3.A料汆水，加高汤、B料，大火烧开，倒入烧热的平底砂锅内，放入蛋饺，盖上盖子，小火持续焖5分钟，放入红椒圈和料酒，上桌便可。

　　1.小黄鱼宰杀制净，放入盆中，参加A料腌制30分钟，捞出拍干淀粉，入烧至六七成热色拉油中小火炸至金黄捞出。

　　1.将五花肉皮朝上放在案板上，用火枪撤除外表的毛，洗净，入蒸箱蒸制40分钟，掏出，用竹签在肉皮上扎几个小孔（放出肉里的水），用干毛巾擦净，在肉皮上抹匀蜂蜜、老抽，晾干，入烧至六七成热的色拉油中炸至外表呈焦白色，掏出切成12×3.5×0.8厘米的大片。

　　质料：排骨，甜玉米，豆角，花生米、姜、小葱、冰糖、生抽、料酒、八角一块，桂皮、盐、食用油适当。

　　5.锅里放化鸡油烧热，下芥菜碎略微炒几下后，加盐、味精和鸡粉调味，出锅放码斗里定型，随后翻扣在砂煲里待用。

　　质料：鸡翅、苦苣、红椒丝、A料（盐，料酒、葱段），可乐、酱油、啤酒、冰糖、海鲜酱、色拉油、芝麻。

　　3.净锅里放色拉油，烧至六成热便下入腰花，炒散籽后加放泡椒丁、泡姜丁和泡萝卜丁，炒出香味再撒小米椒圈和杭椒圈，炒断生后烹入碗芡。见其收汁便起锅装盘，即成。

　　3.锅留底油，先放干辣椒节、姜片、蒜片、豆瓣酱和花椒炒香，再倒入鸡块和灰菜片，边炒边加盐、白糖和味精，炒香后撒入青椒节和大葱节，稍炒便可装入锅仔上桌。

　　2.锅内留底油，放入五花肉丁煸炒，放入豆豉酱炒香，放入杏鲍菇、鸡蛋碎、青红椒、海米翻炒，放入A料调味，撒白芝麻便可出锅，用苦苣装点装盘，与口袋饼一同上桌便可。

　　3.锅里留底油，把炸好的寸筋骨放锅里，调入海椒面和孜然粉翻炒匀，起锅前撒些葱花并淋入花椒油和香油，装盘时略加装点即成。

　　2.把口蘑切成片，投入加有适当盐的滚水锅汆熟后，捞出来挤干水，入盆加酸菜粒、味精和葱花，拌匀便成菜。

　　3.净锅上火放油，先下姜片、葱段炝锅，掺入鲜汤烧开后，放盐和味精，把肥肠节、番茄片和鱼片下锅，煮熟再盛入垫有底料的窝盘里。

　　质料：五花肉、蜂蜜、料酒、色拉油、老抽、葱段、姜片、A料（大料水，酱油，冰糖，生抽、美极美味汁，鸡粉，味精）。

　　2.净锅下色拉油，烧至六成热时下入腌好的野猪腿煸香，放入干辣椒段、花椒、大蒜，红油豆瓣酱、八角各，桂皮），持续煸炒，放入二锅头白酒略烧，加高汤广州必去十大餐厅，加盐，味精，胡椒粉，东古一品鲜酱油、糖色，酱油）调味，小火焖制35分钟收汁。

