据排行第48的福和慧主厨卢怿明注释，大会的准绳肉体是改革而不是以传统典范为尺度，以是华人的饮食风俗与文明很难套进fine dining的形式请求。这三间都以传统粤菜为主，客人来吃的不是花拳绣腿菜肴，而是陈恩徳、谭国锋、邓天三位得高望严重徒弟的高深厨艺。

　　客岁两家入榜的台湾餐厅，别离是Le Mout和良庖江振诚的餐厅 RAW,本年一样再次上榜，且排名跃升到28名与24名，别的，本年还新增由厨师Richie Lam掌管的一家分离北欧风味的台式餐厅 MUME。

　　关于年青厨师来讲，获奖是另外一个里程碑，它不但证实了主顾的恋慕，也代表了他们遭到偕行先辈们的必定。关于老板来讲，奖项对企业有益中餐厅之神级小鲜肉，财政上的胜利对厨师的创作历程又有相称的主要性。高利润也给厨师们作不正统的测验考试的空间，他们能够把更多工夫花在硏究和开辟新观点上。为了首创一格，当前厨师们正走向“不时不煮”，质料最好是土生土长的，有数和少见的中餐厅之神级小鲜肉。为了包管食材的新颖及品格，他们还要与供给质料的农人们成立独占的供给缐。这些烹调研讨需求巨额的款项来撑持。

　　日本本年上榜9家餐厅，此中Den和Florilege为新进上榜餐厅，别离排名第11位和第14位。算是近明天将来自己气极旺的餐厅，备受注目。

　　这位大厨诞生于印度，曾在西班牙殿堂级份子摒挡餐厅El Bulli学厨，到了2010年才在曼谷建立了Gaggan。在此他突破了传统印度菜式的呆板印象，险些每月都缔造新菜肴，但仍然还保存着印度千年文明的真髓。今后Gaggan活着界各餐饮奖项都占据一席地位。

　　整体来讲，本年的亚洲50佳餐厅，团体在道理当中，但又有些小的预料以外。我自己十分附和一名落第厨师的一句话：奖项是让他人认本人在做甚么，但我不为奖项而活，我是为来用饭的人而踏进厨房的。＂

　　一个较着的察看是，大大都大陆获奖餐厅是以西式或中西合壁的主题摒挡为主。这些主厨大大都由本国厨师掌管，否则就是曾在欧洲、澳大利亚以至美国的出名餐馆里颠末短时间锻炼的本国厨师。真正以外乡滋味与妙技得到必定的只要龙景轩(Lung King Heen)、誉珑轩(Jade Dragon)和买办楼 (The Chairman)。

　　得奖名单中大陆，香港与澳门餐厅也占据了9席之多，此中更有荣夺第4名的8 1/2 Otto E Mezzo Bombana行政总厨岑柏涛得到了大会颁布的毕生成绩奖。而年青又布满生机的Little Bao餐厅兴办人May Chow则被授与亚洲最好女厨师的称呼。

　　最好例子是新加坡十分火的Odette我最喜好的餐厅英文。它只开了短短一年多就赢了本年的最高新入大奖。主厨Julien Royer对亚洲50佳餐厅奖项其实不生疏，之前他主办的Jaan也曾屡次得到荣衔。当他分开Jaan筹办新餐厅时，他已开端和新加坡各顶尖传伐柯人士不竭地相同和报道餐厅的停顿中餐厅之神级小鲜肉，餐厅开张后他更延聘专业公关对海内与外洋的传媒睁开一系列的宣扬，他自己也竭力到场天下各餐饮业举动和搞cross over。

　　亚洲50最好餐厅的318位评审险些都对曼谷餐厅有出格偏心。得到50个奖项的餐厅中，有九间位于这个熟习又生疏的小都会里。除Nahm、 Issaya Siamese Club、Eat Me与以外，新增有Suhring、The House on Sathron、Le Du和L’Atelierde Joel Robuchon Bangkok。主厨卢怿明以为泰式饮食文明特征明显，用交融的方法归纳，以是不会给门客不三不四的觉得，或许恰是这一特质感动了评审们的芳心。

　　连获三年亚洲50佳餐厅冠军的阿南徳（Gaggan Anand）在还没发表成就时曾坦言：“我在意吗？固然。慌张吗？不。感应镇静吗？Yes。”他说这些声誉改动了他的平生。奖项代表了许诺与必定，当前做甚么都能够成为一种趋向。

　　别的，新加坡的Restaurant Andre则跃升一级位列亚军，香港客岁排在第4的Amber险入三甲。实在江振诚镇守的Restaurant Andre曾是当晚的冠军大热点。从2011年开端他自创了＂八角哲学”，并把“共同”、“地道”、“质”、“忆”、“盐”、“南法”、“工艺”、“风土”八大元素融入菜品观点当中，成了毎一道菜的创意来源中餐厅之神级小鲜肉。已往一年他也借着刚出书的书不竭四处做宣扬以进步小我私家名望，更使人感慨的是，由他领衔的另外一家新加坡餐厅Burnt Ends则排名第10, 而他在台湾刚建立2周年的餐厅RAW我最喜好的餐厅英文，继客岁荣获46名后，本年也再度当选而且排在了第24名。

　　亚洲50最好餐厅和拉丁美洲50最好餐厅同时降生于2013年，孕育这两大盛礼的则是天下50最好餐厅，降生于2002年。亚洲50最好餐厅最后都是由厨师长为他们的同寅投票，但这明显曾经落伍于欧洲和北美地域的评选方法，因而又招入了饮食专家、记者和出名吃货来到场评比。

　　亚洲50最好餐厅涵盖26个地域，别离为中国大陆、香港、印度、印度尼西亚、日本、韩国、澳门、新加坡、斯里兰卡、台湾、泰国、马来西亚、马尔代夫、菲律宾我最喜好的餐厅英文、越南、老挝、孟加拉国、不丹、文莱、柬埔寨、密克罗尼西亚、缅甸、诺鲁共和国、尼泊尔、巴基斯坦、东帝汶。因而很多人以为，赢奖的过程当中必然需求用大批款项和评审员打交道，许多人以为得奖与否不但是靠食物的优良，更需求市场司理把公关搞好以得到投票。