“云几”是做什么的?在一般消费者的印象中，是做餐食和茶饮的，或者说是做餐饮及相关产品的。它有一个响亮的名字，叫“云几人文茶馆”。

　　南京“云几”，初创于2017年7月。其运营时间不长，拓展步履稳健。短短四年多，已布局了十家店。初识“云几”，觉得有点意思。

　　2017年仲夏有名的餐厅，“云几”主理人邀笔者等同仁初访“云几紫金山人文茶馆”。它位于南京钟山风景名胜区石象路上。抵达后同仁们感叹：如此山环水绕、风景如画的环境中，品茶餐叙真是生活中的一件快事。当时询问人均消费如何，经营者告知，人均100元上下，大家直呼“物有超值、太超值了”。这家店是“云几”运营成长中，具有里程碑意义的第一家店。开业半年，即成为南京地区第一家网红茶馆，《大众点评》南京茶馆热门排行第一名，成了南京地标性网红人文茶馆。给笔者留下的初步印象，“云几”是一家做餐食和茶饮产品的茶馆。

　　2020年中秋，“云几”运营三年之后，因人才队伍建设之需，主理人又邀笔者前往咨询。此时“云几”已布局经营了四五家分店，亟须人才储备和人才队伍素质提升。到了“云几紫金山店”，未见主理人，致电后方知走错了，他们邀我前往四方城路上的新开张不久的“云几南京茶馆”。时隔三年，“云几”创始人与他的团队辛勤耕耘、不声不响、孜孜不倦地拓展了“云几南京茶馆”及相关业态。造访这家茶馆，令人耳目一新。交谈中得知，这几年“云几”已在仙林金鹰湖畔、汤山矿坑公园旁等处布局了五六家“云几人文茶馆”。笔者加深了对“云几”的印象：他们在做餐饮连锁经营。

　　2021年深秋，“云几”创始人和主理人邀我走访“云几”旗下的几个分店。下午两点先抵达“云几南京茶馆”，倾听主理人介绍近几年“云几人文茶馆”的开拓与经营简况，尔后随主理人走访了云几紫金山店、云几银杏里人文茶馆、云几书房金陵图书馆、云几TEA HOUSE、以及云几《千字文》店。一个下午的所见所闻，笔者对“云几”加深了几分理解和敬意，给出的印象是，他们不仅做餐食和茶饮产品的连锁经营，还致力于打造休闲美好生活的环境和社交空间，他们在做独具自身特色和文化内涵的文旅企业。

　　走马观花式地走访了“云几人文茶馆”的六个分店，感受到“云几”创始人及经营管理团队，对“云几人文茶馆”的定位是经过市场调研后的深思熟虑，也十分精准：

　　由于这个定位，“云几”旗下所属各人文茶馆的选址餐厅评价语、设计都必须符合这个总原则、总定位、总方向。“云几”打造“东方之美的城市驿站”、“云几”创设并提供“人们独处和社交休闲第三空间”等等这些创意，都符合“美好休闲生验”的这一定位。而且五星级餐厅排名，这个定位涵盖并适合于“云几”所有业态的经营与拓展。

　　“云几”研发提供的精致餐饮、地方特色餐饮、养生餐饮以及突出茶叶研发、优质茶品的生产制作五星级餐厅排名、茶艺表演、茶文化推广传播等等，是“云几”近几年着力拓展“云几人文茶馆”连锁经营的主打项目。

　　云几对自己的客户群体精准地分为两大类。高端商务消费群体，侧重于70后、80后人群。“云几”旗下的紫金山店、钟山店、江南茶宴和《千字文》店等人文茶馆，是这类消费者的理想场所。而新中产消费群体，侧重于90后、00后人群，云几旗下的银杏里人文茶馆、云几书房、云几TEA HOUSE和浮生六记等人文茶馆，具有青春色彩、轻松活力、人文艺术元素的这些店，更吸引年轻消费者青睐。而在价格定位上，高端休闲人士的餐标一般设在300元-400元人，对于轻奢明快的年轻消费者，人均消费则在100元左右为宜。

　　根据对消费群体的精准定位五星级餐厅排名，“云几”创始人在人文茶馆的选址布局上，可谓匠心独具、又具针对性。为了营造休闲放松的舒适环境，“云几”对各店的选址独具意涵：

　　比如云几紫金山店、云几南京茶馆，都选址于著名的钟山风景名胜区内;江南茶宴人文茶馆选址在汤山矿坑公园内。这些人文茶馆好像“种”到优美风景之中。反过来又给景区和公园添色加彩、增添了活力和动感。

　　比如云几银杏里人文茶馆、云几TEA HOUSE，其选址座落于南京首个开放式文化艺术街区内，毗邻江苏大剧院和金陵图书馆，文化艺术气息十分浓郁。而且，这两个分店都设有各自的室外露天休闲消费空间，更添情调。

