1900年的万国展览会时期，其时米其林公司的兴办人米其林兄弟看好汽车游览的开展远景。他们以为，假如汽车游览越兴隆德阳情况好的餐厅，他们的轮胎就会卖得越好，因而，他们将餐厅、舆图、加油站、旅店、汽车维修厂等等有助于汽车游览的资讯会萃在一同，出书了随技艺册巨细的《米其林指南》一书。

　　在2021的米其林意大利餐厅指南里，伦巴第大区仍旧展示了充实的合作力室内设想餐厅结果图，共59家餐厅（3家3星餐厅，6家2星餐厅，51家1星餐厅）当选，包罗3家第一次当选米其林指南的餐厅。

　　能够预感，可连续开展将会改动餐饮界的格式，激发人类考虑与食品的干系，并为缔造一个更美妙的地球而勤奋。

　　马西莫·博图拉Massimo Bottura弥补说：“厨师不单单是他的食谱的总和，她/他必需走出厨房，去接近一个差别的、可连续开展的天下。这个天下由于缔造力和文明变得更美妙。我们启动了‘食品换魂灵’项目，以冲击食品华侈。地球上有70亿生齿，我们华侈了33%的食粮，每一年华侈13亿吨食粮，这是天气变革的次要缘故原由。今世厨师必需与这类华侈作奋斗，让人们瞥见华侈有何等严峻。2015年世博会后德阳情况好的餐厅，我们和几位同事一同用世博会上盈余的食品筹办了数百万份饭菜，并分发给有需求的人。这是一项重修人、食品和魂灵威严的事情”。

　　《米其林指南》的格温达尔·普伦内克 Gwendal Poullennec说到：“厨师的创意是交融供给食材的农业传统、体验和原生态，在更重视可连续开展的社会中，米其林将鼓舞那些尊敬情况并在可连续开展方面投入更多资金的餐厅，这些厨师在他们的范畴里尽能够地庇护情况，这些可连续理念指点下的举动正在惹起公家的存眷德阳情况好的餐厅，一场可连续开展的食品反动正在停止中”。

　　威尼托大区共有37家米其林星级餐厅（1家3星餐厅、4家2星餐厅德阳情况好的餐厅、32家1星餐厅）当选，包罗2家新当选餐厅。

　　那不勒斯以28家米其林星级餐厅（6家2星餐厅，22家1星餐厅）排名第一，罗马以23家米其林星级餐厅（1家3星餐厅，1家2星餐厅，21家1星餐厅）排名第二。米兰从第三位下滑到第五位，共17家米其林星级餐厅（1家3星餐厅，4家2星餐厅室内设想餐厅结果图，12家1星餐厅），落伍于博尔扎诺（Bolzano） 20家米其林星级餐厅（1家3星餐厅，3家2星餐厅，16家1星餐厅）和库内奥（Cuneo）19家米其林星级餐厅（1家3星餐厅，2家2星餐厅，16家1星餐厅）。

　　诺伯特·尼德科夫勒Norbert Niederkofler说：“在山区，可连续开展不断在停止，由于在山区资本很贵重。当你在海拔1700米的处所事情很不简单室内设想餐厅结果图，这就是为何我们必需充实操纵春季、炎天和秋日来为冬季供给物质，由于我们晓得大天然在每一个时节都给了身材所需的工具，包罗食品和色彩”室内设想餐厅结果图。

　　皮埃蒙特排名第二，共具有46家米其林星级餐厅（1家3星餐厅，4家2星餐厅，41家1星餐厅），包罗2家新当选餐厅。

　　排名第三的坎帕尼亚大区共有44家米其林星级餐厅（6家2星餐厅室内设想餐厅结果图，38家1星餐厅）当选，包罗3家新当选餐厅。

　　托斯卡纳大区共有43家米其林星级餐厅（1家3星餐厅、5家2星餐厅室内设想餐厅结果图、36家1星餐厅）当选，包罗 6家新当选餐厅。

　　日前，《2021米其林餐厅指南Michelin Guide 2021》意大利版公布，意大利共有371家餐厅被认定为米其林星级餐厅。此中得到米其林三星评定意大利餐厅11家（均为客岁得到三星评定的餐厅，无新增）、得到米其林二星评定意大利餐厅37家（包罗3家新当选餐厅）、得到米其林一星评定意大利餐厅323家（包罗26家新当选餐厅）。

　　停止2012年，米其林白色指南收录的星级餐厅共有2241家，此中三星餐厅106家。返回搜狐，检察更多

　　除数字，厨师们的分享也惹起了人们的深思。比方，得到2021年厨师导师出格奖的尼克·罗米托Niko Romito说：“培训是我深信的代价观德阳情况好的餐厅。10年前我创办了NiKo Romito培训学院，并在不竭改写今世烹调的讲授划定规矩，这对我来讲是基于四个根本代价观：进修、研讨、品德和安康。每次我打仗和烹饪一种原质料时，我城市感应一种宏大的义务感，由于配料是食用者不成或缺的一部门。主要的是人们要意想到厨师的社会感化，不管是在星级厨房，在家里仍是在个人餐饮。固然，我们每一个部分都需求缔造力，但必需是‘有效的缔造力’，由于有效的缔造力才气成立新的影象。”

　　1926年，《米其林指南》一书开端用星号来标识表记标帜餐厅的优秀，“米其林星级餐厅”就是从当时正式开端。

　　固然饱受疫情影响，可是意大利高端餐厅的烹调程度仍在不竭进步。2021米其林指南评比星级餐厅的尺度开端考量可连续开展理念，为了鼓舞餐厅对环保和社会义务的正视，还出格增设了“绿色之星Green Star”奖项，偏重考查餐厅对厨余渣滓的处置才能和情况友爱度，意大利共有13家餐厅得到了2021米其林绿星餐厅声誉。

　　根据各大区的省区具有的米其林星级餐厅数目排名，则显现差别的数据走向.关于美食喜好者而言，去卡帕尼亚大区的那不勒斯和拉齐奥大区的罗马，比去伦巴第大区的米兰更简单体验到差别气势派头的米其林星级餐厅。