金梧桐中国餐厅指南评委会理事，天下中餐业重庆地区主席、厨界大饭馆开创人刘波平师长教师为龚記·民国江湖菜·鱼蛋鱼泡（龙脊广场总店）、西米几样菜总店、地瓜老暖锅（渝北总店）、糖果厂·乂暖锅（总店）、芸笙·川粤交融菜、鱼桥巷·美学川菜、闲亭、云门锦翠观点餐厅、翠小巧CUI、楠暖锅、辛厨房·辛悦、盛隆街暖锅、东湖首席、福照楼锅炉鸡（云瑞店）颁奖。

　　金梧桐中国餐厅指南评委会结合理事长餐厅菜单明细，天下殿堂级钢琴家、法国埃科菲厨皇良庖会中国分会毕生声誉会长、法国香槟协会授勋香槟校尉赵胤胤师长教师发表第五组“一星餐厅”名单。开奖前，赵胤胤师长教师谈到：“实在弹钢琴和烧菜蛮像的，都是很不简单的工作。抚琴能够面临的是莫扎特的停止曲，而主厨面临的就是一种好食材，怎样面临这些被许多优良偕行归纳过的事物？在我看来，一切突破端方的才能，都是源于我们对传统的尊敬和理解。”

　　完美星系系统：在各地区颁布的“2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”，将有时机在年度颁奖晚宴上打击“2022金梧桐中国餐厅指南·二星/三星餐厅”声誉。

　　金梧桐中国餐厅指南评委会主席，首届中国烹调巨匠、川菜烹调巨匠、中式烹调国度一级评委卢朝华师长教师发表第二组“一星餐厅”名单。

　　玉芝兰开创人兰桂均师长教师发表第二组“西部人气餐厅”名单，开奖前，兰桂均师长教师谈到：“全天下有三种滋味，一是天然滋味，二是发酵之味，三是和谐之味，在这三种滋味中，每一个人认知差别，发生差别尺度。我在数十年的进修和从业阅历中，对食品和烹饪的了解也不竭改动餐厅菜单明细。我的菜是用中国人的思惟去感触感染天然的食品，和谐天然的滋味，发生天然的觉得，用天然去制服客人。”

　　祝福每名酷爱美食的伴侣，即便尝遍人间甘旨餐厅宣扬案牍段子，总有欣喜与打动；也祝福每名不畏困难的餐饮从业者，从风雨中来，到新六合去。

　　作为中国精美餐饮的见证者，金梧桐中国餐厅指南关于精美餐饮餐厅的评比具有绝对的威望性。在“2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”榜单中，成都以43间上榜餐厅稳居西部精美餐饮头部，也让我们看到了后疫情时期，成都精美餐饮迎难而上的气力之路。

　　作为四大菜系中最具布衣化特性的川菜，在大趋向之下经过头部精美餐饮企业的牵头，翻开市场的认知度，逐步动员了成都餐饮行业的优良开展，开端向国际接轨。而我们也能从金梧桐中国餐厅指南中，预感成都精美餐饮的开展新趋向。

　　2022年11月7日晚，2022金梧桐中国餐厅指南·西部区颁奖晚宴于成都群光君悦旅店美满闭幕。

　　华润雪花啤酒四川营销中间市场总监刘洋师长教师为吼堂老暖锅（泰初里总店）、龙腾梵谷、大羽炭火烧鸟（同德广场店）、太食獸泰式茶餐厅（西安多数荟店）、贵场暖锅（摩方店）、上坐过桥米线店）、银滩鲍鱼暖锅（麓湖店）、南堂含翠·新川菜（新月湖店）、西安饭庄、德发长旅店、同盛祥饭庄、西安烤鸭店、大香港酒楼、寻歌·交融菜颁奖。

　　“2022凤凰网美食盛典·西部人气餐厅”（以下简称“西部人气餐厅”）代表了亿万凤凰用户心中的美食立场。该奖项经凤凰网、凤凰消息客户端亿万用户为期15天（10月21日至11月4日）的投票，汇总票数并加权金梧桐中国餐厅指南评比委员会主席团定见，综合凤凰网美食媒体概念，终极有28间餐厅脱颖而出，斩获“西部人气餐厅”奖项餐厅宣扬案牍段子。

