老字号，但饭馆最少在5年以内看不到效益。

　　“假如能处理石家饭馆商标跟字号同一的成绩，好比村委会把居永泉手里的字号收买了，大概居永泉处理了欠债成绩，把村委会的商标再发出去，都能够从头申请中华老字号。”姑苏市老字号协会秘书长吴问斌说，假如纠葛不克不及处理，金星村固然持有原石家饭馆的商标，但村里注册的姑苏市石家饭馆有限公司要运营50年后才气申报市、省、国度级老字号。他以为，老字号企业应汲取石家饭馆等中华老字号被移着名录的深入经验，不克不及“倚老卖老”吃成本，不克不及一“老”永逸，要更好地做好传承，同时加快立异转型，跟上时期的程序。

　　周凯坦言，饭馆的菜品另有提拔空间，“跟承包人相同了好几回，石家饭馆牌子不克不及光靠海鲜、川菜、烤肉撑起来，村里的请求是，不论谁来运营，要尽早把这个牌子从头树起来。”

　　经由过程查阅工商信息、司法文书，采访相干当事人，记者梳理出姑苏市石家饭馆和木渎镇金星村、灵岩山石家饭馆之间的干系。