由世界各国专家投票评选的2015亚洲50最佳餐厅榜单3月9日揭晓，曼谷的印度料理餐厅GAGGAN位列榜首，东京南青山的法式料理店Narisawa屈居次席。来自中国上海由法国名厨主理的感官餐厅Ultraviolet by PaulPairet获得第三。

　　来自中国地区的餐厅今年表现不俗，共有17家餐厅上榜，其中上海5家、杭州1家、香港9家、澳门1家、1家。上海的素食餐厅福和慧首度入选便取得了第19名的佳绩。

　　香港置地文华东方酒店的招牌餐厅Amber餐厅不仅排名高居第6位，而且其厨艺总监RichardEkkebus还荣获了由同行们评出的主厨之选大奖﹔另一家香港名店，世界上首家荣获米其林三星评级的粤菜馆，香港四季酒店内的龙景轩餐厅的名次则有所下滑，从去年的第11名降到了第20名。

　　今年有8家新餐厅入选亚洲50佳，其中包括排名第48位的菲律宾Antonios餐厅(位于马尼拉附近的大雅台火山景区)和排名第50位的柬埔寨CuisineWat Damnak餐厅(位于暹粒)，这也是这两个国家首度有餐厅登上该榜单。

　　Gaggan餐厅由主厨Gaggan Anand于2010年创办，位于曼谷仑披尼区(Lumpini)的一栋殖民风格的建筑内，供应“融合分子料理手法”的现代风印度菜。Gaggan以时尚方式包装传统印度菜，变化多端，令味道充满惊喜。

　　位于东京的成泽餐厅(Narisawa)可谓超级稳定，在这个举办了3年的评奖中连续第三度获得亚军中国十大餐厅，同时也被评为日本最佳餐厅。餐厅创始人成泽由浩年轻时前往法国、瑞士和意大利，这段成长过程确实在以他本人命名的东京餐厅的菜式中实现。成泽由浩不但把欧洲的美味佳肴带到东方，他的才华在于他能够混合传统的法国厨艺和最优质的日本原料，加上大量的想象力和少许喜剧效果中餐厅之神级小鲜肉，造出真正独创的美食之旅。

　　高居第3名的上海餐厅Ultraviolet by Paul Pairet由沪上法国名厨Paul Pairet于2012年创办。这里每天只接待十位客人，却需要提前三个月预订才排得上号；地点神秘莫测，只能由专车接送，不接受直接前往；没有点餐流程，餐厅自由提供菜品，每晚呈现20道分子料理。20道佳肴加上12道酒水的套餐被划分为不同的主题，而每一道菜都会有独特餐具、影像、音乐、气味与之配套，四周的白幕墙上将显示相关菜品名称信息。餐厅人均消费4000元人民币.

　　位于东京六本木的龙吟餐厅排名第四，餐厅主厨山本征治(Seiji Yamamoto) 希望在不打破传统日式料理烹饪规则的前提下进行创新。他认为季节对原材料的影响更不可忽视，这也是烹饪精髓之所在。他更乐于尝试前卫的元素为自己的烹饪增添个性的风格，比如通过日本传统的方式，利用墨鱼汁来绘制餐盘。

　　Restaurant Andr是一家开在上个世纪初南洋华人聚集地牛车水的高级法餐厅，总厨江振诚是个地道人。或许是为了更加彰显异国风情，餐厅从法国移植了一株橄榄树。江振诚生于，20岁前往法国学习厨艺，艺术和哲学在以其名字Andre Chiang命名的餐厅里扮演主要角色。这拥有30个座位的餐厅位于新加坡历史悠久的牛车水的一座19世纪设有阳台的房子。餐厅的室内装饰穿插着鹿茸灯罩、主厨手工制作的泥人和艺术家陶器。