　　本次榜单评比范畴笼盖川渝、西安与昆明，此中，川渝是金梧桐持久存眷的美食重镇，西安与昆明则是金梧桐邦畿中的全新范畴，金梧桐将其归入榜单范畴，既是对指南系统的完美，也是以媒体与美食的力气助力都会开展，见证中国精美餐饮的重生力气与全新格式。

　　作为2022金梧桐中国餐厅指南的第四站，方才闭幕的2022金梧桐中国餐厅指南·西部区颁奖晚宴再次点亮新城。

　　匠心营建啤酒接纳高温慢酿工艺，经85度、3小时焙焦，酒液愈加纯洁、温和，均衡和谐，十分合适搭配来自闽东壹鱼的优良大黄鱼。

　　颁奖后，许凡师长教师谈到：“川菜有二十四种根本味型，在我看来，在一切的菜系中，只要川菜是用味型来构成菜单。一场筵席中，不会有反复的味型呈现，川菜厨师会特别留意味型的前后搭配。我期望以筵席的显现，让外埠伴侣对川菜有更深的熟悉和了解。”

　　开奖前，王开辟师长教师谈到：“川菜的立异闹了许多年，但我以为这个立异要成立在传承的根底上，是几代厨师的血汗培养了明天的川菜。立异不是高山而起的，用最简朴的例子来说——一个不会炒回锅肉的厨师，能被称为川菜厨师吗？”

　　华润雪花啤酒四川营销中间高端餐饮贩卖大区总司理童晟师长教师为厨界大饭馆、南贝（科学城南店）、柴门荟、南亭茶事、许家艺创菜、松云泽、玉芝兰、麓轩·Luxexuan（麓湖店）、兰庭十三厨颁奖。

　　金梧桐中国餐厅指南评委会理事，川菜领甲士物、四川旅游学院烹调西席徐孝洪师长教师为鹏阁、于塗、银芭（天府麓镇店）餐厅宣扬案牍段子、御苑餐厅·成都垂钓台佳构旅店、成都宴、玥轩中餐厅·成都尼依格罗旅店、眉州东坡（宽窄小路店）、大董海参店（西安SKP店）、小龙翻大江·暖锅美学（宽窄店）颁奖。

　　金梧桐中国餐厅指南评委会理事，享用国务院特别补助专家、四川省凸起奉献优良专家、国度级妙技巨匠事情室领办人兰明路师长教师发表第六组“一星餐厅”名单。开奖前，兰明路师长教师谈到：“耕作了几辈人的川菜，实在曾经十分典范和精美了。老一辈徒弟谨小慎微打下的川菜的佳誉，需求我们按照时期的开展而不竭立异，用川菜的味型和烹调技法，去激活天下以致全天下的食材。”

　　颁奖后，张元富师长教师谈到：“川菜有两个业态，一是街市川菜，一是筵席菜。跟着时期的节拍、社会的开展，我们不能不去探究这条路，即川菜美学的门路，我对筵席菜的探究和对峙恰是基于此。”

　　颁奖后，陈天福师长教师谈到：“我们川菜味型很丰硕，我也不断在做寻味之旅，对峙去弄大白每一个处所的地标食材，再用川菜的武艺来显现它，找到食材、口感和口胃之间的均衡，做出让人打动的美食。”

　　金梧桐中国餐厅指南评委会主席，元老级中国烹调巨匠、川菜巨匠彭子渝师长教师发表第三组“一星餐厅”名单。开奖前，彭子渝师长教师谈到：“许多人都觉得川菜是麻辣的，这也对，也不合错误。对是说它影响力很大，不合错误是说川菜味型多变，24种味型，是中国各大菜系种调味最片面的。麻辣的印象是需求改动的餐厅菜单明细，我们需求做一些宣扬，把川菜本来的全貌报告各人，同时我们厨师需求留意，不要过分利用麻辣。”