　　比如座落于仙林金鹰店内的云几浮生六记人文茶馆，和座落于南京河西龙湖天街大型商场内的云几《千字文》人文茶馆等皆选址于商圈。“云几”关注和研究人性、人情、人文，又注重贴近生活场景和公共休闲设施，甘做配角和补充。如今的商圈和大型商场，是年轻人线下社交和消费的重要场所。选址于商圈和大型商场开设人文茶馆，可以满足附近写字楼白领及年轻人用餐的刚需。

　　精准定位和独到选址五星级餐厅排名，给笔者留下的深刻印象是：“云几”对消费者有着深层次的体贴关爱，“云几”为消费者打造精致休闲舒适氛围，深具情怀。

　　南京刚刚诞生不久的“云几”，只有四年多的跋涉和探寻，亦已呈现出文旅休闲清新风格和人文茶馆连锁经营轻奢品牌的端倪。“云几”其产品的延申、业态的链接和文化的积淀，值得业界学界关注和研究。

　　从“云几紫金山店人文茶馆”起步算起，纵观这四年多的拓展轨迹，“云几”创始人和经营团队其实早就规划设计并逐步落地“云几人文茶馆”的线路图：源于餐饮起家、配以茶饮产品、贯穿休闲元素、体验美好生活、创设人文环境、添色文化底蕴......这样的人文茶馆具有普通茶馆的用餐和茶饮的基本功能，又不仅仅局限于此有名的餐厅。这种餐食与茶饮的融合、茶馆与休闲的对接、餐茶与文化的呼应，“云几”都做出了特色和别样的味道餐厅评价语。

　　在“云几”短短的四年多的运营拓展中，我们看到了“云几”的多元业态和产业链条的联结。“云几”除了主打人文茶馆这个产品，现已连锁经营了八家分店之外，还开发了云几澄心堂度假酒店、云几昆虫博物馆、云几文创系列产品、“云几”度假区开发与运营......未来若干年，“云几”沿着这条线路，还会诞生什么样的业态，目前尚不得而知。但笔者相信，随着市场和消费者需求的升级，“云几”的产品和业态布局，必将还有新的链接和拓展。

　　乍看起来，“云几”主打餐饮经营，细细品味和深度消费体验之后，人们会惊艳地发现五星级餐厅排名，“云几”有自己更深层的追求和境界：“云几”精心打造休闲舒适的氛围和贴近自然山水、贴近美好生活的社交空间;“云几”探索独具自身茶配餐经营特色的路径;“云几”投入巨大的人力财力，挖掘在地历史文化，从产品、服务、经营、业态等诸方面表现出的文化创意和创新，等等这些，使得“云几”更有内涵。

　　“云几”致力于江南文脉的传承与创新，谋求江南文化与商业运营的结合，以南京为中心，专属打造独一无二的江南文化休闲新地标，并使之成为当代南京人的共同美好记忆和精神家园。

　　“云几”从何而来、是何含义?“凭几观云也”。它表达了一种隐逸休闲、清净无为的人生状态。它志气和平、不激不厉、而风规自远。凭几又称隐几，指靠着或者伏在几上。“云几”的创意餐厅评价语中式餐厅介绍，来源于“山中何所有，岭上多白云，凭几望梅花，枕溪烹好茶”。这样优雅的文化创意，又加上美好的自然环境，印证并能实现“重拾江南生活之美”的愿望。确实，“云几”这四年多的低调运营中式餐厅介绍、内敛谦虚、没有太过激烈锐利和锋芒高调，其风格自然就高远了。

　　几度蜻蜓点水式走访了“云几”，对“云几”这些年的运营及概貌有了如上粗略肤浅的印象。在南京、在江苏乃至更广阔的区域内，真正把餐饮茶馆做得精致细腻，把餐饮与休闲紧密衔接，把人文茶馆做成消费者的第三空间，把餐饮业态与在地历史文化有机关联的，实不多见。据悉，“云几”对茶与餐的深入研发、“云几”对休闲生活何第三社交空间的精心打造、“云几”对度假酒店的深度开发、“云几”对旅游休闲与文化文创的深度融合......都有顶层设计、研发和长远布局，并正有条不紊、持续稳健地落地落细。这些是笔者浮光掠影的感受。

　　有感“云几”立足未来，着力可持续发展。这一印象，给笔者有些促动并建议：连锁经营，亟须人才队伍建设，提升团队素质;餐食茶饮与文化融合，要能让员工讲好“云几”故事、传播历史文化;做精做细餐饮及旅游休闲，提升和做优精致、精细、精美的服务，是“云几”可持续运营的基础;“云几”品牌运营和维护，尚需时日，亦需磨砺打造。

　　“云几”过往的运营和特色，“云几”未来的布局和拓展，值得持续关注和研究，值得认真挖掘和提炼。“云几”正勾画“世上的一切瞬间为茶而停”的蓝图;“云几”在创设从一本书、一首歌、一杯茶中式餐厅介绍、一箪食里感受当下，让消费者生活有情趣中式餐厅介绍，琳琅满心喜的意境;“云几”描绘并践行围绕生活、读书、交友、休闲，塑造一个独具当代东方魅力的城市第三空间，成为极具“东方之美的城市驿站”的愿景，值得期待。“云几”品牌的崛起和业态拓展，值得消费者及业界学界的关注和期待。