世界名厨江振诚旗下4家餐厅进入“2020亚洲最佳50餐厅”排行榜，在亚洲各地均获得较好名次。

　　号称“亚洲餐饮界奥斯卡”的亚洲50最佳餐厅(Asia’s 50 Best Restaurants Award)于24日举行线上颁奖典礼，名厨江振诚将料理触角从法餐向各菜系延伸后，持续获得食客推崇与肯定，在今年的“亚洲50最佳餐厅”榜单上共有4家他主持的餐厅入榜，展现出榜单对江振诚先生及旗下餐饮帝国的认可。

　　江振诚在新加坡 Restaurant ANDRE 原址经营的北欧料理餐厅Zen，今年首度入榜即获得第28名。同为首度入榜，江振诚在澳门主持的的第一间高雅川菜食府川江月开幕不到一年即获得第23名。被称为“全台最难订位”的台北RAW餐厅自开幕后连续五年在国际美食版图上再获佳绩，获评第36名。另外位于新加坡的澳洲炉烤餐厅Burnt Ends更是荣获史上最佳名次第5名。旗下4家餐厅同时跻身“亚洲50最佳餐厅”榜单，江振诚在亚洲料理界已凭“食力”建立跨国与跨菜系的餐饮帝国。

　　24日颁奖时，江振诚在台北与RAW餐厅的团队一起观看线上直播。他说，全球餐饮业界现今正面临前所未有的艰困挑战，值此艰困的时刻能得到肯定，对于所有获奖餐厅而言，是强力的精神支持，更凝聚了亚洲餐饮人的力量。

　　江振诚表示，自己与团队的努力目标“不仅是开一间好餐厅”，而是“希望让亚洲各个在地的味道能受到国际的瞩目”。江振诚坦言开一家动漫主题餐厅，这样的理念与志向，无可避免地增加了创作过程中的难度与挑战，但“我还是认为能够把在地味道做到极致”。江振诚强调，“有些事，比单纯地营运一间餐厅更加重要”。

　　每个月造访江振诚旗下餐厅的顾客有上万人，他说自己非常谢谢过去几年在亚洲各地所有顾客的支持，持续地让他有机会能传递在料理中想表达的想法和精神，也藉此让世界看见亚洲料理的无限可能性。

　　江振诚主持的4家进入“亚洲最佳50餐厅”排行榜的餐厅中，新加坡的Burnt Ends中醒目的巨大烤炉和开放式厨房是餐厅中心。订制的烤架和四吨重烤炉和三个立面烤架，高达 1700 多度的温度以苹果和杏仁木炭直火炙烤，再以现代摩登的料理方式呈现。自 2013 年 5 月迎来第一批客人以来，如今Burnt Ends已是为新加坡新美食和历史悠久的牛车水唐人街的名胜之一。

　　2014年开幕的台北RAW是江振诚与赫士盟餐饮集团联手打造。以全新的概念运作，改变既有的用餐习惯，这里是餐厅，更是一个生活风格的平台。江振诚和主厨黄以伦Alain一起以别开生面的餐饮型态国外著名餐厅，带来法国巴黎的“Bistronomy”－跳脱拘泥的用餐形式，以清新、自然、不做作且同时精准的烹调手法，传递味道Bistronomy。

　　位于澳门永利皇宫内的川江月由江振诚担任创意厨艺总监，餐厅旨在以崭新概念、当代手法与时令食材，透过多道荟萃精髓与新派创意的珍饈为宾客演绎川菜的细致、优雅、多变。从精心设计的主厨推荐菜单，到茶廊品尝多款特选珍稀佳茗体验深邃的四川本味，是四川料理少有的极致料理及国际视野开一家动漫主题餐厅。

　　2018 年开幕的Zen是由来自瑞典，米其林名厨 Bjorn Frantzen 和新加坡 Unlisted Collection 集团联手在 Restaurant ANDRE原址打造的全新北欧料理餐厅。三层楼的百年洋房改建成独特的空间，提供不同的餐饮体验，结合了北欧、法国和日式料理的创新烹调手法，被誉为“带有法式精髓的北欧怀石料理”。

