2019年，餐饮百强企业运营压力连续加大智能全主动无人餐厅，本钱用度持续攀高。餐饮百强企业红利才能稳中向好，均匀贩卖利润率为6.3%。餐饮五百强门店均匀贩卖利润率为11.5%。提质增效是当前行业领军代表深化变革所面对的配合成绩。

　　2019年，餐饮百强企业和五百强门店笼盖范畴愈加普遍。传统餐饮财产大省仍具有较强的劣势，广东、浙江、江苏、安徽等地不论是餐饮百强企业上榜数目、营收比重智能全主动无人餐厅，仍是餐饮五百强门店入围门店数目都在天下处于前线。整体上，东部地域企业劣势较着，而餐饮市场开展新动力持续向中西部地域延长。

　　2019年，有11家餐饮百强企业到达千家网点级别，比上年增长2家；100家以下的企业有19家，比上年大幅削减16家。餐饮百强企业连锁范围水平有所扩展，且稳步促进扩大程序，放慢停止都会邦畿规划，三四线都会开展潜力逐步闪现，其实不竭立异探究，主动测验考试多元化多品牌运营餐厅的品种。

　　2019年，餐饮百强企业停业支出占到天下餐饮支出的7%，餐饮业财产集合化水平不高。跟着餐饮市场停止资本整合、餐饮企业不竭做大做强，餐饮百强企业内部南北极分化仍旧比力较着。

　　餐饮业是吸纳失业的主要范畴，餐饮业用东西有庞大、灵敏、多样的特性，员工活动性较大智能全主动无人餐厅。2019年，餐饮五百强门店的员工离任率高于上年程度，到达40%阁下。跟着餐饮行业用工需求逐步改动，灵敏用工方法利用愈来愈多餐厅的品种。灵敏用工开展特性可概略为“八灵敏”“两协商”，有益于扩展失业渠道和增长失业方法，满意行业开展用工需求。

　　餐饮百强企业、餐饮五百强门店也显现出稳中向好开展态势。2019年，餐饮百强企业停业支出3273.8亿元，同比增加9.6%，百强入围门坎程度也进一步进步。餐饮五百强门店总停业支出比拟上年完成了7%的增加。

　　今朝，餐饮消耗逐步由开展型转向享用体验型和精准效劳型消耗，餐饮行业走向可高度归纳综合为品格提拔，即：由传统餐饮效劳业向当代餐饮效劳业改变。跟着消耗需求越发品格化、精密化智能全主动无人餐厅，餐饮百强企业和五百强门店在餐饮市场中的引领感化愈来愈较着。

　　在对峙鞭策高质量开展请求下，行业典范代表和标杆经停业绩有待优化。2019年，餐饮百强企业利润同比降落1.4%，五百强门店利润同比增加9.2%。

　　2019年度餐饮百强企业中，快餐、和传统正餐主导业态——餐馆酒楼和宾馆餐饮仍然连结不变的开展势头餐厅的品种。暖锅显现出微弱开展态势。国际美食进入不变增加阶段。休闲餐饮、团膳具有较大的开展空间。

　　2019年餐饮五百强门店中，餐馆酒楼成为门店入围数目最多的业态。休闲餐饮、小吃充实阐扬“小而精”、“小而美”的劣势，门店入围数目大幅增长。

　　阐发陈述显现，2020年头以来，餐饮业受新型冠状肺炎疫情影响严峻，2020年1-4月，天下餐饮支出8333亿元，同比降落41.2%；限额以上单元餐饮支出1786亿元，同比降落38.6%。当前，餐饮行业主动调解备战复工复业智能全主动无人餐厅，进一步阐扬拉动消耗、不变失业、增进经济开展的主要感化。餐饮行业开展主题从“谋开展”转换为“求保存”。