麦当劳、肯德基的成功离不开成功的定位，而国内许多成功的餐饮店，如北京全聚德、重庆小天鹅、成都老院子新中式餐厅设计、天津狗不理附近美食餐厅、云南大滇园等餐饮名店从一开始都制定了明确的顾客定位，特色菜品，独有口味，加上新奇的销售策略，在短短几年里火爆全国，便是很好的榜样。

　　不同的消费阶层对市场的需求是不同的，年轻人、老年人、购物者、商人附近美食餐厅、学生新中式餐厅设计、家庭、单身者等消费者的需求各有差异。餐饮企业可以通过确定各个细节市场的顾客外出就餐次数，进行定量分析。

　　餐饮行业只要明白了自己的产品属性，从而就能知道与自己企业相匹配的消费顾客都是哪类人。这样新中式餐厅设计，企业在考量顾客的消费方式，消费水平，消费频次等方面也就有了更清楚的认识。

　　举例：我们企业是做砂锅的，必然对标的客概率就是喜欢吃砂锅的年轻人，因为中老年人吃砂锅的很少；而在年轻人里边，女性顾客又是消费主体附近美食餐厅，这样就能确定我们的顾客群体了。

　　年轻的女性消费群体，最集中的代表可以分为两类：学生族以及上班族附近美食餐厅。学生消费水平较低，而上班族消费水平略高。消费的高峰期基本上就是学生们放学；和上班族下班时间是一致的。

　　这样一来所有的情况都清晰明了了，我们要做的就是围绕这个群体进行店铺的选址附近美食餐厅、装修上面选择相对应的风格、然后打造属于企业的核心竞争力和专属针对客户群体的营销方式。