中餐厅之神级小鲜肉中国十大餐厅

  • 2023-12-22
  • John Dowson

  由世界各国专家投票评选的2015亚洲50最佳餐厅榜单3月9日揭晓,曼谷的印度料理餐厅GAGGAN位列榜首,东京南青山的法式料理店Narisawa屈居次席

中餐厅之神级小鲜肉中国十大餐厅

  由世界各国专家投票评选的2015亚洲50最佳餐厅榜单3月9日揭晓,曼谷的印度料理餐厅GAGGAN位列榜首,东京南青山的法式料理店Narisawa屈居次席。来自中国上海由法国名厨主理的感官餐厅Ultraviolet by PaulPairet获得第三。

  来自中国地区的餐厅今年表现不俗,共有17家餐厅上榜,其中上海5家、杭州1家、香港9家、澳门1家、1家。上海的素食餐厅福和慧首度入选便取得了第19名的佳绩。

  香港置地文华东方酒店的招牌餐厅Amber餐厅不仅排名高居第6位,而且其厨艺总监RichardEkkebus还荣获了由同行们评出的主厨之选大奖﹔另一家香港名店,世界上首家荣获米其林三星评级的粤菜馆,香港四季酒店内的龙景轩餐厅的名次则有所下滑,从去年的第11名降到了第20名。

  今年有8家新餐厅入选亚洲50佳,其中包括排名第48位的菲律宾Antonios餐厅(位于马尼拉附近的大雅台火山景区)和排名第50位的柬埔寨CuisineWat Damnak餐厅(位于暹粒),这也是这两个国家首度有餐厅登上该榜单。

  Gaggan餐厅由主厨Gaggan Anand于2010年创办,位于曼谷仑披尼区(Lumpini)的一栋殖民风格的建筑内,供应“融合分子料理手法”的现代风印度菜。Gaggan以时尚方式包装传统印度菜,变化多端,令味道充满惊喜。

  位于东京的成泽餐厅(Narisawa)可谓超级稳定,在这个举办了3年的评奖中连续第三度获得亚军中国十大餐厅,同时也被评为日本最佳餐厅。餐厅创始人成泽由浩年轻时前往法国、瑞士和意大利,这段成长过程确实在以他本人命名的东京餐厅的菜式中实现。成泽由浩不但把欧洲的美味佳肴带到东方,他的才华在于他能够混合传统的法国厨艺和最优质的日本原料,加上大量的想象力和少许喜剧效果中餐厅之神级小鲜肉,造出真正独创的美食之旅。

  高居第3名的上海餐厅Ultraviolet by Paul Pairet由沪上法国名厨Paul Pairet于2012年创办。这里每天只接待十位客人,却需要提前三个月预订才排得上号;地点神秘莫测,只能由专车接送,不接受直接前往;没有点餐流程,餐厅自由提供菜品,每晚呈现20道分子料理。20道佳肴加上12道酒水的套餐被划分为不同的主题,而每一道菜都会有独特餐具、影像、音乐、气味与之配套,四周的白幕墙上将显示相关菜品名称信息。餐厅人均消费4000元人民币.

  位于东京六本木的龙吟餐厅排名第四,餐厅主厨山本征治(Seiji Yamamoto) 希望在不打破传统日式料理烹饪规则的前提下进行创新。他认为季节对原材料的影响更不可忽视,这也是烹饪精髓之所在。他更乐于尝试前卫的元素为自己的烹饪增添个性的风格,比如通过日本传统的方式,利用墨鱼汁来绘制餐盘。

  Restaurant Andr是一家开在上个世纪初南洋华人聚集地牛车水的高级法餐厅,总厨江振诚是个地道人。或许是为了更加彰显异国风情,餐厅从法国移植了一株橄榄树。江振诚生于,20岁前往法国学习厨艺,艺术和哲学在以其名字Andre Chiang命名的餐厅里扮演主要角色。这拥有30个座位的餐厅位于新加坡历史悠久的牛车水的一座19世纪设有阳台的房子。餐厅的室内装饰穿插着鹿茸灯罩、主厨手工制作的泥人和艺术家陶器。

