冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜,来源于四川省眉山市东坡区,相传此菜是宋朝大文豪苏东坡所创,源于长江上游的宜宾、泸州一带,在重庆获得发扬
冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜,来源于四川省眉山市东坡区,相传此菜是宋朝大文豪苏东坡所创,源于长江上游的宜宾、泸州一带,在重庆获得发扬。
作甚冷锅呢?即上桌时不焚烧。冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味。上来时有特制的重达十几斤的大铁锅艳服北京高级餐厅,端到桌面时深圳西餐厅,锅是冷的,不论吃辣仍是不吃辣。吃冷锅鱼讲求先喝汤,每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄鱼汤,汤味浓重,带着一股番茄鲜香清甜的滋味北京高级餐厅。喝完汤,才按照本人的口胃挑选辣与不辣的法,拿起勺子点缀辣汤,倒进盛有香菜、黄豆、花生的碗里,开端品味鱼肉鲜嫩爽滑的滋味。
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据传四川暖锅真实的起源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩(现高坝二五厂)。炊具仅一瓦罐,罐中盛水(汤),加以各类蔬菜,再增加辣椒北京高级餐厅、花椒祛湿(由于有菜当三分粮,辣椒当衣裳之说)。其时深圳西餐厅,长江边上的船工们跑船常宿于小米滩(小米滩在其时是四川境内长江边上的一个很适中的船埠)。停船即生火做饭驱寒,船工们吃后北京高级餐厅,美不成言(在他们心中),就如许一传十,十传百,在长江边各船埠传开了。
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