国际在线报道（记者 何雨阳）：1月5日，当代中国与世界研究院在京发布《中国国家形象全球调查报告20162017》，报告显示中国整体形象好感度稳中有升，中餐、中医药和武术在海外受访者眼中成为最能代表中国文化的三大元素。调查显示，近八成海外受访者接触过中餐，其中72%的体验者给出好评。民以食为天，中餐已经成为很多外国人了解中国的第一道媒介。记者采访了几名在海外经营中餐馆的华人华侨，听他们讲述中餐扬名世界背后的故事。

　　廖展良14岁就随父亲去了位于中美洲的巴拿马，做过杂货铺、超市、手机等生意，最终出于对利润的追求和自己的喜好，用前期的积累从当地人手里盘下了当时经营不善的金都大酒家，至今已成功经营十几年，成为全巴拿马最大的宴席举办地。

　　“我觉得中餐在传播中国文化方面确实功不可没，因为中餐的特色就是千变万化，口味可以适合任何国家的人。我去过秘鲁和厄瓜多尔，发现中餐的发音在当地就代表吃饭的意思，而且已经写进了他们的教材，可见中餐的受欢迎程度。而且因为中餐馆，华人跟当地人也有了更多交流。”廖展良说。

　　据廖展良介绍，他们的生意对象以西方人和本地人为主，主要承办宴会和酒席，单次可以容纳1200人左右，为全巴拿马最大的宴会厅。“中国人和西方人的要求有些不同，西方人很讲究卫生、服务之类的，而中国人更注重口味本身，所以在装修、环境卫生和口味方面，我们都做了相应的改良。”

　　廖展良说，巴拿马的本地人和西方人喜欢吃的中国菜主要有蒸鱼、蒸排骨、炒饭美食天下菜谱大全图、炒面菜谱家常菜大全、豆腐、春卷等，其中，叉烧肉和烧鸡卖得最好。

　　据他介绍，像金都大酒家这样比较大的中餐馆，巴拿马有四家，其中最老的一家开业于1972年。近几年又新开了很多小的中餐馆，至少有30家左右。“如果时光倒流，我想我不会再去接手这个酒家。因为很辛苦，压力很大。”回首自己的经历，廖展良心中充满感慨。

　　现在主要做管理的廖展良说，现在的年轻人不爱吃苦一天食谱计算公式，所以愿意从事厨师这个职业的年轻人越来越少，好的中餐厨师在国外尤其难找，也由于人才的缺乏，跟国内竞相推陈出新的菜式相比，海外中餐馆的菜式比较传统，成为了中餐在海外发展的瓶颈之一。

　　在努沙登加拉群岛东端，有一个名叫东帝汶的岛国，西与印尼西帝汶相接，南隔帝汶海与澳大利亚相望。那里生活着2万左右华人。

　　祖籍广东的赖松贤就是其中之一，他已是东帝汶华裔，但是仍然会说自己的客家线年开了一家中餐馆，并表示自己的初衷就是想发扬中华美食文化。“因为东帝汶的中餐不是很好，而我自己会做菜，也有点经验，所以想开个好一点的中餐馆。”

　　没想到这个“好一点的”中餐馆大受欢迎，同时受到当地老百姓和政要的青睐。2007年12月，前联合国秘书长潘基文访问东帝汶。时任东帝汶总统的奥尔塔在总统府设宴招待潘基文，而奥尔塔当时聘请的主厨就是赖松贤。

　　说到这次特别的经历，赖松贤表示，请他担任主厨可能是考虑到韩国人的口味跟中国人相近，当时有政府人员提前来店里试了餐，并最终选择了他们。“我给潘基文做了我们客家人的清蒸鱼和炒饭、香菇油菜等，中餐比西餐好的一点就是中餐都是现炒现做，食材都很新鲜。”

　　据赖松贤介绍，东帝汶的华人华侨中有九成多是客家人，他们跟当地人相处融洽，让当地人的饭桌上也有客家人的味道。“东帝汶人的烹饪方式主要是烧烤，我记得我很小的时候，也就是四五十年前，当地人的饭桌上还没有炒菜和炒饭。现在都跟中国人学，也有了这两样。”

　　“东帝汶人很喜欢豆腐，我还教他们自己做豆腐，发扬我们的中餐文化，还教他们做豆腐炒番茄等家常菜，他们很喜欢。”赖松贤说，当地电视台还邀请他去做过美食节目。

　　赖松贤告诉记者，现在的中餐混合了当地人的口味，所以受到当地人的普遍欢迎。“我觉得中餐的前途是无量的，东帝汶的小孩子就特别喜欢吃我们的炒饭菜谱模板电子版，还有春卷和馄饨。我去过澳大利亚和新西兰，那边的中餐馆也很多。现在我们的祖国很强大，中华美食的菜系又很丰富一天食谱计算公式，有湘菜、粤菜之类的，都很吸引外国人。”

