一名老字号非遗文明传承人曾说过，他们好像敬服本人的性命一样庇护商品品格，并将其视为老字号的安居乐业之本。实践上，广州的每家老字号都把对商品品格的寻求做到“极致”，有的以至将“致”字刻在店名里。

　　提及北方大厦，人们的影象常常从最早的贸易百货到国际数码城、再到明天的数码主题商城中不竭切换，这家老字号差别期间运营方法的转换，也意味着它老是立于广州贸易的潮头。

　　广东老字号专家委员会委员饶原生说，北方大厦最吸惹人的自始至终是一个“新”字——敢比偕行抢先一步。20世纪初，广州的高楼根本不超越10层，蔡氏兄弟却一口吻将大厦盖到12层。这个高度在明天看来不算甚么，其时却冠绝天下。

　　昔时前店后坊的老字号陈李济，现在仍然据守古法，用料必用“天字第一号”的正品隧道货；致美斋至今还保存有500多个明清至民国制作酱油及酱用的瓦缸，用于晒制天顶头抽、双璜生抽和酿造面酱等酱料。

　　建立于清末的中华老字号陶陶居于2015年走出西关，在广州正佳广场开了第一家分店。随后又在广州环市东路、北京路、珠江新城等贸易旺地开设分店，以至将将分店开到了北京、上海、深圳等地，每到一地，都大受欢送有创意的餐厅。陶陶居副董事长尹江波说，陶陶居的肉体内核是广府文明，一切分店的菜品据守广州本味，但陶陶居斗胆走出老西关，走出广州，用时髦的设想，当代的元素，走入年青人的天下。

　　趣香饼产业年创制“中华月饼王”的创举，至今让人津津有味。1995年9月，结合国第四次天下妇女大会在北京召开。时期，恰逢中国中秋节，趣香饼家将重达208千克的巨型月饼分享给预会代表，带去广州人的祝愿。这块月饼被誉为“中华月饼王”，载入了天下吉尼斯大全。

　　明天，长堤、西濠口一带早已不复古日的灿烂有创意的餐厅，但耸立在这一带的一间间老字号还是“老广”们津津有味的谈资，许多身在外洋的广州人对它们也历历在目。

　　作为第一批被校招出列的大门生，陈耀与皇上皇结缘超越30年，现在他已经是皇上皇的品牌大使。在陈耀的了解中，皇上皇胜利的法门就在于守正和立异。

　　同北方大厦一样，已经创下灿烂汗青、沉淀厚重文明的广州老字号，在抗战时期遭受灾难，店肆被烧，工场被毁，直到中华群众共和国建立后，才重获重生。一多量新的广州品牌亦应运而生，在守正和立异中，誊写更加出色的商都故事。

　　立异需求胆识、勇气和睦魄。1985年，为满意广州人对“鲜”味的固执寻求，流行领先从外洋引进荷斯坦奶牛。昔时1月23日，一架载着流行选购的645头荷斯坦奶牛的飞机到达白云机场，这一创举被传为佳话。

　　据广州老字号协会供给的数据，停止今朝，广州具有152家老字号，每家老字号都可谓是一部承载贸易风云的传奇。

　　“食在广州”远近著名北京著名的餐厅排名，要想在广州这个美食之都脱颖而出，惟有过硬的品格保证，并在此根底上新陈代谢。创建于1940年的皇上皇，已从已经的前店后坊生长为广式腊味集大成者北京著名的餐厅排名，被“老广”誉为“故乡的滋味”。现在，我们在享用皇上皇的甘旨之时，不由要问：一根小小香肠，终究是甚么法门能耐久不衰？

　　课程内容涵盖古诗词、海上丝路、非遗民风、饮食文明、修建遗址等多个维度，让学员们经由过程系列古诗词讲座分离奇迹实地踏访，来了解典范，让岭南现代诗词名家和讲义上常见的古诗词“活起来”，从而爱上汗青人文，读懂千年广州。

　　在广州富贵的中山四路与文德路接壤处，有一家名叫致美斋的中华老字号。据《致美斋记》所写，致美斋创建于明三十六年（1608年），距今已有415年汗青。广州人对“吃”的讲求、对“味”的寻求，称得上是详尽入微，以至刻薄。在广州，致美斋并非第一家开酱园的，却能很快站稳脚根，并持续400多年，靠的就是一个“致”字——对品格的决心寻求。

