中世纪开始，已经诞生了享誉法国厨艺界的烹饪大师：Taillevent和Sioine Benoît，他们都是法国美食之父。在18世纪末星级餐厅，Antoine Parmentier、Alexanre Dumas（父亲）、Antoine Beauvilliers（餐厅创始人星级餐厅，也是《烹饪艺术》一书的作者，此书于1814年出版）成都高空餐厅一览表、Auguste Escoffier和Joseph Favre（19世纪80年代《烹饪大百科》的作者，法国烹饪学院创始人），他们继续将法国美食发扬光大。法国烹饪学院于1883年由Joseph Favre创立复古怀旧餐厅，烹饪界的精英汇聚于此，为世界上历史最悠久的主厨和糕点师协会。

　　法国的餐饮分为四种主要类型。美食餐饮：法国最引以为豪的优秀行业复古怀旧餐厅。可以向客人提供精美的菜品、纯正的葡萄酒，热情周到的服务及优雅的就餐环境。主题餐饮：侧重于由品牌推广的美食，集中了法国具有文化和地域特色的美食。快餐餐饮：一种快捷的就餐方式，可堂食可打包。食品包装或餐具为一次性的，如：薯片、汉堡、比萨、三明治、糕点……。集体餐饮：主要存在于三个领域：教育机构（中学和大学餐饮）、医疗和社会单位（医院、养老院、监狱食堂）和企业（私企和行政事业单位食堂）。

　　2010年，联合国教科文组织将法国美食列为人类非物质文化遗产的一部分成都高空餐厅一览表，法国美食则成为“文化认同至关重要”的一张王牌。Yannick Alleno成都高空餐厅一览表、Paul Bocuse、Michel Bras、Alain Ducasse、Arnau Donckele、Éric Frechon中国十大驻京办餐厅、Pierre Gagnaire星级餐厅星级餐厅、Alain Passar、Emmanuel Renaut、Joël Robuchon、Guy Savoy和Michel Troisgros都是法国知名厨师，他们将他们的专业知识及技巧传播到世界各地。他们当中有7位在世界名厨100位排名前10。2018年，Christelle Brua是首位被LGTDM协会（全球有174家机构）评选为“全球最佳糕点师”的女性中国十大驻京办餐厅。美食大师们：厨师中国十大驻京办餐厅、奶酪师、面包师、糕点师 (Pierre Hermé)、巧克力糖果师 (Patrick Roger)，他们让世界认识了法国特色、法国味道甚至法国奢华。法国最佳手工艺师奖(MOF)传承了法国烹饪传统的卓越之处：餐桌和服务艺术、美食、侍酒、奶酪店成都高空餐厅一览表、糕点店...... 等等。

　　美食和烹饪评论已成为世界闻名的法国特色。各式各样的指南与餐厅一样众多：Guie Bottin Gourman成都高空餐厅一览表、Guie Champérar成都高空餐厅一览表、Guie Gault-Millau星级餐厅、Guie Fooing复古怀旧餐厅、Guie Hubert复古怀旧餐厅、Guie Rouge（也被称为米其林指南）。第11版米其林指南东京——世界上星级最多的城市，共有512家餐厅中国十大驻京办餐厅，其中有12家3星餐厅，56家2星餐厅和166家1星餐厅。

　　法国还有近1000种不同的奶酪，包括45种获得原产地保护名称的奶酪复古怀旧餐厅，例如科西嘉的Brocciu山羊奶酪、奥弗涅的Cantal康塔尔奶酪复古怀旧餐厅、佩里戈尔的Cabécou奶酪或比利牛斯的Ossau-Iraty奶酪、萨瓦省的Reblochon奶酪和阿韦龙的Roquefort洛克福奶酪......

　　法国美食节于2018年更名为“好味法兰西”，旨在推广法国美食的卓越性。2017年“法国美食节” 汇聚了30万名专业人士，吸引了300万游客参加。2018年的“好味法兰西”活动吸引了全球五大洲的3500家餐厅和150家大使馆共同庆祝。

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