　　不过，说到自己从业生涯中的“巅峰”时刻，赖松贤表示还是在祖国。2013年10月，首届亚洲美食节在北京举办，赖松贤代表东帝汶参加。“我们几代人都在海外，能够受到祖国的邀请，回国进行美食展演菜谱家常菜大全，从我当厨到现在，这是我一生中最光荣的时刻。”

　　刘乔治在巴黎经营一家老成都川菜馆。“出国15年，对于中餐代表中国文化这一点，我感触很深。尤其是在同样重视美食的法国，很多人了解中国的第一道媒介就是中餐。”

　　据刘乔治介绍，巴黎大部分中餐馆的中餐并不正宗。因为在上世纪五六十年代，法国的华人主要是来自越南、柬埔寨等东南亚国家的华裔，他们开的中餐馆其实是越南口味或者柬埔寨口味的美食天下菜谱大全图，比如在麻婆豆腐里放入番茄酱。所以法国人很喜欢的一道中餐“柠檬炒鸡”，其实很多国人并未听说过。

　　“所以我想开一家地道的川菜馆，为中餐正名，澄清这些误解。”刘乔治说，他在国内的时候就做过厨师，后来又学过法餐，所以精通中法两国的饮食文化和差异。作为一名土生土长的成都人，刘乔治决定在丰富的川菜菜谱中挑出适合法国人口味的川菜，而不是对口味进行改良，比如宫保鸡丁、木耳炒肉这种原本就不辣或者微辣的川菜。

　　“我觉得中餐是手上功夫，没法靠机器进行大规模发展，对厨师的要求也很高，加上中餐在海外毕竟属于小众菜系，所以我觉得就是要做精，以小博大。”刘乔治告诉记者，店里的几十种调料直接采购自成都，而诸如牛肉、蔬菜等对新鲜度要求高的食材，则在当地采购菜谱家常菜大全菜谱模板电子版。

　　这份坚守无意中也成为了很多回头客的美好记忆。据刘乔治介绍，一名的留学生毕业后，回之前特意来他家吃了熟悉的鱼香肉丝，跟他告别，让他很感动。

　　而在法国东南部城市尼斯经营“半个月亮中餐”的于曼奇也表示，中餐的烹饪在于火候和技巧，不能以西方式的标准化制作为参考，所以从规模上讲一天食谱计算公式，中餐馆大多还是以夫妻店、小作坊为主。

　　于曼奇说，尼斯的华人商户起步很晚，以前的中餐多以快餐为主，近几年才刚刚有几家正宗的中餐店出现。“很不幸，问10个当地人，9个只知道春卷一天食谱计算公式，实在是耻辱。”而中餐厨师的水平参差不齐美食天下菜谱大全图，也限制了中餐本身的发展一天食谱计算公式。

　　“我出国前在国内受过专业训练，来到法国后曾担任过6年的法餐主厨，也做过日餐料理，但最终还是觉得中餐属于自己的文化，烹饪时有那份。现在越来越多的法国客人接受纯正的中国菜口味，甚至越来越的法国客人不再点菜，而由主厨(我)直接为其安排菜单。民以食为天，中餐在传播中国文化中起到了最直接的作用。”于曼奇说。

　　中餐馆在美国则更为常见菜谱家常菜大全，中餐也成为众多美剧中“外卖”的代名词之一。而著名的美国化中式快餐“熊猫快餐”在美国已经开设了800多家分店。

　　家住纽约的Leon由于近年回国发展菜谱模板电子版，经常往返于中美两地，所以对于中餐有一番不同的体验。“像湘菜、川菜这种重口味的，国内的味道更好。但是像粤菜、浙菜这样口味清淡的，国外的要好很多，比如水煮鱼，我就觉得美国的味道更好，可能是因为用的食材和调料更好。”

　　而提到“熊猫快餐”时一天食谱计算公式，Leon表示嗤之以鼻，“那是在美国长大的华人做给美国人吃的。在美国的中国人如果有选择的话，是不会去吃熊猫快餐的。”

　　据Leon介绍，纽约的中餐馆很多，但是以中低档居多。现在也有一些国内比较成功的餐馆到美国开设分店，硬件设施很好，但是服务跟不上。“相比之下，本地华人开设的新餐馆，软硬件都要更好一些美食天下菜谱大全图，这是一个很好的趋势，我觉得要是把价格也提上去就好了。”

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