　　质料：猪排骨、糖水煮好的板栗、青柠檬、A料（泰国鸡汁、白沙糖，番茄酱，鲜柠檬叶，白醋，盐，鸡粉）、色拉油。

　　2.锅留底油，倒入A料，倒入猪排翻炒平均，加水烧开，小火烧制4-5分钟，天然收汁，参加板栗，出锅装盘，加青柠檬在盘边便可。

　　1.把草鱼宰杀治净，剔下鱼头、鱼尾及鱼大骨，斩成块纳盆后，加盐、料酒和姜葱码味，临走菜时才与青笋片、洋葱块一同入滚水锅里，汆熟便捞出放窝盘里垫底。

　　1.把猪仔排剁成末节，治净的肥肠切成小块，一同纳盆，加姜末、水豆豉、油酥豆瓣酱、盐、白糖、味精和蒸肉米粉拌匀，摆入扣碗。

　　3.炖好的腊猪脚，加高汤、盐、老抽、十三香、白糖烧开，放入湖藕一同煮20分钟，放味精，起锅倒入沙锅里便可。

　　3.锅烧热入熟猪油，入豆豉、蒜子爆香，放入擂好的青椒小火翻炒，加净水15克，再入味精、老抽调味，炒至入味出锅，装盘便可。

　　1.老豆腐改刀成3.5×2×0.5厘米的块，入烧至四成热的菜籽油中，小火煎至两面金黄；咸白菜焯水，改刀成1厘米见方的块。

　　3.酱椒、野山椒剁碎混淆平均，倒入猪手粒中，调入鸿兴源鸡精拌匀，均匀分红12份，别离装入12个垫有泡发的细粉丝的盘子中，封保鲜膜入保鲜冰箱保留。

　　质料：草鱼、白卤肥肠、姜葱、青笋片、洋葱块、番茄、青红椒节、鲜青花椒、盐、料酒、胡椒粉、生粉、味精、藤椒油。

　　1.把山药削皮后切成小块，放入净水锅煮熟，捞出来装盘并舀入剁椒酱，随后上笼蒸10分钟，掏出来即可上桌。

　　4.起锅上火，下入色拉油烧热，把鱼骨、鱼头、鱼尾斩块，下入锅中煎至金黄色，再下入复合鱼汤熬成奶汤，下入丝瓜，放入盈余调料调味，鱼片放入汤中烧开便可。

　　质料：猪肝、姜片、蒜片、小米辣圈、韭菜节、盐、料酒、生粉、辣鲜露、酱油、味精、白糖、胡椒粉。

　　3.锅里留底油，下姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节炒香后，倒入猪肝片，边炒边烹入用辣鲜露、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉和湿生粉对成的碗芡，待其收汁即可装盘。

　　1.把猪脚治净并撤除大骨后，投入滚水锅煮透，捞出来冲刷洁净，然后放高压锅里待用。2.锅里放色拉油烧热，投入姜片和葱段先炒香，下剁椒酱炒匀并掺净水烧开后，倒入高压锅。高压锅烧上汽后压5分钟，待其天然冷却才掏出猪脚皮，随后切成片待用。3.锅里放色拉油烧热，投入佳丽椒圈和小米椒圈先炒香，再放入猪脚皮翻炒，同时加蚝油、辣鲜露、鸡粉和味精调味，临起锅时淋入香油便好。

　　质料：金饼、小黄鱼、色拉油、A料（盐，鸡精、味精，料酒，葱段、姜片），干淀粉，熟猪油，小料（八角，蒜子、姜丁、葱丁），东古一品鲜酱油、蚝油、湿淀粉，白胡椒粉，料酒。

　　1.鸡腰洗净，放入滚水中，参加料酒10克，中火焯透；猪尾剁成巨细平均的10块，焯水后放入卤水中，小火卤至成熟；土豆、地朋分别去皮，切成滚刀块，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至光彩金黄，捞出控油。

　　2.锅入少量油烧热，下煲仔酱炒香，入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，入腌好的鸡块炒香，加高汤煮10分钟，入青、红椒件翻匀，放入烧热的沙锅中，淋少量花雕酒，装点香菜便可。

　　1.先把干豌豆在热锅里略炒，放高压锅里并掺入净水，加盖当前压30 分钟，揭盖放水，然后用机械把压的豌豆打成泥。

　　3.锅留底油，下鲜花椒、青红椒节、野山椒节、侧耳根节和弹子葱炒香广州必去十大餐厅，再放入鱼块一同翻炒，其间加调匀的酱料炒出香味，出锅盛入烧烫的铁板，最初装点香菜叶便上桌。

　　质料：红鮰、青红椒节、野山椒、侧耳根节、弹子葱、鲜花椒、海鲜酱、排骨酱、花雕酒，香菜叶、姜葱汁、盐、料酒、味精、色拉油各适当。

　　1.把红鮰宰杀治净后，斩成大块，纳盆并加盐、料酒和姜葱汁腌渍15分钟。另把海鲜酱、排骨酱、味精和花雕酒放一同调匀待用。

　　质料：鸡腰、猪尾、地瓜、土豆、青、红椒块、料酒、红卤水、色拉油、蒜子、小料（葱白段、姜片、圆葱丝）、高汤、排骨酱、盐、鸡汁、黄豆酱。

　　质料：猪腰、小米椒圈、杭椒圈、泡椒丁50佳餐厅、泡姜丁、泡萝卜丁、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、鸡粉、水淀粉、鲜汤、色拉油各适当。

