潮消息记者近来已经采访了76岁的杭帮菜泰斗胡忠英巨匠。他报告记者，传承那末久的西湖醋鱼必定好吃，否则早就被裁减了，许多厨师都做欠好这道菜，由于它的建造难度很大。

　　经由过程大野和20位网友的体验，足以阐明西湖醋鱼完整不是一道难吃的菜。所谓“难吃”只是个生齿味差别，和有无效到准确的烧法。

　　里园八角杯的主厨杨徒弟是专做传统杭帮菜的老徒弟，鱼身上的姜粒切得规规整整，一看就是精美的私房菜餐厅。

　　楼外楼的这道西湖醋鱼有精美的粉饰，鱼身用传统的改刀在熟成当前鱼尾和鱼鳍会翘起黉舍餐厅菜谱大全，发生有动感的外型，既表现老牌餐厅的传承和典礼感，在显现方法上也有立异和叠代餐饮网站有哪些。

　　大野选了杭州的四家餐厅体验餐饮网站有哪些，不单向厨师细节黉舍餐厅菜谱大全，还当真地做了条记。“既然要做，就要做一次专业的吃货。”他去的别离是：宝中宝食府、里园八角杯餐饮网站有哪些、集艺楼、楼外楼。体验完当前，他还特别写了“西湖醋鱼”四个字，设想了海报。

　　集艺楼的西湖醋鱼一看就十分豪华，鱼身上的姜粒星星点点，装点的的感化更大一些，让客人更存眷鱼的滋味。并且上的不是整鱼，没有效传统“七刀半”的改刀方法。集艺楼的这类做法在动了筷子当前，鱼一直能够连结美妙的摆盘外型。

　　集艺楼在用料上也十分“狠”，一道菜要用两条鱼，只取肚档的精髓部门，并且用的是野蛮净水草鱼。西湖醋鱼传统的做法会先把草鱼饿养三天，削减鱼的泥腥气。而集艺楼要饿养半个月，泥腥气会减小到险些没有，鱼肉也会更抓紧实。

　　杨徒弟用的食材也很讲求，用了淡水鱼中的天花板——鳜鱼，这类勇猛的肉食鱼类是淡水鱼里的“肌肉男”，根本上没有细刺，肉质十分细嫩，滋味清甜鲜美，吃起来也没有泥腥味儿。

　　大野说，那天他带了七位女同事一同去吃，圆台面两圈转下来，鱼肉根本就被扫光了餐饮网站有哪些。女同事们都说这道西湖醋鱼推翻了她们从前的固有认知，糖醋芡汁的酸甜均衡把控得出格好，吃起来有些蟹的滋味。最初她们以至将盈余的糖醋汁拌饭餐饮网站有哪些，一点都舍不得华侈。

　　宝中宝的方老板和大野说，他的店自从上了窦文涛的《锵锵行全国》当前，买卖比从前更火了，点西湖醋鱼的人出格多，包厢不断都是订不到的形态。

　　大野师长教师结论：这四家餐厅的西湖醋鱼都很好吃，糖醋味的口感既连结传统也十分可口黉舍餐厅菜谱大全，并且有本人的特征。

　　这个五一前，我们也构造了20位网友别离品味了两家餐厅的西湖醋鱼，此中就有宝中宝和集艺楼。让我们回忆一下网友们的批评，听听他们的评价吧。

　　宝中宝的西湖醋鱼一看就是亲民实惠街边店的做派餐饮网站有哪些，用的是钱塘江鲻鱼，汁多芡浓，外表有许多姜末。吃起来没有泥腥味儿，并且鱼刺少，外埠人友爱。

　　潮消息读者中有一名“大野”师长教师，是“杭州吃货”的粉丝。他来自故国的大西北，在杭州事情了二十几年。大野说，近来看到网上对西湖醋鱼的争议那末多，才突然想起黉舍餐厅菜谱大全黉舍餐厅菜谱大全，本人在杭州那末多年，竟然没有端庄吃过一次西湖醋鱼。因而这个假期没有出门方案的大野师长教师决议开启一次“西湖醋鱼品鉴之旅”。

　　据杭州文明和旅游数据在线平台数据，今天来杭客流量到达230万人次。固然杭州下起了雨，但涓滴没消除各人的出游热忱。明天是“五一”假期第二天，气候晴好，信赖会迎来更大的客流。

　　为了赐顾帮衬外埠客人的口胃，楼外楼知心肠将一条鱼做成了两吃。用的也是野蛮净水草鱼，可是将鱼分红牝牡两爿，一爿是传统的西湖醋鱼做法，另外一爿用上了剁椒，吃起来滋味浓重，一次有两种差别的体验。

　　旅客们来到杭州玩必然会品味杭州风味。提及杭帮菜，西湖醋鱼是不管怎样也绕不开的线道杭州名菜之一。但是许多人却以为这道菜欠好吃，以至被以为是漆黑摒挡。被吐槽最多的是，西湖醋鱼的土腥味儿和“乖僻难吃的”糖醋味。