  Amber 是一间位于中环置地文华酒店的法式餐厅,是由星级名厨Richard Ekkebus 亲自坐镇的米其林餐厅。餐厅的菜单全都由他一手调配,他善长以传统法国烹调技巧,配合时尚演绎,创造出别树一格的新派法国佳餚。菜式亦融入了他荷兰的风格,主打世界各地海鲜美味。

  Amber 每天都向东京筑地订购最新鲜的海鲜食材,餐厅特选还有远自法国空运而来的蓝河虾等。餐厅部分菜式所採用的牛肉,取自从小饮牛奶长大的乳饲牛,牛味浓郁。厨师亦会採用美国牛肉製作出多款佳餚,令你对牛有不一样的体验。

  另外,餐厅酒窖贮藏了1,000 种、约3,000 瓶来自世界各地、不同年份的佳酿,定能满足一众嗜好醇酒佳餚的食客。

  Nahm餐厅位于曼谷沙通南路新都会酒店第一层。主厨David Thompson对传统风味的不懈坚持为他吸引了大批的追随者。这些追随者中不乏泰国本地居民、外国人士和酒店住客,这里更是泰国皇室的最爱。餐厅呈献的名菜如椰香姜黄咖喱煮蓝花蟹、辣椒孜然叶炒田鸡、椰香忌廉榴莲,餐厅内的设计则糅合了传统泰式风情图案和Metropolitan酒店的当代设计。餐厅由日本室内建筑师KoichiroIkebuchi设计,以产自当地的手工制金箔、柚木和泰国丝绸装饰,营造出温馨而轻松的氛围。

  位于历山大厦的商场,俯瞰繁华的遮打道的Ottoe Mezzo餐厅以传奇导演Federico Fellini于1963制作的经典电影命名,创办人兼厨师Umberto通过其现代、高贵和极具创意的意大利菜家乡美食表示致敬。这家优美的餐厅收藏了毕加索和达利的艺术品,在玻璃门后的展出的火腿和成熟奶酪是美食家的瞩目焦点。

  极具艺术感的精美菜式,令这家餐厅成为来自亚洲不同国家访客的必到之处。前菜包括龙虾沙拉拌奥西特拉鲟鱼子酱和芹菜果冻,配蒸粗麦粉佐香槟,而龙虾海胆猫耳朵意面是他们巧妙制造的意面之一。

  这里的酒单包含来自世界各地的葡萄园的美酒,几乎像一本巨著。餐厅鼓励客人参观收藏超过3千瓶葡萄酒的酒窖。

  位于滨海湾金沙的Waku Ghin餐厅的名称来自日语的两个字:Waku是“上升”的意思,而Ghin是创办者和久田哲也最喜爱的“银色”,在这家能容纳25位客人的豪华餐厅里,遍布着他喜爱的银色。

  Waku Ghin餐厅有四个不同风格的私人房间,一间有柔和的地毯和白色与灰色的墙,另一间有温暖的木地板和吧台式的座位区。每个房间都有私人厨师为客人准备时令及美味的菜谱,包括原汁鲍鱼配青海苔和澳洲和牛配芥末。顾客先就地享受八道美食,然后会被邀请到独立的甜品房间,享用两道甜品,同时欣赏新加坡的天际线和滨海湾的美景。

  喜欢比较随意用餐的客人可到The Bar at WakuGhin,那里设有一个传统的日式鸡尾酒吧,有广泛的威士忌和日本清酒的选择。和久田哲也是第一位在日本境外被任命的清酒大使,一定要试试他的推荐。你也可以在这个酒吧享用鱼子酱、生蚝、奶酪等小吃。

  JUNGSIK在新沙洞明星富人住宅区旁的矮层大厦内,是世界上唯一一家拿到米其林二星的韩国菜餐厅,主打“新韩国料理”。Jungsik的一个重要基础是传统韩国料理与西餐的融合。主厨林正植JungsikYim最注重的是“味道”与“特色”,并将分子美食应用到了韩国料理中。让该餐厅成为了在此次评选中韩国排名第一的餐厅。

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