若餐台上有几道菜曾经占满地位，而下一道菜又不敷地位时，应看状况收罗客人定见，将台上剩下起码的一碟菜分拨给客人或放到另外一个碟子上或撤走，然后上另外一个菜。

　　17.派上热毛巾并结帐。给客人结帐时，需用收银夹，在客人的右侧把收银夹翻开说：“**师长教师/蜜斯，感谢（几）钱。”客人接过找零后，一样要说感谢天下最贵中餐厅。拉椅送客，说“慢走，欢送下次惠临”等送客语。

　　10.收茶杯。在为客人斟上酒水后，必需咨询客人定见，将茶杯撤走。若发明烟盅有烟头时，把一个洁净的烟盅盖在上面，一同拿到托盘，然后放回洁净的烟盅。

　　注：珍贵酒类需求给客人验酒前方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必需冰冻，红酒没必要然要冰冻，按客人的意义能否需求加柠檬，线.下单。酒水单一式两份，分明填写台号，姓名，工夫，数目及称号后交收银员盖印。白色一联交收银员，红色一联交酒吧员取酒水。

　　7.采购酒水。当停业员点完菜后，即上前浅笑地讯问：“师长教师/蜜斯，叨教需求甚么啤酒，饮料或果汁吗？我们有**果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”

　　3.当客人对问姓名不解时，我们能够如许注释：“这有益于我们称号您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。”

　　3.员工在事情工夫不得随意谈天，站立和走路姿势要挺直天下最贵中餐厅，两手不得穿插放在胸前或插在口袋里，在效劳中要做到三轻“走路轻，语言轻，行动轻”

　　１．当客人进入餐厅时餐厅菜谱大全，咨客应自动上前餐厅菜谱大全，热忱地咨询客人“师长教师/蜜斯，您好！欢送惠临，叨教您几位？”当客人答复后便问：“叨教师长教师/蜜斯尊姓？”

　　5.递巾冲茶。从客人右侧递巾并说：“**师长教师/蜜斯，请用毛巾。”然后去冲茶，假如没有从咨客那边获得客人喝甚么茶，那就要效劳员本人讯问客人了。（问的方法见第二条。）

　　15.上热茶。按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯，为客人斟上一杯饭后茶。（巡台中发明客人的茶壶揭开时，要即刻加开水，然后再为客人斟一次茶。

　　18.查抄事情。客人走后，实时查抄能否有尚燃的烟头，能否有遗留的物品；若发明有尚燃的烟头应实时把它弄灭；若发明有客人遗留的物品，应即刻叫主管处置。

　　请求：言语密切，连结浅笑，使客人有获得出格受尊敬的觉得。疾速把客人的贵姓见告上前拉椅问茶的效劳员，和该地区的工头，部长，并把姓名写在菜卡上天下最贵中餐厅。

　　2.把客人带到坐位后，拉椅请坐（并做请的手势）。双手把菜谱递给客人并说道：“**师长教师，这是我们的菜牌。”然后讯问客人：“您好，叨教喝甚么茶？我们这有普洱，香片，铁观音……等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶见告看台的效劳员。

　　14.收撤菜碟餐具。先征得客人赞成，才气收撤（空碟除外）应在客人的右侧逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤勺，味碟等其他餐具及羽觞。用脏物夹清算一下台面。

　　16.上甜品，生果。上甜品前先筹办洁净的甜品餐具，自动平均的把甜品分拨给客人；上生果前，视何种生果派上骨碟，果叉等，把生果端到客人桌上，引见说：“**师长教师/蜜斯，这是我们酒楼司理送的，请慢用。”

　　2.除着装整洁外，头发必然要梳理整洁，皮鞋必然要擦亮，手必然要洗洁净，指甲必然要补缀整洁，女员工必然要化淡妆，不要花枝招展，也不要翠绕珠围，更不要佩戴过量的金饰。

　　6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花睁开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。（脱筷子套要在客人右侧停止）

　　注：上头道菜后，需第二次派香巾餐厅菜谱大全，以示干净。上汤时应为客人分拨，请求每碗平均，然后按先女后男的次第自动把每碗汤端到客人的右侧。上主道菜时，自动咨询客人能否需求米饭；如客人需求，则按数目划在食品卡上餐厅菜谱大全。

　　“心系主顾，效劳至上”作为旅店的效劳目标，它充实地反应了餐厅对每位员工的希冀。作为一位餐厅的员工，我们的一言一行都代表着企业的形象，对来宾可否停止优良效劳间接影响到餐厅的声誉。总之，讲求礼节是餐厅对每名员工的根本请求，同时也表现了旅店的效劳目标。

　　13.席间勤增加酒水。上完最初一道菜时，要自动报告客人“师长教师/蜜斯，您点的菜曾经上齐了”并讯问客人能否要增长生果或甜品。

　　4.待人接物讲求规矩餐厅菜谱大全，彬彬有礼，这是搞好旅店效劳的枢纽地点，员工要浅笑待客，要利用规矩用语，规矩不触及任何本钱，规矩会带来更多长处，规矩是使客人合意并带往返头客的主要身分。

　　请求：冲茶请求连同小食，芥酱，等一同用托盘托到客人台前，从右侧斟上第一杯规矩茶，留意：茶水请求六分满，先密斯后男士，先宾后主天下最贵中餐厅，再按顺时针标的目的停止，然后上芥酱，小食。

　　１．员工的穿戴装扮是餐厅礼节主要的构成部门，用一句当代时兴的辞汇来说，这叫员工的形象采购，员工清爽的事情服会强化旅店的形象，因而，员工着装的根本请求就是“干净整洁”，干净整洁的打扮反应员工的肉体相貌和旅店效劳的严厉性，若穿着不整洁，会毁坏旅店的形象。

　　带位手势---拉椅手势---开位手势---斟茶手势---斟酒海员势---收茶杯手势---撤换骨碟手势---换烟灰缸手势---上汤手势---分汤手势---加汤手势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上生果手势---送客手势

　　3.效劳员在分担的岗亭上站岗，笑容驱逐客人，辅佐咨客摆设客人入坐天下最贵中餐厅，稍鞠躬讲：“师长教师/蜜斯，您好，欢送惠临！”

　　4.拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，缓缓将椅子接近餐桌，说：“师长教师/蜜斯，请坐”并做请的手势，向咨客理解客人贵姓。

　　12.巡台。如发明烟盅里有两个以上烟头，要即刻撤换。将空菜碟和空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，实时撤换骨碟，改换时必需在客人右侧停止并打请的手势，假如客人正在攀谈时，应提示客人。