近日，美团在扬州发布“2021黑珍珠餐厅指南”，这是“黑珍珠餐厅指南”自2018年以来第四年发布餐厅评价语。“2021黑珍珠”从783家入围餐厅中，共遴选出296家钻级餐厅，上榜餐厅覆盖全国39类菜系餐厅评价语，其中三钻餐厅13家、二钻餐厅65家、一钻餐厅218家，覆盖国内北京、上海、扬州、香港、澳门、台北等22城以及海外曼谷、新加坡与东京3城。而上海凭借65家入选餐厅，成为“2021黑珍珠”首城。

　　从菜系分类来看，“2021黑珍珠”菜系种类更为丰富，共覆盖39类，包括潮粤菜、云贵菜、西北菜、徽菜、福建菜等。其中，本帮菜上榜餐厅较去年增加175%，江浙菜上榜餐厅较去年增加167%。除了本土美味，还包括西餐、日本菜、东南亚菜等世界美食。

　　从城市来看餐厅好评评语大全，上海、深圳、北京仍是上榜餐厅数量增加最多的主流城市。其中，上海的入选餐厅数量依旧最多亚洲餐厅排行，其中三钻餐厅2家、二钻餐厅14家、一钻餐厅49家。在菜系上，上海是榜单中菜系种类最多的城市餐厅评价语，共覆盖了22类菜系。在本帮菜、粤菜等菜系基础上进一步丰富，新增了杭帮菜、福建菜、韩国菜亚洲餐厅排行餐厅好评评语大全。1家主打鲁菜的餐厅获得升钻。上海有41家中餐上榜，占比63%，法国菜9家，意大利菜6家，日本料理4家。中餐中，江浙本帮菜餐厅有12家，粤菜餐厅9家。

　　另外，成都、杭州、南京、西安等新一线城市上榜餐厅数量连续增长，今年上榜餐厅达72家，与此同时，黑珍珠餐厅指南挖掘了14家扬州、台州、汕头、顺德等二三线城市本土菜系的高品质餐厅，让更多隐藏的中国美味被发现。

　　美团高级副总裁张川介绍说，随着国家富强、消费升级，中国精致餐饮加速发展；此外，移动互联网发展让手机检索信息、上网“种草拔草”成为新的消费习惯，黑珍珠顺应了形势的发展而产生。

　　《中国精致餐饮行业报告2021》显示，截至2020年底，中国符合精致餐饮标准的门店数量超过6000家，相较于2017年增长72%。此外，美团数据显示，2020黑珍珠新上榜餐厅线%，部分餐厅上榜后线年中国地区没有一家黑珍珠餐厅因疫情原因关停。

　　据介绍，“2021黑珍珠”对评审体系进行全面升级，评委身份匿名，引入既有品鉴能力又无利益关联的资深饕客，比例提升至50%；同时，榜单评审还引入了科技加持，通过大数据全程校验，保障评审公平公正。

　　蓄力四年，黑珍珠坚决“以贵为美、猎奇心理、铺张浪费”这三个误区：首先餐厅好评评语大全，黑珍珠并非“以贵为美”，而是选取对消费者有更好体验的餐厅；其次，黑珍珠对一切以猎奇为卖点的行为保持高度警惕，坚决“野味”；最后，黑珍珠不鼓励铺张浪费。

　　今年是“黑珍珠餐厅指南”的第四年发布，在众多专业理事和匿名评委的共同助力下，“黑珍珠餐厅指南”正在通过传承、多元、自信三个关键词，串联起中国精致餐饮的内核。

　　作为“中国人自己的美食榜”，黑珍珠开始向世界输出中餐文化，也让越来越多的餐饮人有了底气和信心，更敢做精致菜。比如藏于上海新天地老洋房里的洋房火锅，融入现代元素，让消费者知道了火锅不都是嘈杂的，也可以有高级感餐厅评价语。

　　张川表示：“美食是文化的纽带，我们要让中国的美食走向世界，让全世界都能领会到中国独特的味道和文化。黑珍珠会一直坚持下去，做五年、十年、一百年，把中国文化自信的故事讲好，成为一个影响世界的百年榜单。”