　　除两款匠心定制菜肴以外，整席晚宴菜单由凤凰网美食结合成都群光君悦旅店设想显现，展示了川山蜀水的共同风味。

　　金梧桐中国餐厅指南评委会主席，元老级中国烹调巨匠餐厅宣扬案牍段子、中国烹调名师王开辟师长教师发表第一组“一星餐厅”名单。

　　“2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”（以下简称“一星餐厅”）是晚宴最为注目的重磅大奖。该奖项经评比委员会评委提名与面对面投票打分，汇总分数并加权评委会主席团定见，综合凤凰网美食媒体概念确认终极成果。“2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”可在年度颁奖晚宴中打击“2022金梧桐中国餐厅指南·二星/三星餐厅”声誉。

　　颁奖开端前，凤凰网糊口方法总监、美食频道主编王振宇师长教师为盛典致辞：“在坐有很多川渝餐饮人，都是金梧桐的老伴侣，我们很快乐看到，川渝精美餐饮跟着都会开展，变得愈加国际化。也有很多新伴侣，从西安、昆明远道而来。西安有千年陕菜，美食汗青积厚流光；昆明有得天独厚的山水物产，为中国餐桌带来标新立异的风味食材。”

　　颁奖后，徐孝洪师长教师谈到：“四川旅游学院长短遗川菜烹调手艺的基地，我能作为一位西席，站在讲台上为本科和专科门生教学川菜的食材挑选、切配、烹调、调味，传布川菜的文明、中餐的文明，这让我感应非常自豪。”

　　这是2022金梧桐中国餐厅指南全新晋级后的第四场颁奖晚宴，由资深餐饮从业者、文明名家与定见首领为来自川渝、西安与昆明的优良餐厅颁布奖项，共降生60间“2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”，28间“2022凤凰网美食盛典·西部人气餐厅”。

　　扩展评比地区：在东部区、西部区、北部区、南部区和上海地区，别离评比“2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”与“2022凤凰网美食盛典·地区人气餐厅”奖项。

　　川菜与暖锅照旧为成都精美餐饮行业的次要支持菜系，上榜餐厅中共有20间川菜餐厅、5间暖锅餐厅；粤菜餐厅于成都也开端崭露锋芒，此次5间粤菜餐厅摘取金梧桐一星；而特征菜、私房菜、福建菜、潮汕菜、东南亚菜、苏浙菜、创意菜、西餐等成都小众餐饮的上榜，也预示了成都精美餐饮的新标的目的。

　　金梧桐中国餐厅指南评委会理事，川菜巨匠、川菜领甲士物、四川省美食家协会副会长、柴门餐饮开创人陈天福师长教师为斑斓厨餐厅（棕榈泉店）、肆味（东原1891店）、龙轩中餐厅·世纪城天国洲际大饭馆、子非（麓湖旗舰店）、银庐·古法川菜（麓湖店）、THE BRIDGE廊桥、8号暖锅中餐厅·成都群光君悦旅店、The River House 西餐厅·四川岷山饭馆、盛德会席·长安颁奖。

　　在此评比划定规矩下，共有60间来自川渝及西安、昆明的餐厅脱颖而出，斩获“一星餐厅”殊荣，此中便有43间餐厅来自于成都。

　　开奖前，卢朝华师长教师谈到：“川菜这几年开展态势整体向好，从前都说四川蜀道难，但如今交通兴旺，好的食材和调味品接连不断，让川菜得到了很大的进步。与此同时，各类菜系相互交融，扬长避短，这也招致各菜系的原来面貌有些恍惚了。我们四川最讲求调味，我们川菜人必然要守好这个根，在此根底上立异，才气让川菜充实发扬光大。”

　　这道菜浓重的味觉体验，与匠心营建啤酒搭配，两者相得益彰。匠心营建啤酒接纳全麦芽酿造，特制加麦让口感丰满、醇香；特制澳麦淬炼出黄金般耀眼标颜色餐厅宣扬案牍段子，泡沫明净细致；慕尼黑麦芽具有共同的风味和香气，好像点睛之笔，付与啤酒更醇厚的口感。啤酒与菜肴交相照应，余味悠久。

　　金梧桐中国餐厅指南评委会结合理事长，今世艺术家、美食家杨冕师长教师发表第一组“西部人气餐厅”名单，开奖前，杨冕师长教师谈到：“我熟悉的一名云南的艺术家，在昆明做了一场关于菌子的展览。这十分故意思，跳出了美食与艺术泾渭清楚的框架。我情愿将美食视为一种烹调艺术，将来的厨师颠末体系的进修、天赋的缔造，也会成为烹调艺术家。”