　　因为品格优秀，到了清嘉庆年间，广州致美斋与北京“六必居”、上海“冠生园”、长沙“九如居”并称“中国四台甫酱园”北京著名的餐厅排名。

　　“致美斋”的名字，就源自“用水致纯，选粮致精，工艺致正，酱品致香，待客致诚，滋味致美”的古训。广州自古江河纵横，水网密布，但致美斋却不接纳江河水，而是本人掘井取水，以包管水质的不变。在选料和建造上也很是讲求，好比酱油质料一概接纳北方大豆；小磨麻油必然选用丰满纯粹的芝麻，嘉味油榄必然选用增城乌榄……

　　明天，北方大厦从传统批发市场演变成具有生态化会聚、品牌化引领效应的国际电子数码主题商城。不外有创意的餐厅，在许多“老广”心中，要论贸易百货，还得数昔时的北方大厦最威水，改动了其时广州人的糊口看法，诸多创举仍相沿至今。

　　2022年，广州市更是领先打造了天下首个互动式、沉醉式、体验式的老字号线上数字博物馆，老字号在线上得以重塑，抖擞重生机，成为都会文明手刺的通报者。

　　趣香副总司理胡庆伟说：“其时建造这么大的月饼，十分有应战，光红莲蓉就用了73千克，但趣香信赖，爱拼才会赢。”胡庆伟说，恰是具有这类勇于直面应战的气势，才让趣香这家中华老字号禁受住了85年的磨练，不断走到明天，成绩了其“月饼泰斗”的佳誉。

　　座落于西关第十甫的趣香饼家也不乏勇于承受新应战的气魄。这家建立于1938年的中华老字号，以月饼、糕点、点心和休闲食物等驰誉粤港澳。

　　多指创建50年以上、具有深沉汗青秘闻、明显文明特征、独奸细艺手艺、优良产物效劳，并得到普遍社会认同的品牌。

　　1865年，一陈姓人家在沙面开了一间胜记牛奶公司（今流行牛奶前身）。这是迄今可查到的天下最早特地运营牛奶的公司。其时，“胜记”豢养的口角花奶牛是随西方布道士搭船而来到广州的。

　　广州现存的老字号中，当属降生地在今广州北京路的陈李济汗青最久，它是天下出名的中华老字号，降生于明万历二十八年（1600年），距今已有423年汗青，比北京同仁堂的创建还要早69年。

　　寻求至善、臻于至美的品格，是广州老字号的配合代价。好比清光绪初年，今广州中山五路、北京路一带的“旺记”肉铺买卖红火。门客们都知，其时的“旺记”买卖之以是能“旺”，枢纽就在于品格。为包管肉品，每次进货时，东家孔昭旺都亲身相猪选购，力保多年来的优良口碑不倒。开展至今，这家老字号曾经成为广州唯逐个家国有生猪定点屠宰企业，天天将值得信任的肉品送进千家万户。

　　其时的北方大厦相称于如今的大型贸易综合体，内有百货、旅店、酒家、戏台等，另有4部电梯，可谓卓尔不群，它还在本地初创分柜售货、密码实价等，使人线人一新，成了其时广州最受欢送的购物及文娱中间。

　　广州老字号多降生于贸易旺地，次要集合在北京路、老西关和长堤西濠口一带，如同千年商都的“活化石”，配合绘就一幅最美的广州贸易画卷。

　　同为老字号的新大新有创意的餐厅，“出圈”伎俩一样使人击节称赏。夜幕来临，华灯初上，站在北京路步行街向西北望，新大新外立墙上，一块接纳裸眼3D手艺的巨型LED上，一艘太空船停止在屏幕上，宇航员将手“伸”出屏幕，与观众互动……震动的视觉结果引来浩瀚路人照相打卡。

　　按照广州市国资委此前公布的《广州国企老字号白皮书》，广州市属国企老字号有83家。北京大学传授张颐武暗示，老字号是文脉的延长，包含着深沉的文明代价和宏大的贸易代价。作为千年商都，在鞭策老字号高质量开展方面，广州不断走在天下前线。

　　走进新大新，就似乎走进了时旷地道：一层一景，大楼首层是华南地域最大的华为体验店北京著名的餐厅排名，2-6层以“唐宋元明清”五个朝代的文明为设想元素，人们既可品尝盛唐的富贵，又可感触感染宋朝大繁至简的艺术气势派头，还能体验明清期间广州人的高雅糊口。