　　Amber 是一间位于中环置地文华酒店的法式餐厅，是由星级名厨Richard Ekkebus 亲自坐镇的米其林餐厅。餐厅的菜单全都由他一手调配，他善长以传统法国烹调技巧，配合时尚演绎，创造出别树一格的新派法国佳餚。菜式亦融入了他荷兰的风格，主打世界各地海鲜美味。

　　Amber 每天都向东京筑地订购最新鲜的海鲜食材，餐厅特选还有远自法国空运而来的蓝河虾等。餐厅部分菜式所採用的牛肉，取自从小饮牛奶长大的乳饲牛，牛味浓郁。厨师亦会採用美国牛肉製作出多款佳餚，令你对牛有不一样的体验。

　　另外，餐厅酒窖贮藏了1,000 种、约3,000 瓶来自世界各地、不同年份的佳酿，定能满足一众嗜好醇酒佳餚的食客。

　　Nahm餐厅位于曼谷沙通南路新都会酒店第一层。主厨David Thompson对传统风味的不懈坚持为他吸引了大批的追随者。这些追随者中不乏泰国本地居民、外国人士和酒店住客，这里更是泰国皇室的最爱。餐厅呈献的名菜如椰香姜黄咖喱煮蓝花蟹、辣椒孜然叶炒田鸡、椰香忌廉榴莲，餐厅内的设计则糅合了传统泰式风情图案和Metropolitan酒店的当代设计。餐厅由日本室内建筑师KoichiroIkebuchi设计，以产自当地的手工制金箔、柚木和泰国丝绸装饰，营造出温馨而轻松的氛围。

　　位于历山大厦的商场，俯瞰繁华的遮打道的Ottoe Mezzo餐厅以传奇导演Federico Fellini于1963制作的经典电影命名，创办人兼厨师Umberto通过其现代、高贵和极具创意的意大利菜家乡美食表示致敬。这家优美的餐厅收藏了毕加索和达利的艺术品，在玻璃门后的展出的火腿和成熟奶酪是美食家的瞩目焦点。

　　极具艺术感的精美菜式，令这家餐厅成为来自亚洲不同国家访客的必到之处。前菜包括龙虾沙拉拌奥西特拉鲟鱼子酱和芹菜果冻，配蒸粗麦粉佐香槟，而龙虾海胆猫耳朵意面是他们巧妙制造的意面之一。

　　这里的酒单包含来自世界各地的葡萄园的美酒，几乎像一本巨著。餐厅鼓励客人参观收藏超过3千瓶葡萄酒的酒窖。

　　位于滨海湾金沙的Waku Ghin餐厅的名称来自日语的两个字：Waku是“上升”的意思，而Ghin是创办者和久田哲也最喜爱的“银色”，在这家能容纳25位客人的豪华餐厅里，遍布着他喜爱的银色。

　　Waku Ghin餐厅有四个不同风格的私人房间，一间有柔和的地毯和白色与灰色的墙，另一间有温暖的木地板和吧台式的座位区。每个房间都有私人厨师为客人准备时令及美味的菜谱，包括原汁鲍鱼配青海苔和澳洲和牛配芥末。顾客先就地享受八道美食，然后会被邀请到独立的甜品房间，享用两道甜品，同时欣赏新加坡的天际线和滨海湾的美景。

　　喜欢比较随意用餐的客人可到The Bar at WakuGhin，那里设有一个传统的日式鸡尾酒吧，有广泛的威士忌和日本清酒的选择。和久田哲也是第一位在日本境外被任命的清酒大使，一定要试试他的推荐。你也可以在这个酒吧享用鱼子酱、生蚝、奶酪等小吃。

　　JUNGSIK在新沙洞明星富人住宅区旁的矮层大厦内，是世界上唯一一家拿到米其林二星的韩国菜餐厅，主打“新韩国料理”。Jungsik的一个重要基础是传统韩国料理与西餐的融合。主厨林正植JungsikYim最注重的是“味道”与“特色”，并将分子美食应用到了韩国料理中。让该餐厅成为了在此次评选中韩国排名第一的餐厅。

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