9月22日，米其林在广州富力丽思卡尔顿旅店正式公布了《2021年广州米其林指南》完好榜单，包罗星级名单、必比登推介榜单、米其林餐盘完好名单和米其林效劳奖和年青厨师奖两个出格奖项。此次共有104家餐厅当选，包罗3家二星餐厅，14家一星餐厅外洋餐厅设想案例，33家“必比登推介”餐厅和54家米其林餐盘餐厅，此中1家餐厅新获二星，2家新晋一星，2家初次入榜即获一星声誉。

　　二星餐厅则新增了1家——本年头来广州、主打精美当代初级摒挡的泰安门Taian·Table。别的，以传统伎俩烹调广东菜式的御宝轩、重视均衡粤菜和创预料理的江，连任了二星评级。

　　米其林餐盘奖有54家，傍边涵盖粤菜、西餐、湘菜等了近20种中外埠区菜系，整张榜单尤其多元化。此中有10家新上榜餐厅，它们是馥、佰鲜汇、德利私厨·德叔鲍鱼、Emmelyn、Ganèa Kitchen Fairy Tales、花城苑、Stiller、陶陶居 · 雅园、天水 (越秀)和沅江水 (番禺)。

　　最使人等待的是星级餐厅，值得快乐的是，本年米其林一星餐厅的阵型在连续扩展，共有14产业选！除10家连任一星评级的餐厅外，有4家餐厅 （白日鹅宾馆·雄图府餐厅、御宝阁潮州酒家、Rêver·玥、岁集院子·拾月） 胜利提升一星。雄图府兼备传统及创意点心，菜式精美。御宝阁则以隧道潮州菜肴著名，具有经历丰硕的主厨和团队。2020年开业的玥，第一次入榜即获一星。该餐厅供给法度美食，接纳大批当地食材外洋餐厅设想案例，并糅合了广东元素。岁集院子·拾月是另外一家进入一星榜单的新餐厅。厨师团队拔取当季时令的上乘食材，呈献精美细致的潮州风味。这家餐厅不设菜单，餐厅团队于门客订位时停止相同，并根据客人预算及爱好设想菜式。

　　起首宣布的是必比登保举餐厅，共有33家餐厅当选。必比登榜单旨在保举甘旨且经济实惠餐厅。广州“必比登推介”榜单中的餐厅人均消耗普通在300元或以下（三道菜式但不包罗饮料）。

　　“从传统到立异，从典范到归纳，广州是实至名归的美食天国。除深沉的餐饮秘闻，使人线人一新的奇思妙想也在广州疾速生根抽芽。形形色色的伎俩、新奇新颖的菜单外洋餐厅设想案例，另有更多的精致匠心等我们发明。”米其林指北国际总监格温达·普勒内克暗示。

　　餐厅的评分不单单是光看滋味，还要思索到情况美国常见的餐厅名、效劳、卫生、厨艺等差别方面。而情况温馨度方面，米其林还会有零丁的评价尺度美国常见的餐厅名，并以叉匙停止品级评分。为了不让个生齿味爱好影响评价尺度，米其林城市对评价专员停止严厉培训。因而，能上榜《米其林指南》的餐厅，能够说美食、情况相兼得的优良餐厅。

　　记者理解到，《米其林指南》因慎重的评比轨制而着名，但每一年都不免会惹来全城会商。一星代表厅在同种别里，长短常好的餐厅，值得一尝。 二星代表该餐厅有绝佳的厨艺，值得绕道前去。 三星则暗示餐厅具有无以复加的烹调艺术，值得特地前去。

　　米其林中国总裁兼首席施行官伟书杰（Kamran Vossoughi）暗示，“期望新版广州指南的公布，在为消耗者供给更愉悦、更丰硕的出行体验的同时外洋餐厅设想案例，助力粤港澳大湾区开展，提倡愈加绿色的糊口方法，为中国地域供给一份‘可连续’的力气。”

　　玥餐厅的开创人兼行政主厨洪彪得到本届年青厨师大奖。他的厨师团队善用当地食材美国常见的餐厅名，从法度烹饪本领中奇妙融入粤菜灵感，搭配颠末深图远虑，常给人欣喜。玥餐厅侍酒师苏若豪则得到本次效劳大奖。他具有丰硕的食材和产物常识，会预先思索主顾需求，并经由过程恰当交换，将主顾带入更好的用餐体验。在他的办理下，该餐厅团队能顺畅共同，到达最好结果。固然，友爱热诚的浅笑更是枢纽。

　　据主理方引见，继客岁米其林初次在广州颁布年度特别奖项以后，米其林评审员持续在广州深化察看，不竭开掘和展示优良餐饮人的专业风度。

　　本年的榜单与客岁相差无几，此中有3家新上榜餐厅：向传统四川手工艺致敬，主打立异川菜的的川隈；供给隧道清真食物、极具西域风情的撒尔塔东乡手抓餐厅；藏在老城区小楼的典范粤菜馆雅苑餐厅。