　　金梧桐中国餐厅指南评委会理事，环球独一华人侍酒巨匠吕杨师长教师发表第七组“一星餐厅”名单。金梧桐中国餐厅指南评委会理事，川菜领甲士物、中国50大星厨、首批成都工匠、南堂馆开创人王正金师长教师为依锦上庭（公园1903店）、贵仕团鱼暖锅（悠方店）、醉长安（钟楼旗舰店）、梓楠（桐梓林店）、仁贵寓、大鸭梨（龙湖店）、恺云间（公园1903店）、翠府颁奖餐厅菜单明细。

　　金梧桐中国餐厅指南评委会理事，中国首届烹调艺术家、中国烹调巨匠和中国养分师许凡师长教师为云景大饭馆（协信星光41F店）、柴门第宅（桐梓林店）、南亭云鱼·大黄鱼铜暖锅、许家菜（望江店）、有雲·鹿洄天府 1911中国川菜体验中间、Silverpot 银锅、淮扬府·游园京梦（SKP店）餐厅宣扬案牍段子、唐宫（高新仁和新城店）、香稻轩中餐厅·昆明洲际旅店颁奖。

　　颁奖后，王正金师长教师谈到：“说到川菜，传承也好，立异也好，我以为有以下几个枢纽：第一，味型多样，这是川菜最幻想、也最具有市场的表达，我们的立异要以此阐扬。第二，麻辣，怎样将辣椒与花椒归纳得愈加初级，这也是川菜精美化、国际化的必经之路。第三，武艺，传统的调味武艺是只属于我们的、许多菜系没有的。第四，文明，川菜的许多菜式都有深沉的人文秘闻，好比麻婆豆腐、东坡肉等。川菜需求不竭进修国际抢先的思想，我信赖我们可让全天下爱上川菜。”

　　鲊辣椒酸香爽辣，极富川渝风情，与黄鱼同蒸，是山水与陆地的重逢。搭配匠心营建啤酒，浓重麦香轻巧绽放，更烘托出这道菜肴的鲜香嫩滑、利落适口。

　　金梧桐中国餐厅指南评委会理事，川商总会理事、川商总会川菜专业委员会会长、天下中餐业结合会川委会联席主席杜兵师长教师为八仙酒楼、Ministry of Crab·MOC Restaurant、一潮山海、崇德里 吃过·食舍、萬蔚·乐·音乐餐厅（港汇六合店）、悦百味·臻选（摩方店）、茴香熙楼（翠湖店）、福满楼·Hokkien Cuisine（华商金融中间店）颁奖。

　　颁奖后，杜兵师长教师谈到：“就川菜国际化的成绩而言，在外洋开餐厅的经历让我有两点启示：一是要用他们听得懂的言语去表示川菜，好比麻辣是通用的言语；二是要用我们的办法去处理民俗的成绩，好比法国人不善于吐骨头，那我们就提早去骨。我信赖川菜是遭到全天下喜好的，我们在外洋做餐饮的川菜人也会为之不懈勤奋。”

　　金梧桐中国餐厅指南评委会主席，四川旅游学院校长卢一师长教师发表第四组“一星餐厅”名单。开奖前，卢一师长教师谈到：“川菜烹调的人材培育，必需按照社会需求、猜测社会需求，适应川菜将来的开展趋向。川菜开展的大趋向是中西合璧、南北交换，而这几年的小趋向，是改动中低真个相貌。这与高端食材的呈现有关，好比雅安的鱼子酱、攀枝花的松露，我们也期望以此改动川菜的印象，让各人熟悉到川菜的高端餐饮也做得很好。”

　　金梧桐中国餐厅指南评委会理事，成都“厨痴”、传统川菜文明推行人、川菜美学建立践行人张元富师长教师为柴门鱼鲜馆（航空路店）、南堂館文明餐厅（天府店）、漾亚·雍雅合鲜（新会展店）、天上有·江南菜、菌言花圃餐厅、ZHAO赵牛排·纯血和牛（摩方店）、圖宴、临江宴·雲颁奖。