本年的榜单由来自环球 27 个地域的 1,080 名匿名行业专家构成的性别均衡小组投票选出。随餐厅榜单一同宣布的另有包罗天下最好糕点师、待客艺术奖、可连续餐厅奖等在内的诸多出格奖项。

　　英国本地工夫 7 月 18 日早晨八点半，2022 年天下 50 佳餐厅榜单在伦敦老比林斯盖特市场（Old Billingsgate）盛大发表。天下顶尖良庖、出名餐厅运营者、品酒师与美食家相聚于此，配合见证这场美食界“奥斯卡”大奖的降生。

　　天下最好侍酒师奖由西班牙赫罗纳 El Celler de Can Roca 餐厅的侍酒师 Josep Roca 得到。被誉为“葡萄酒配对奇才”的 Roca 老是谦善地分享他的常识和热忱。除餐厅的事情同伴与门客中餐厅有哪些明星，他还按期经由过程报纸专栏和册本、演讲，面向公家、赫罗纳大学的门生和国际观众分享他的常识、察看和葡萄酒聪慧。四十多年的经历和对探究、进修和开展的永不满意的猎奇心，让他“在菜肴和葡萄酒之间具有险些有限的遐想合用性”。

　　Disfrutar 可译为“享用”，店如其名，这里供给天下上最甘旨、最使人惊奇和打破界线的美食体验。餐厅由主厨 Mateu Casañas、Oriol Castro 和 Eduard Xatruch 配合打造，以当代手艺、斗胆的组合、不凡的创意和给门客奉上欣喜。菜单中既能感遭到当代主义的烹调准绳，又展示了厨师的本性，如主打菜“解构威士忌馅饼”，门客要先用威士忌洗手，才气在品味馅饼时可闻到威士忌的香气。

　　伉俪主厨 Virgilio Martínez 和 Pía León 的 Central 餐厅，是对秘鲁的甘旨颂歌。餐厅菜肴经由过程利用大批本地采购的农产物来展示南美共同的光景、汗青和传统。已往十年中 Central 在南美洲美食中阐扬着壮大的影响力，将利马餐饮开展推向一个全新的高度。品味菜单包罗来自陆地和陆地的各种食品，好比来自海岸和亚马逊的扇贝中餐厅有哪些明星、鱿鱼和蛤蜊，来自圣谷的五花肉和山羊脖子等，充实展示了秘鲁陈腐的烹调文明和生物多样性。

　　位于西班牙滨海都会加的斯圣玛丽亚港的Aponiente餐厅被授与可连续餐厅奖。餐厅由良庖 Ángel León 掌舵，环绕可连续打鱼理论、池沼地办理和水资本庇护的激烈肉体中国十大顶级餐厅，烹制出无数形形色色的陆地物种的菜肴。名为“水星球”的品味菜单不竭变革，一直以当天最新颖的渔获物为特征。除不服常的“鱼素者”菜肴外，餐厅还特地从当田主意可连续消费的供给商那边采购蔬菜、鸡蛋和葡萄酒、乳成品等。

　　柏林甜点店 Coda 的老板兼首席糕点师René Frank揽获天下最好糕点师的光彩中餐厅有哪些明星。能够说，René Frank 的名字即是甘旨的代名词，他游历日本、法国、西班牙和瑞士等天下级美食之都，并从中吸取灵感；他承袭严厉的“从可可豆到巧克力排”的纯自然手工理念；依托完善无瑕的手艺与优良的原质料，打造“自己就可以够成为一顿养分餐”，而不单单是最初一道菜的甘旨甜品。

　　最好前进奖被授与柏林餐厅Nobelhart & Schmutzig，自开业以来，就将本人形貌为“当地化”和“德国最具政治颜色的餐厅”，不断努力于仅供给来自柏林地域的食材。老板兼侍酒师 Billy Wagner 和主厨 Micha Schäfer 热中于撑持他们的食品背后的人，在每一个菜单项上列出了每一个消费者的名字，将核心从厨师转向农人。这里没有鹅肝——取而代之的是本地鸡肉配马郁兰中餐厅有哪些明星、甜菜根配接骨木和双奶油或块根芹配黑醋栗木油。

　　最好新晋餐厅奖被授与意大利塞尼加利亚的餐厅Uliassi，餐厅座落在船埠和海滩之间的一座诱人红色木构造修建中，并设有标记性的夏日阳台，就像一颗明珠俯瞰大海。主厨 Mauro Uliassi 烹调的共同的地方在于他对陆地风味的研讨，和它们怎样满意并影响肉类产物。作为典范的马尔凯地域传统海陆交流的一部门，得益于在身分、稠度、手艺和温度之间停止了认真的均衡，每道菜都能成为使人蔚为大观的体验。

　　纽约餐厅Atomix被授与待客艺术奖，虽然空间有限，仅 14 座的 Atomix 却缔造了一种本性化、高度专业化、智能和直观的招待体验。餐厅由韩裔伉俪 Junghyun JP 和 Ellia Park 配合运营。餐厅以效劳与食品相分离的方法，环绕韩国美食睁开对话。每道菜都附有一张精巧的卡片，上面有菜品所触及的韩语单词的注释及发音。门客浏览卡片的同时也能对盘子上的纤细不同和手艺有更深化的理解。

　　作为香港老牌粤菜餐厅， 买办楼 有本人的小农场，为餐厅供给生晒腊肉，也做腌渍园地中餐厅有哪些明星，栽种有机瓜菜。同时严选当地鸡、当地猪、中国南海活鱼活虾，天天活宰入菜。值得一提的是，买办楼餐牌上没有鱼翅、海参和燕窝，践行环保理念的同时，也期望经由过程其他菜式归纳粤菜精髓中国十大顶级餐厅。餐厅招牌菜鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉，融入蛤蜊水、海带水和便宜鸡油，味道复合鲜美。而虾油、辣油、鸡油、香茅油等便宜酱汁也是买办楼的特征之一。

　　Geranium 主厨 Rasmus Kofoed 在北欧高端餐饮圈耕作多年，固然话题度不及同为北欧摒挡代表人物的 noma 主厨 René Redzepi ，但却早早揽获米其林三星声誉并连结至今。多年来，Rasmus 不断以蔬食为导向，在极简北欧气势派头的根底上遵照法餐的传统，凭仗细致、精巧、灵动的菜品震动门客的感官，把餐厅打形成一座美食剧院，让厨师与门客都够发生密切的互动，见证美馔降生的每个美好霎时。

　　厨师挑选奖由墨西哥 Quintonil 餐厅的主厨Jorge Vallejo得到，这也是天下 50 最好餐厅评比中，唯逐个个由偕行投票决选出的声誉。怀着对墨西哥烹调传统汗青的热忱，他以谦虚而自大的立场动手从头创造和立异菜肴，这让他缔造了几个曾经成为典范的招牌菜中国十大顶级餐厅。他的事情逾越了厨房，深思了美食与情况、文明和社会的干系，他追求更多元对社区协作和改进行业的方法，在环球烹调界留下的耐久印记。

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