“菜名不克不及够太长，我们主要目标是让本国人晓得质料、口胃和做法，有关菜名中包含的中国文明，只能只管去涵盖，不克不及够在菜单上列出大段笔墨注释‘宫保鸡丁’大概‘过桥米线’的由来。中国文明、中国饮食文明的传布的确十分主要，但我们更期望让这些成为饭桌上的谈资，好比经由过程导游的引见去完成传布饮食文明的任务，结果该当会更好。”

　　“翻译菜名之前，我们也做过很多其他方面的翻译事情，包罗公开场合标识、路标等，看到的笑话就更多了，好比‘当心落水’被翻译成‘渐渐掉入水中’素菜菜谱大全，‘请勿踩踏绿地’把‘绿地’译成‘greenland’菜谱阐明，但这个英文词是特指‘格陵兰’的。”陈琳说。

　　从6月12日开端，北都城八区三星级以上饭馆，都能够到旅游局餐饮办理处支付《中文菜单英文译法》，2300多道中国菜终究有了各自的牢固称号。从如今开端，来北京的本国人，不会再为点中国菜而“心惊肉跳”了。不外菜谱阐明，这些中国菜的英文译名从使人哭笑不得到标准化、正轨化，走过了一段困难的过程。中国菜的英译名曾使人哭笑不得。

　　“标准中国菜的英文翻译事情是从2006年开端的。”陈琳说，“其时，北京市外办、旅游局构造一些老传授，并与交际部翻译室等单元协作，开端动手这项事情。我们搜集了6000多种中国菜名，然后精简到2600多种，并终极肯定了2300多种停止翻译。”像陈琳如许处置外语教研事情多年的专家，在看到这些中国菜最后的英译名后，多数忍俊不由。

　　既然是翻译，就必定会有争辩。“这很一般。”陈琳说，“好比说‘咕噜肉’，有的人把它翻译成‘好吃的猪肉丸子’，也有人把它翻译成为‘酸甜味的丸子’，我们颠末会商，最初仍是以为前面的翻译更适宜，以是出如今菜单上的英文译名，前面就是‘咕噜肉’的拼音，前面说明了口胃‘Sweet and Sour Pork with Fat‘。”陈琳说，到场此次菜名中译英的一切人都是对等的，谁的定见都有能够被否认。“好比‘鱼香肉丝’菜谱阐明，一种翻译是‘带有鱼香滋味的猪肉条’，但有人提出‘鱼香’仿佛并非某种牢固的滋味，也有原理，固然我也附和上述译名，但仍是顺从了各人的意义，最初把这个菜翻译成‘酸甜滋味的猪肉条’。”

　　“另有许多，好比‘红烧狮子头’就是按字面意义直译菜谱阐明，与‘伉俪肺片’一样，不明就里的本国人谁敢点如许的菜？”陈琳笑着说，“为此，我们订定了菜名翻译的7个准绳，包罗只管连结菜名包含的文明颜色，表示菜品的质料、口胃和做法，只管连结商定俗称的叫法，只管要长篇大论，再有就是特别状况特别处置。”如今，上述中国菜终究有了英文“官称”，“麻婆豆腐”音译为“MapoTofu”，“孺子鸡”意译为“Steamed Spring Chicken”（清蒸雏鸡），“红烧狮子头”按质料及建造办法译为“Braised Pork Balls in SoySauce”（用棕色彩料炖烂的肉丸），一样，“伉俪肺片”则译成“Beef and Ox Tripe in Chili Sauce”（泡在辣椒酱里的牛肉和黄牛肚）。

　　陈琳还用本国伴侣的说法，来夸大诸如标准菜名翻译的主要性。有些本国伴侣跟陈琳说，一些现有译名仍是不改成好，关于他们来讲，这些翻译十分故意思，碰到这类状况，他们能够和伴侣去交换。他们以至还倡议，该当成立一座相干的博物馆。

　　以是在菜单上，凡带宫保字样的菜名，被同一加上“KungPao”的前缀，最遍及的译法是‘做法＋质料＋滋味’，特别状况则要特别处置。“好比‘佛跳墙’没法直译，只能用拼音，别的说明用料和做法，如许本国人一看就可以大白菜谱阐明。”陈琳说素菜菜谱大全。

　　“奥运菜单”的翻译惹起了极高存眷，不单单是中国媒体，另有很多外洋媒体也一样存眷。好比美国《华盛顿邮报》就曾在头版揭晓了有关“奥运菜单”中译英的整版报导。他们不由感慨，到中国终究不会再为奇异的菜名而感应莫明其妙了。实在，让本国人感应莫明其妙的，不单单是中国菜的英文译名。

　　北京本国语大学传授陈琳是“奥运菜单”翻译组的中心成员素菜菜谱大全，他全程到场了“奥运菜单”的翻译事情。当初他和他的同事看到很多中国菜那使人哭笑不得的英文译名后，在失笑的同时也有了种繁重的任务感。

　　“我在承受本国媒体采访时就暗示，中国呈现如许的状况，是有汗青缘故原由的。如今，我们为奥运会做的这些勤奋，是为他们供给便利，也反响了我们国度团体的英语程度，以是做这项事情长短常故意义的。”陈琳说。