　　2.锅烧热，放入菜籽油，大火烧至六成热时，下入栗子炸至金黄色捞出，烧至七成热时再下入鸡块，炸至皮发硬成金黄色时捞出。

　　质料：碱发儿肠、青笋、青尖椒丁、小米辣丁、干青花椒、泡姜米、蒜米。盐、辣鲜露50佳餐厅、白糖、香醋、味精、鸡精、湿生粉、花椒油、香油、色拉油各适当。

　　1.把捋好花刀的碱发儿肠与青笋条别离在滚水锅里汆一水，捞出待用。另把盐、味精、白糖、香醋、鸡精、辣鲜露、湿生粉、花椒油和香油纳碗，对成碗芡待用。

　　2.另取一碗，放盐、白胡椒粉、鸡粉、味精、白糖、醋、料酒、水淀粉和适当的鲜汤，对成碗芡待用。

　　2.锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水分，下郫县豆瓣炒香烹入料酒，参加高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟，捞收支锅收干水分装盘便可。

　　1.冷热瓜代发蜇皮：带盐海蜇皮改成大块，投入开水中大火烫透，捞出后立刻放入冰水里过凉，搅动洗净后捞出，归入盆中，增加冰水入保鲜冰箱浸泡保留，半途换水2-3次，以冲掉过剩盐分。

　　3.锅中参加A料，放入五花肉煮25分钟，关火浸泡10分钟，捞出，先放入马斗中，再扣入盘子内便可。

　　3.取蒸碗一个，放入鸡块垫底，将栗子摆在鸡块上，放入C料，倒入清汤，再放入小料，上笼旺火蒸1小时掏出，拣去调料，沥出原汁，扣入汤盘。

　　2.锅里放红油烧至八成热时，下猪肉末、红小米辣圈和泡豇豆粒炒香并掺入净水烧开，等加盐、味精、鸡精、鲜露和美极美味汁调好味后，放入水晶粉煮至柔嫩收汁，出锅盛铁板内，最初撒入蒜苗花即成。

　　3.牛黄瓜条5公斤放入不锈钢大桶内，加水没过牛肉，加黄豆酱油，味素、鸡粉，王守义十三香调味，大火烧开，小火炖2.5小时。

　　5.锅内入色拉油，烧至五成热，将牛肉裹匀糊，入锅内炸至金黄色，捞出控油，统统为三，用炸好的土豆松垫底便可。

　　2.净锅上火，烧热淋上菜籽油，放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、A料爆香，再倒入鸡块、鸡杂、鸡腰煸炒5分钟，淋老抽、酱油，放盐翻炒，至鸡块表皮收缩，烹料酒，添热水烧沸，转小火，放胡椒粉，盖锅盖，用小火焖制30分钟后放味精，淋芝麻油，撒香葱盛入蓝花瓷盆中便可。

　　4.锅洗净后从头上火，放油烧热才投入青红椒节、鲜青花椒一同炒香，淋适当的藤椒油，起锅盛入窝盘，即成。

　　质料：猪手，姜、葱、香料（香叶、八角、陈皮等）、自泡酸笋块、四川酸菜片、色拉油、料酒、盐、胡椒粉、味精。

　　2.另把取下来的两扇带皮鱼肉片成片，纳碗加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆；把白卤肥肠切成短节。

　　质料：土鸡蛋、猪肉末、荠菜50佳餐厅50佳餐厅、菜心、A料（娃娃菜、水发粉丝、泡好的黑木耳）、高汤、B料（生抽、味精、鸡精、美极鲜、辣椒、熟猪

　　1.把猪五花肉切成片，加炒过的郫县豆瓣酱、姜米、味精、蒸肉米粉等拌匀后，装在垫有南瓜块或红苕块的小竹笼里，蒸熟后间接将笼端上桌，大概是倒扣在圆盘里上菜。

　　2.炒锅烧热并放少量色拉油，下酸笋块、四川酸菜片和姜片炒香后，掺入鲜汤并把压好的猪手块放出来，加盐、胡椒粉和味精调好味，再煨10分钟即好。

　　2.净锅里放色拉油烧热，下青花椒、小米辣丁、泡姜米和蒜米，小火炒香后再放青尖椒丁、儿肠节和青笋条。改大火炒出香味，再淋入碗芡炒匀，见锅里收汁即可装盘。

　　3.锅下葱油烧热，参加五花肉丝炒熟，下干辣椒段、蒜片爆香，淋东古一品鲜酱油、蚝油烹出锅汽，下香菜梗、海蜇皮，调入适当盐、味精、白糖，烹米醋后快速翻炒平均，出锅即成。

