2017年“亚洲50最佳餐厅”年度名单刚刚在泰国曼谷W酒店揭晓。不出意外的是，曼谷的Gaggan连续第三年排名第一，获得亚洲最佳餐厅奖及泰国最佳餐厅奖。主厨Gaggan Anand因其对印度菜的创意而闻名，通过当代技术重现传统菜肴。为了通过结合现代科技和分子美食，把传统印度菜发扬光大，Gaggan Anand于2010 年在曼谷创建了同名餐厅。

　　Gaggan餐厅的菜肴充满创意和幽默，经常会利用泡沫、烟雾和液化氮来创造灵巧的效果，深受泰国王室和国际饮食家等名人的喜爱。

　　誉珑轩无论是在香港还是澳门都非常有名，因为在港澳地区的米其林指南里面总是会看到誉珑轩的介绍，主打粤菜。餐厅的位置很好找，就位于澳门新濠天地的二楼，人均消费大约500-800元人民币。“御膳房”的名字虽然听起来非常中式，但实际上做的是法餐，菜品配酒的线元左右的套餐高档中餐菜单。台北MUME的厨师团队来自许多不同国家，而且系出名门，他们曾经在澳洲的米其林三星Quay、位于丹麦的世界排名第一的Noma、纽约的米其林三星Per Se等知名餐厅工作过，如此强大的团队，餐厅一开就爆红。位于香港上环的Ronin坐落在拥挤的安和里，石板灰外墙，料理颇具日式风格，寿司和海鲜是这里的主打产品，另外，这里还出售一些日本威士忌。

　　此次，两间位于上海的餐厅Ultraviolet by Paul Pairet和福和慧又上榜了，分别位于榜单的第8位和48位，分别比去年下跌了一名和三十名，可见餐饮市场竞争巨大。先说下福和慧，推崇素食养生的人对它一定不陌生，之前餐厅还被评为了米其林一星。福和慧由卢怿明师傅主理，喜欢它的食客甚至将它称为上海第一素餐厅餐厅优雅名字，价格不算便宜，但贵的有道理。餐厅栖身于老洋房汇集的愚园路老街，设计邀请了国内设计师吕永中操刀，将中国传统元素和现代装饰完美结合，独占三层楼，以包间为主，私密性非常有保证。菜品也呈现出一种古典而现代的美感，类似西式菜肴的摆盘和上菜方式，加上创意融合菜式，给了素食不一样的呈现方式。回归到食物本身，福和慧的食材非常讲究时令健康与新鲜，在这里食客能品尝到来自的最好的素食食材。

　　在Ultraviolet by Paul Pairet用餐极具仪式感，它是上海第一家可能也是国内第一家感官餐厅。经过15年的筹备，Ultraviolet在2012年5月开始营业，每晚为10位顾客提供20道菜的高级菜单。顾客在约定的地点集合，然后被送到用餐的神秘地点。餐厅选在上海一个隐秘的位置，至今没有对外公布具体地址。由法国厨师Paul Pairet打造的拟真用餐体验在一间没有任何装饰和风景的毛坯房中进行，取代装饰的是360度的墙面和桌上投影、香味扩散器和多频道的扩音系统，通过精心控制的氛围来提高用餐者的味觉体验。Ultraviolet在2015年全球最佳餐厅评选中排行24，这让它更难预订了，需要提前90天，而且在午夜时间才开放预定。Ultraviolet by Paul Pairet分两个套餐，A餐以及B餐，两个套餐之中，只有招牌菜松露烤面包是重复的，的菜色全部不一样。A餐B餐又各分基本配酒套餐，每位4000元人民币）高档中餐菜单，以及带+的好配酒，每位6000人民币。

　　榜单还评选了亚洲各地区的最佳餐厅，分别香港的Amber（第3名）被评为“中国最佳餐厅”；Narisawa（第6名）连续第五年被评为“日本最佳餐厅”；首尔的Mingles（第15名）再次被评为“韩国最佳餐厅”；而Indian Accent（第30名）第三次被评为“印度最佳餐厅”；RAW（第24名）被评为“最佳餐厅”；科伦坡的 Ministry of Crab（第29名）是“斯里兰卡最佳餐厅”；马尼拉的Gallery Vask（第35名）再获“菲律宾最佳餐厅”称号。

　　值得一提的是餐厅优雅名字，榜单中还有一些奖项对厨师表达了充分敬意，比如亚洲最佳女厨师奖（Asias Best Female Chef），其设立的目的旨在鼓励和表扬在亚洲餐饮业界表现卓越及大放异彩的成功女性。今年的获奖者是Little Bao餐厅的其创办人及主厨May Chow。餐厅在中国香港及泰国曼谷都有店。May Chow出生在加拿大多伦多，在美国波士顿大学读了酒店管理，出于对烹饪的热爱走上了厨师的道路，Little Bao的灵感来自于May Chow的中国背景及美国成长的体验高档中餐菜单。

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