　　20世纪50年月后，广州再次呈现老字号扎堆“小飞腾”。差别的是，除传统的贸易老字号，另有很多产业新秀，是其时贸易与产业配合开展的汗青见证。

　　“我们服从传统秘方的酱料比例，盐、糖、酒和酱油等搭配根本稳定，只为维系传统的广式口胃。”陈耀说，由此建造出的香肠香醇芳厚、光彩光润、肥瘦清楚北京著名的餐厅排名，成为广式腊味的佼佼者。

　　1916年，中国百货史上鼎鼎著名的蔡昌、蔡兴兄弟在今中山路与北京路接壤处建大新分店（城内大新），厥后又看上长堤西堤一带。1920年，大新西堤（今沿江西路49号）支行开业，被称为“城外大新”，即明天仍屹立于珠江岸的北方大厦，固然明天的北方大厦四周高楼林立，其独具特征的修建气势派头，仍能让人感遭到其昔时的霸气。

　　图/广州日报·新花城记者：王燕、杨耀烨、苏豪杰、 莫伟浓、王维宣、乔军伟、陈忧子（除签名外）

　　可是，北方大厦在1938年广州陷落时，被大火连烧几天几夜。1954年，经修复从头开业，“北方大厦”的名字也是肇端于此（从前叫“城外大新”）。

　　据陈耀引见，皇上皇有过灿烂的立异功效，但守恰是立异的根底。80多年来，皇上皇沉淀了超卓的传统武艺，精选用料、据守传统工艺步调，好比皇上皇香肠肥肉选用猪脊膘，瘦肉选用后腿肉。修割精肉要做到肉上无油膘、无血块等，漂洗的净水要常常互换，灌制历程的松紧度也要把握好，如许香肠的外形才会粗细有致。

　　互联网、大数据、智能化等新科技已成为老字号抖擞新生机的一大利器。皇上皇与科研机构和高档院校协作研讨，完成了消费主动化、尺度化和全天候化，令“广式腊味”与时俱进。

　　20世纪八九十年月，北方大厦的威名传遍天下。厥后，北方大厦转型为运营电子数码的大型批发专业市场，遇上了海内电子数码行业市场兴旺开展的黄金十年，一跃成为西堤电子商圈的行业龙头。

　　新大新的前身是1916年蔡氏兄弟创建的“城内大新”。现在，这家老字号曾经走过百余年光阴，是广州旧址运营汗青最长久的贸易百货老字号。

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　　19世纪末20世纪初，西关的商圈扩大到珠江北岸的长堤一带，一批老字号再从长堤兴起，新亚大旅店、城外大新（今北方大厦）、新华大旅店、爱群大旅店等就是此中俊彦，最较着的特性是与骑楼共生，不只修建硬件鉴戒西欧、东南亚气势派头，在运营北京著名的餐厅排名、办理、效劳等方面也斗胆引进其时本国先辈理念，一时风头无两，美谈连连。

　　作为广州日报“走读岭南”广州都会文明传承与开展系列举动之一，广州日报推出“随着古诗词走读广州”研学举动，特邀名师从古诗词篇当选取典范篇章，以“讲古”作为主线索，踏访千年古港、千年旧道、千年庙宇，一同在古诗词中明白广州之美。

　　明清期间，水陆交通便当的城西门外获得开辟，贸易逐步兴隆，呈现了出名的西关贸易区，出名的广州十三行就设在西关。进入19世纪，一多量百大哥店跟着西关贸易而兴起，好比流行牛奶、陶陶居、莲香楼等。这一期间的老字号得民风之先，中西合璧的特征较为较着，表现了19世纪广州人都会糊口的演进。

　　“新大新”外立墙上接纳裸眼3D手艺的巨型LED屏幕，宇航员“伸出”手来，向市民旅客“打号召”

　　守正和立异是老字号的两大胜利法门。出格是20世纪七八十年月以后，物资愈来愈丰硕，市场自动权转向买方，人们对商品“好”与“美”的寻求愈来愈高，倒逼老字号在据守传统精髓的根底上勇于立异。

　　北方大厦曾是广州响铛铛的手刺，坊间素有“不到北方大厦就未算到过广州”的说法。在老一辈广州人的话匣子里，都有几个与北方大厦有关的故事，或活泼出色，或带有几分传奇。