　　1.将猪手治净，砍成小块放高压锅里，加姜、葱、料酒、香料和适当的净水，上火压15分钟后，离火掏出待用。

　　6.净锅放化猪油烧热，下入豌豆泥稍炒几下，掺高汤并参加辽参、薏仁、燕麦和小红豆烧开，其间加盐、味精、鸡粉和白糖调味，等用湿淀粉勾薄芡后，舀入砂煲内即成。

　　2.净锅放菜油烧热，下姜末、蒜末、豆瓣酱、香辣酱、泡椒末、小米椒节、花椒和猪肉末炒香，掺入适当净水烧开后，下入石板头并加盐、料酒、白糖和味精，烧至鱼熟且入味时，撒入洋葱粒和芹菜粒，待天然收至汁水将干，撒入孜然粉和去皮酥花生，起锅装盘并撒上葱花，即成。

　　质料:农家土鸡、鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠）、鸡腰、A料（八角、花椒、香叶，肉蔻，桂皮），干红辣椒节、香葱、海天老抽、葱段、姜片广州必去十大餐厅、蒜粒、东古一品鲜酱油、胡椒粉、料酒、芝麻油、精盐、味精、开水、菜籽油。

　　质料：老豆腐、咸白菜、猪五花肉片、菜籽油、青红椒丁、A料（水辣椒酱、姜片、蒸鱼豉油、老抽、胡椒粉、味精、白糖、黄酒）、鸡汤。

　　质料：大豆腐、猪肉馅、尖椒、胡萝卜段、鸡蛋、A料（盐，味精、鸡粉），淀粉、白糖、B料（辣椒油，葱、姜），熟豆油，老汤。

　　质料：口袋饼、五花肉丁、杏鲍菇丁、炒好的鸡蛋碎、青红椒粒、海米、豆豉酱、A料（美极美味汁，东古一品鲜酱油、蚝油，料酒，味精，白糖），色拉油，白芝麻、苦苣。

　　质料：猪脚、佳丽椒圈、小米椒圈、姜片、葱段、剁椒酱、蚝油、辣鲜露、鸡粉、味精、香油、色拉油各适当。

　　3.自泡酸笋块：先把石笋干放温水盆里涨发，待洗濯洁净后（切忌粘油），再放泡菜坛内泡2天，即成。

　　质料：石板头、姜葱、蒜末、豆瓣酱、香辣酱、泡椒末、小米椒节、花椒、猪肉末、洋葱粒、芹菜粒、盐、料酒、白糖、味精。

　　2.起锅，入菜籽油烧热，入猪五花肉片，煸炒出香，入咸白菜块、A料翻炒，入老豆腐、鸡汤，大火烧开，改小火炖5分钟，入青、红椒丁，出锅便可。

　　1.锅上火，倒入色拉油，烧至六成热时，放入杏鲍菇炸至金黄，捞出；下进口袋饼，炸至中心兴起时捞出，切成两块。

　　3.锅留底油，倒入海鲜酱翻炒出香味，放入炸好的鸡翅，放入可乐、酱油、啤酒、冰糖，小火焗至汤汁收干（约10分钟），撒白芝麻，出锅装盘，用苦苣和红椒丝装点便可。

　　质料：活雏鸡、生栗子肉、A料（料克，酱油），B料（干淀粉，鸡蛋，料酒、盐），小料（桂皮50佳餐厅，八角，葱段，姜片），C料（盐、料酒，酱油），清汤，湿淀粉、芝麻油各，菜籽油。

　　2.锅内倒入色拉油、熟猪油，放入小料煸香，下入小黄鱼，再放入滚水、东古一品鲜酱油、蚝油、白胡椒粉大火烧开，参加料酒改中火烧3分钟，淋湿淀粉勾薄芡，出锅装盘。

　　1.取猪手，去毛洗净，切成两半，用细流水冲泡30分钟后飞水，捞收支高压锅中，加净水至方才没过猪手，下入白醋300克和适当的盐、姜片、葱段，压抑7分钟。

　　2.锅内留底油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入黄豆酱、排骨酱、猪尾巴、鸡腰，中火翻炒平均，倒入高汤，下入土豆、地瓜、盐、鸡汁，大火烧开，出锅倒入高压锅内，盖上盖子持续大火烧开，用小火压3分钟。

　　3.锅留底油，下干辣椒、花椒炝锅，再下肥肠、鸡块炒香，盐、味精调味后翻匀，撒上熟芝麻便可出锅。

　　2.锅里放少量的油烧热，先投入老姜片和小葱节炒香，再倒入老鸭块翻炒2分钟当前广州必去十大餐厅，加放酱油、盐、味精、白糖、料酒和净水50佳餐厅，大火烧开后改小火，煨焖40分钟才参加板栗和青红椒节，待持续焖至锅里的汤汁醇浓时，即可起锅装盘。