　　「廚界台灣之光」江振誠（左）旗下4餐廳進入「2020亞洲最佳50餐廳」排行榜，在亞洲餐飲業界建立起「江振誠餐飲帝國」。（圖／RAW提供）

　　號稱「亞洲餐飲界奧斯卡」的「亞洲50最佳餐廳」(Asia’s 50 BestRestaurants Award）於24日舉行線上頒獎典禮，「廚界台灣之光」江振誠將料理觸角從法菜向各菜系延伸後，持續獲得食饕推崇與肯定，在今年的「亞洲50最佳餐廳」榜單上共有4家他主持的餐廳入榜末日之超级餐馆，展現出「江振誠料理帝國」制霸亞洲餐飲界的霸氣。

　　江振誠在新加坡 〈Restaurant ANDRE〉 原址經營的北歐料理餐廳《Zen》，今年首度入榜即獲得第28名。同為首度入榜，江振誠在澳門主持的的第一間高雅川菜食府《川江月》開幕不到一年即獲得第23名。被稱為「全台最難訂位的」台北《RAW》餐廳自開幕後連續五年為臺灣在國際美食版圖上再下一城，獲評第36名。另外位於新加坡的澳洲爐烤餐廳「 Burnt Ends」更是榮獲史上最佳名次第5名。旗下4家餐廳同時躋身「亞洲50最佳餐廳」榜單，江振誠在亞洲料理界已憑「食力」建立跨國與跨菜系的餐飲帝國。

　　24日頒獎時，江振誠在台北與《RAW》餐廳的團隊一起觀看線上直播。他說，全球餐飲業界現今正面臨前所未有的艱困挑戰，值此艱困的時刻能得到肯定，對於獲獎所有餐廳而言开一家动漫主题餐厅，是強力的精神支持，更凝聚了亞洲餐飲人的力量。

　　江振誠表示，自己與團隊的努力的目標「不僅是開一間好餐廳」，而是「希望讓亞洲各個在地的味道能受到國際的矚目」。江振誠坦言，這樣的理念與志向，無可避免地增加了創作過程中的難度與挑戰，但「我還是認為能夠把在地味道做到極致」。江振誠強調，「有些事，比單純地營運一間餐廳更加重要」。

　　每個月造訪江振誠旗下餐廳的顧客有上萬人，他說自己非常謝謝過去幾年在亞洲各地所有顧客的支持，持續地讓我有機會能傳遞在料理中想表達的想法和精神，也藉此讓世界看見亞洲料理無比的可能性国外著名餐厅。

　　江振誠主持的4家進入「亞洲最佳50餐廳」排行榜的餐廳中，新加坡的《Burnt Ends》中醒目的巨大烤爐和開放式廚房是餐廳中心国外著名餐厅。訂制的烤架和四噸重烤爐和三個立面烤架，高達 1700 多度的溫度以蘋果和杏仁木炭直火炙烤，再以現代摩登的料理方式呈現。自 2013 年 5 月迎來第一批客人以來，如今《BurntEnds》已是為新加坡新美食和歷史悠久的牛車水唐人街的「名勝」之一。

　　2014年開幕的台北《RAW》是江振誠與赫士盟餐飲集團聯手打造。以全新的概念運作，改變既有的用餐習慣，這裡是餐廳，更是一個生活風格的平台。江振誠和由主廚黃以倫Alain一起提供臺灣餐飲界一個別開生面的餐飲型態，帶來法國巴黎的「Bistronomy」－跳脫拘泥的用餐形式，以清新国外著名餐厅、自然末日之超级餐馆、不做作且同時精準的烹調手法，是一家「傳遞台灣味道的Bistronomy」。

　　位於澳門永利皇宮內的《川江月》由江振誠擔任創意廚藝總監，餐廳旨意以嶄新概念、當代手法與時令食材，透過多道薈萃精髓與新派創意的珍饈為賓客演繹川府菜的細緻、優雅、多變。從細饗精心設計的主廚推薦菜單，到茶廊品嚐多款特選珍稀佳茗體驗深邃的川菜本味，是四川料理從未有過的極致料理及國際視野。

　　2018 年開幕的《Zen》來自瑞典国外著名餐厅，米其林名廚 Bjorn Frantzen 和新加坡 UnlistedCollection 集團聯手在 《Restaurant ANDRE》原址打造了全新的北歐料理餐廳。三層樓的百年洋房改建成獨特的空間，提供不同的餐飲體驗，結合了北歐国外著名餐厅、法國和日式料理的創新烹調手法，被譽為「帶有法式精髓的北歐懷石料理」。